Метод тыквы: Метод тыквы (Майк Микаловиц) — купить в МИФе

«Метод тыквы». Как выращивать идеальных клиентов и отсеивать плохих / Хабр

Делимся с вами саммари (кратким изложением идей) на книгу Майка Микаловица «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета». В оригинале книга называется «The Pumpkin Plan. A Simple Strategy to Grow a Remarkable Business in Any Field». Переводчик решил вставить в название фразу «без бюджета», напомнив про предыдущую книгу автора («Стартап без бюджета»). Но всё-таки переводное название вводит в заблуждение. Книга о другом.
Рекомендуем к прочтению тем, кто увяз в работе над собственным делом, кто гоняется за каждым новым заказом, кто устал от плохих клиентов, и всем, кто хочет сделать свой бизнес выдающимся. Возможно, нам есть чему поучиться у фермеров, выращивающих гигантские тыквы.

Итак…

Что вас ждет без метода тыквы

Майк Микаловиц знает это по собственному опыту. Он создал успешную компанию Olmec, однако, по его выражению, он был «чокнутым рабом своего бизнеса» — почти все время работал, мало спал и недостаточно времени уделял семье. Майк страдал от распространенной болезни «если бы только». Он считал, что если бы только нашел еще одного крупного клиента или заказ, то ситуация изменилась бы в лучшую сторону. Но этого никогда не происходило.

Майк Микаловиц был не одинок в своих проблемах. Многие из тех, кто начинает собственный бизнес, подвержены иллюзии, что когда они перестанут работать «на дядю», у них начнется свободная жизнь. Однако в реальности запуск и создание собственного дела оказывается гораздо более сложной, рутинной и утомительной работой. Даже когда компания Майка вышла на миллионный уровень, рутины не стало меньше. Майк и его компаньон продолжали носиться как угорелые. Через два года такой жизни автор понял, что выгорел и пора что-то менять. Он нанял персонального коуча, который сказал, что пока Майк не перестанет выполнять всю работу сам, пока не научится схематизировать бизнес, то не имеет права называться предпринимателем. Он же посоветовал Майку урезать список клиентов, выбрав только тех, которые приносят максимальный доход:

«Отсортируй клиентов по уровню дохода. Затем выбери десять клиентов, которые платят больше всех, и раздели их на две категории: хорошие клиенты и все остальные — от просто скучных клиентов до тех, которые раздражают тебя настолько, что ты сжимаешься от ужаса, когда они звонят тебе. Оставь лучших клиентов, которые платят больше всех, и убери остальных. Всех до одного».

Поначалу эта идея вызвала внутреннее сопротивление, — автор привык гоняться за каждым клиентом, боясь упустить заказ. Но со временем он осознал правильность нового подхода, убедившись в его успехе на практике.

Принципы выращивания гигантских тыкв для бизнеса

Однажды Майк Микаловиц увидел в газете заметку о фермере, который вырастил гигантскую тыкву, побив предыдущий рекорд.

В статье перечислялись принципы выращивания гигантской тыквы:
  1. Сначала нужно посадить перспективные семена;
  2. Поливать их и ухаживать за ними, удаляя больные или поврежденные побеги;
  3. Постоянно пропалывать, не оставляя никаких сорняков,
  4. Когда тыквы вырастут, удалить все малообещающие, оставив наиболее сильные;
  5. Затем оставить только одну лучшую тыкву, за которой ухаживать круглосуточно как за ребенком, охранять ее и наблюдать, как она растет.

Майк понял, что эти же принципы идеально подходят и для построения суперуспешного бизнеса:

«Шаг первый. Определите и используйте ваши самые сильные природные стороны.

Шаг второй. Продавайте, продавайте, продавайте.

Шаг третий. По мере роста вашего бизнеса удаляйте всех мелких, „гнилых“ клиентов.

Шаг четвертый. Никогда не позволяйте никому и ничему отвлекать вас. Пусть иногда это кажется „новыми возможностями“ — будьте тверды: немедленно устраняйте их.

Шаг пятый. Определите своих лучших клиентов и уберите остальных, малообещающих.

Шаг шестой. Сконцентрируйте все внимание на лучших клиентах. „Удобряйте“ и защищайте их, выясните, чего они хотят больше всего, и, если это сочетается с тем, что вы лучше всего умеете делать, дайте им это. Затем повторите то же самое — услугу или продукт — для максимально возможного числа таких же хороших клиентов.

Шаг седьмой. Наблюдайте, как ваша компания растет до гигантских размеров».

Пришедшее к нему понимание того, как надо действовать, Майк Микаловиц описывает как прозрение. Он стал работать согласно этим принципам, которые объединил под названием «метод тыквы». Он перестал разбрасываться и тратить энергию по пустякам и наконец понял, что постоянная беготня за новыми клиентами мешает ему концентрироваться на лучших клиентах, которые приносят самый большой доход и с которыми выгоднее всего иметь дело. Применяя принципы выращивания гигантских тыкв в своем бизнесе, он сразу же ощутил положительный эффект. Свою вторую компанию, построенную по методу тыквы, он продал за миллионы долларов компании из списка Fortune 500.

Что советует Майк Микаловиц тем, кто начинает свой бизнес:
  1. Спросите себя, почему вы открыли именно такой бизнес, а не другой? Что вас больше всего мотивирует? Ответ будет вашей путеводной звездой в трудные времена.
  2. Определите уровень дохода, которого вы хотите достичь за этот год. Сколько необходимо лично вам, сколько — вашей компании?
  3. Формулируйте вопросы правильно.

«Мы сможем найти лучшие ответы, только если будем задавать правильные вопросы. Вместо того чтобы спрашивать: „Почему я бьюсь изо всех сил, чтобы свести концы с концами?“, спросите: „Как мне приносить домой по две тысячи долларов каждый день?“ Так или иначе ваш мозг найдет ответ».

Начало. Как найти лучшее семечко

Фото

Метод тыквы начинается с нахождения самого перспективного семечка. Именно на него стоит тратить время, силы и энергию.

Для предпринимателя самое перспективное семечко — это область пересечения интересов лучших клиентов и лучшей части бизнеса.

«Это место, где ваши любимые клиенты могут извлечь максимальную выгоду из систематизированного основного процесса, на котором и базируется ваш бизнес».

Если вы только открываете бизнес и у вас еще нет клиентов, то нужно просто представить, кто будет лучшими клиентами. Как отмечает Майк Микаловиц, ваши лучшие клиенты похожи на вас. Они разделяют ваши интересы, принципы и ценности.

Как определить свой основной бизнес-процесс?
«Речь идет не просто о продукте или услуге — речь и о вашем подходе к доставке продукта или услуги, и об особых талантах, и о способностях и опыте, которые вы можете предложить. Это ваша Большая идея, ваше ноу-хау и ваше моджо, замешанные в один сумасшедший коктейль, который невозможно повторить».

Для создания своего уникального предложения требуется то, что автор называет

областью инноваций

(ОИ) — уникальное сочетание качества, цены и удобства. Вашим коньком может быть либо качество, либо цена, либо удобство. Нужно выбрать что-то одно. В противном случае вы запутаете клиентов. Но ОИ — это только одна сторона вашего уникального предложения.

Вторая — это то, что вы делаете лучше всех, ваша природная склонность. Это то, что вы даже не считаете работой, чем вы занимаетесь с удовольствием. Суть уникального предложения в том, чтобы объединить вашу ОИ с вашей самой сильной стороной и с вашим опытом.

Для того чтобы найти свое самое перспективное семечко, необходимо также умение схематизировать свой бизнес, которое потребуется, когда он начнет расти.

«Схематизация — это то, что позволит вам оставить бизнес на четыре недели и уехать в отпуск, зная, что все будет работать просто прекрасно и без вас. А если вы сделаете все правильно, ваш бизнес сможет даже вырасти за время вашего отсутствия».

Таким образом, чтобы найти свое самое перспективное семечко, нужно учитывать три элемента:

  1. Ваши лучшие клиенты.
  2. Ваше уникальное предложение — комбинация ОИ, вашей самой сильной стороны и вашего опыта.
  3. Схематизация — организуйте вашу работу так, чтобы она была простой для повторения.

Объединение этих трех элементов и есть ваша золотая жила, ваше супер-семечко. Но важно помнить, что без учета хотя бы одной составляющей ваш бизнес не взлетит.

Не бойтесь «убивать»

Пора отказаться от погони за количеством, которая приводит только к стрессу.

«Больше не значит лучше. Лучше — это лучше».

Плохие клиенты мешают вам обслуживать лучших клиентов. А ваши лучшие клиенты должны чувствовать себя VIP-клиентами. Как отмечает Майк Микаловиц, лучше вообще никаких клиентов, чем плохие. Так у вас хотя бы будет время искать хороших клиентов, а не приспособляться к плохим.

Как определить лучших? Автор советует:
  • составить список клиентов в порядке убывания прибыли;
  • вычеркнуть самых неприятных;
  • создать колонку для каждой из следующих характеристик и дать оценку от 1 (совсем плохой) до 5 (идеальный) каждому клиенту по следующим параметрам:

  1. Насколько быстро платит?
  2. Иногда у вас что-то приобретает или постоянно?
  3. Можно ли ожидать от него значительного дохода в будущем?
  4. Насколько хорошо общается с вами?
  5. Прощает ли за ошибки, дает ли возможность исправить?

Дополнительно создайте новые колонки для менее важных характеристик, например (можно добавлять свои):

  1. Работа с ним дает новые возможности?
  2. Рекомендует ли вас другим, готов ли это делать?

Оцените ответы «+» или «-» и используйте их как дополнительный фактор в пользу или против клиента.

Если у вас сотни клиентов начните с нескольких процентов лучших.

Определите свои непреложные правила — принципы, в соответствии с которыми вы живете и работаете. Важно работать с теми клиентами, которые придерживаются таких же непреложных правил, и избавляться от тех, кто не разделяет их. Непреложные правила — это ориентир. Если вы нарушаете свои непреложные правила в угоду кому-то, то теряете ориентир, идете против себя, а это всегда приводит к неудаче.

Как уволить клиента:
  • Убрать услугу, которой он пользуется, или прекратить обслуживание компаний того типа, к которому он относится.
  • Первостепенное внимание уделять лучшим клиентам.
  • Поднять цены до такого уровня, чтобы они стали недоступны этому клиенту.
  • Сказать неугодному клиенту, что важный для вас клиент против его обслуживания.

Начните с увольнения самого раздражающего клиента и обратите внимание на то, сколько времени у вас высвободилось.

Избавляться нужно не только от гнилых клиентов, но и от тех, кто просто вам не подходит, даже если они очень милые и приятные. Пропалывайте клиентов непрерывно.

Техника жгута

По выражению Майка Микаловица, «

деньги — это кровь вашего бизнеса

». Пока вы обслуживаете плохих клиентов, вы теряете кровь. Нужно остановить кровотечение, на что и направлена техника жгута.

«Просто запомните, что техника жгута — это метод сокращения или устранения расходов, связанных с клиентами, которые получили самые низкие оценки по вашей оценочной таблице; это больные тыквы, которых вы немедленно уберете. Они не просто раздражают и поглощают время — они сосут кровь. У вас целая куча расходов, связанных с удовлетворением желаний ваших худших клиентов. Поэтому, пока вы не истекли кровью, наложите жгут.

Посмотрите на все свои расходы — от сотрудников до канцелярских товаров — и вычеркните все, что связано с вашими смертельно больными клиентами».

После того как вы уволите плохих клиентов, вам нужно избавиться от связанных с ними расходов, например, дорогостоящего оборудования или сотрудников, которые помогали их обслуживать. Оцените свои расходы — помогают ли они обслуживать лучших клиентов, и как сделать так, чтобы они были направлены на достижение этой цели?

Создайте свою идеальную структурную схему — организацию, направленную на обслуживание лучших клиентов.

«Теперь начните назначать правильных людей на правильные места, чтобы они могли правильно обслуживать правильных клиентов. Сделайте это, и ваша тыква станет самой большой в городе».

Как обслуживать клиентов по методу тыквы

Следующая задача — сделать своих ключевых клиентов настолько счастливыми, чтобы они никогда вас не покинули.

Для этого необходимо выбрать среди клиентов любимчиков и предоставлять им сервис уникального качества. Не игнорируйте остальных, но делайте упор на особенное обслуживание лучших, предвосхищайте их ожидания.

Руководствуйтесь принципом «Покупатель не всегда прав, но правильный покупатель прав всегда».

Обещайте меньше, давайте больше. Это относится ко времени выполнения заказов (если говорите, что сделаете к следующему четвергу, делайте к среде), к суммам выставляемых счетов (выставляйте счет на сумму меньшую первоначально озвученной), к качеству (добавляйте к выполненному заказу приятные клиенту мелочи).

«Управление ожиданиями и перевыполнение их — это формула суперсчастливых клиентов, остающихся с вами на всю жизнь. Это еще одно большое яркое перо на вашей шляпе».

Не бойтесь делиться своими секретами (естественно, не теми, которые на руку конкурентам). Какой смысл хранить секреты в век, когда любой может найти интересующую его информацию в интернете. Основная проблема сейчас не в отсутствии нужной информации, а в нехватке времени даже на ее поиск. Когда вы делитесь своим опытом, о вас узнают и вы создаете и укрепляете имидж профессионала.

Как сделать так, чтобы клиенты помогали вам?
Проводите опросы правильно

Один из важных принципов метода тыквы — конкурировать с конкурентами по их основным направлениям, но полностью устранить их в одной области. Решите одну ключевую проблему или будьте быстрее других. Здесь поможет список пожеланий клиентов, который создается на основе опросов.

Ваши вопросы должны касаться индустрии в целом, а не вашей компании. Спрашивайте о проблемах и трудностях клиентов. Смысл ваших вопросов не в том, чтобы пообещать клиентам решение их проблем, а в том, чтобы выяснить, что их волнует, понять их.

Примеры правильных вопросов от Майка Микайловица:
  • «Что вам больше всего не нравится в вашей индустрии? В ваших клиентах? Других продавцах?»
  • «Если бы вы легко могли это сделать, что бы вы изменили в вашей индустрии? В ваших клиентах? Других продавцах?»
  • «Что именно сейчас вызывает у вас наибольшие трудности?»
  • «Если бы вы могли откорректировать продукты или услуги, предоставляемые моей индустрией, чтобы они лучше подходили вашим потребностям, что бы вы изменили?».

Мозг человека устроен так, что всегда ищет ответы на вопросы. Чтобы получить правильные ответы, нужно задавать правильные вопросы.

После того как вы получили от клиентов списки их пожеланий, вам нужно понять, стоит ли внедрять то, что они предлагают. А лучший способ для этого — попросить совета у ваших клиентов. Это не будет казаться навязчивым и к тому же поможет клиентам чувствовать себя экспертами.

«У вас не будет возможности или желания выполнять каждый пункт в списке пожеланий ваших клиентов. Это в порядке вещей. Собственно, это даже более чем нормально, потому что вам нужно быть лучшим в мире только по одному пункту для того, чтобы клиенты потекли к вам. Ваша цель — работать в рамках вашей золотой жилы, а не за пределами вашей зоны комфорта. Не всякая хорошая бизнес-идея — это великая идея для вашего бизнеса».

Используйте инсайдерскую стратегию

Майк Микаловиц предлагает особый способ добиваться того, чтобы выпускаемый вами товар оказался востребованным на рынке. Он заключается в инсайдерской стратегии. Эта стратегия позволяет оценивать реакцию клиента на каждом этапе. Она состоит в создании сообщества клиентов, которые будут влиять на разработку, запуск и продвижение вашего продукта. Автор называет это процессом совместного творчества.

Плюсы такого подхода — в экономии денег, в быстром продвижении и в формировании доверия к бренду.

Для реализации инсайдерсокй стратегии автор советует придерживаться следующего порядка работы:

  1. Прогнозируйте. Спросите у потенциальных клиентов, будет ли им интересно ваше предложение;
  2. Благодарите людей за интерес;
  3. Оповещайте о начале работы после того, как из опросов вы поняли, что продукт интересен;
  4. Вовлекайте людей в процесс разработки продукта;
  5. Используйте краудфандинг. Просите сделать первоначальные инвестиции;
  6. Не делайте продукт доступным всем. Ограничивайте право купить его;
  7. Давайте больше, чем ожидают получить покупатели. Они будут разочарованы если получат только то, что ожидают;
  8. Следите за обратной связью.

Узкая ниша, широкие перспективы

Заниматься всем подряд — проигрышная стратегия. Метод тыквы предполагает лидерство в узкой нише.

Два шага к сужению ниши:
  1. Примените правило 80/20.
  2. Определите, какие клиенты (20 процентов лучших) приносят наибольший доход, в какой индустрии они работают.

Подумайте, как вы можете стать более заметными для компаний этой индустрии, как вы можете улучшить свое предложение и их обслуживание? Кто будет вашими конкурентами, если вы станете обслуживать только компании из этой индустрии?

«Как бы вы описали, чем занимаетесь, если сосредоточились бы исключительно на этой узкой группе?»

Правильно выбирайте продавцов

Чтобы обеспечить клиенту еще более высокий уровень сервиса, Майк Микаловиц советует использовать следующую тактику. Позвонить нескольким лучшим клиентам, узнать у них, кому из продавцов они доверяют. Затем встретиться хотя бы с одним из этих продавцов и предложить ему объединиться в команду для того, чтобы еще лучше обслуживать общего клиента.

«Результатом всех подобных встреч станет то, что вам понадобится попросить продавцов рекомендовать вас их лучшим клиентам, но на данный момент просто помогите друг другу поразить вашего общего клиента».

После того как вы сузили свою нишу, составьте список мест, где появляются уже имеющиеся и потенциальные клиенты, регулярно посещайте их, оказываясь на виду у клиентов.

Схематизация. Распишите все до мелочей, распечатайте это и повесьте на стену!

Майк Микаловиц раньше придерживался той позиции, что нужно нанимать выдающихся профессионалов и давать им свободу работать так, как они считают нужным. Но часто получалось, что ему самому приходилось выполнять их работу, так как люди с большим опытом были недостаточно гибкими. Майк Микаловиц пришел к убеждению, что лучше работает другой подход — схематизация бизнеса.

Состоит он в том, чтобы создавать простые и идеально понятные схемы выполнения заданий, наподобие инструкций безопасности в самолетах, в которых разберется любой. Тогда не возникнет проблем с заменой сотрудника, его работу сможет дублировать кто угодно. Создание таких схем достаточно нудная и трудоемкая работа, которая не принесет успеха в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной выгода будет колоссальной.

Майк Микаловиц делится тремя вопросами, которые помогают его сотрудникам думать самостоятельно и находить лучшие решения в соответствии с интересами компании:

  1. Это решение позволит лучше обслуживать наших лучших клиентов?
  2. Это решение позволит улучшить или поддержать нашу ОИ?
  3. Это решение позволит увеличить или поддерживать на прежнем уровне нашу прибыльность?.

Как избавиться от конкурентов: убить кривую

Майк Микаловиц убежден, что кривая спрос-предложение отражает спрос, основанный на предложении — это «не то, чего хотят люди; это лучший для них вариант среди того, что предлагается». Со временем падает не спрос, это потребители реагируют на новые предложения.

Поэтому автор советует «перестать беспокоиться о том, где вы находитесь на кривой „продукт — рынок“. Вам нужно создать что-то настолько новое, чтобы кривая просто устарела. Вам нужно убить кривую».

Лучший способ для этого — использовать метод 180 градусов:

Подумайте, что принято в вашей индустрии и у ваших конкурентов (поведение, схемы, политика), а затем сделайте противоположное, новое и неожиданное.

«Помните, что если вы переворачиваете все на 180 градусов, то это должно быть нечто настоящее и в рамках вашей золотой жилы. Иначе вы просто рисуетесь перед камерами».

Обратите внимание на жалобы и пожелания клиентов. Что поможет вам вырваться вперед и создать новую кривую?

Вернитесь к своей ОИ и подумайте, в чем вы можете быть лучшим.

«Если ваша ОИ — это цена, то очевидно, что вам нужно быть самым дешевым в округе. Если это скорость и эффективность, вам нужно быть самым быстрым, но вы также можете быть самым простым, или самым готовым к работе, или самым доступным. Если ваша ОИ — это качество, то у вас есть масса вариантов того, в чем быть превосходным. Вы можете быть самым красивым, самым храбрым, самым счастливым, самым умным…

Не бойтесь быть впереди всех».


Резюме:
  1. Метод тыквы в бизнесе означает, что нужно отказаться от гонки за всеми подряд клиентами и от лишних направлений бизнеса, выбрать лучших клиентов и самое перспективное направление и делать все, чтобы стать лучшим для лучших клиентов в самом перспективном направлении бизнеса.
  2. Предоставляйте уникальное обслуживание вашим лучшим клиентам-любимчикам, предвосхищайте их ожидания.
  3. Схематизируйте бизнес. Сделайте так, чтобы любую работу в вашей компании можно было легко дублировать.
  4. Используйте метод 180 градусов. Проанализируйте общие правила, в рамках которых действуют компании вашей отрасли, а затем сделайте противоположное, новое и неожиданное.

О нас

Мы рассказываем о ключевых идеях из лучших книг жанра нон-фикшн. В нашей библиотеке более сотни бестселлеров, в том числе и тех, которые еще не изданы на русском.

Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы быть в курсе всех последних новинок бизнес-литературы, а также эксклюзивных материалов из нашей библиотеки.

Что такое ‘метод тыквы’? | Rusbase

В названии книги «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета», вышедшей в издательстве «Манн, Иванов и Фербер», нет метафоры. Автора Майка Микаловица (успешного предпринимателя и обладателям множества премий) действительно вдохновили на создание бизнес-стратегии именно тыквы.

Хотя, точнее будет сказать, что его вдохновили фермеры, которые делом своей жизни считают ежегодно в октябре представлять на выставке тыкв один гигантский экземпляр в надежде выиграть региональное соревнование (а то и побить мировой рекорд). Майк Микаловиц сравнивает бизнесменов с одержимыми такой идеей фермерами (сам он успешно запустил и продал за несколько миллионов долларов две компании к своему тридцатому дню рождения и сейчас с интересом и удовольствием работает над развитием своего третьего бизнеса).

«Метод тыквы» — познавательная и любопытная история, написанная живо и сочно, к тому же содержащая вполне применимую на практике пошаговую стратегию. Теория, которая могла бы быть довольно скучной в учебнике, изложена понятным, богатым сравнениями языком. Что может быть лучше? Эта система проверена и работает — ее действенность оценил не только сам автор, изобретатель и одновременно первый испытатель, но и те предприниматели, которые на грани отчаяния и краха собственного бизнеса обращались к нему за советом. Выполнение практических рекомендаций не отнимет чересчур много сил и времени, а отдача получается очень заметной. Причем все советы настолько, казалось бы, понятны и очевидны, что порой невольно хочется сказать: «Почему никто раньше до этого не додумался?!»

В книге Майк Микаловиц очень точно определил сущность предпринимательства, используя фразу своего наставника: «Предприниматели не делают большую часть работы. Они выявляют проблемы, находят возможности и затем строят процессы, позволяющие другим людям выполнять эту работу». С помощью примеров, приведенных в книге, легко понять, что «метод тыквы» работает не только для сферы высоких технологий (к которой так или иначе принадлежат все проекты самого Майка Микаловица), но и для туризма, строительства, финансовой отрасли, бытовых услуг, шоу-бизнеса, производства, юриспруденции, здравоохранения, индустрии гостеприимства… Сделать бизнес успешным и доходным отнюдь не означает для предпринимателя превратить себя в его раба, в придаток компании, а не оставаться ее главой. Вовсе не обязательно уметь все и быть человеком-оркестром (это необходимо перерасти после уровня «стартапа в гараже») — важно найти людей, которым можно доверять. Микаловиц дает неплохие советы, как избавиться от заблуждений вроде «бизнес на 100% зависим от бизнесмена», «нельзя вырастить себе полноценную замену» и «если я уеду на месяц в отпуск, без меня все развалится».

Также в книге есть очень интересная идея, которая является одной из основ «метода тыквы». Есть распространенное предубеждение, что предпринимателю зачастую приходится тесно взаимодействовать с неприятными людьми только потому, что они клиенты или потенциальные клиенты, что нужно бороться за абсолютно каждого заказчика. И возможно, это самое неприятное в ведении бизнеса. «Метод тыквы» хорош тем, что полностью опровергает это. Более того, согласно стратегии Майка Микаловица, оно губительно для компании и для самого предпринимателя. Тратить время и силы необходимо только на хороших клиентов. Хорошие клиенты, согласно «методу тыквы», — это те, кто разделяет ваши главные ценности (иначе не получится плодотворного сотрудничества). А с теми, с кем у вас схожие взгляды, априори комфортно работать.

Более того, в бизнесе можно и нужно выбирать любимчиков, хотя на первый взгляд это и может показаться удивительным! «Теория просачивания благ сверху вниз» работает не только в политике и государственных структурах. Микаловиц убедительно ставит под сомнение утверждение некоторых компаний, что каждый их клиент — самый лучший клиент. Но, конечно, и в работе с любимчиками есть свои «хитрости».

Кроме того, Майк Микаловиц в корне не согласен с философией, например, ИКЕА (что у людей времени гораздо больше, чем денег). Он уверен, что люди ищут простые решения своих проблем и идеальных исполнителей этих решений, они готовы отдать большую, рутинную, часть жизни на аутсорсинг, потому что время, их единственный невосполнимый ресурс, им дороже. Это тоже важно в «методе тыквы».

Вдумчиво прочитав эту книгу, можно найти ключ к исполнению мечты — успешного доходного бизнеса, который работает на своего создателя (а не наоборот). И что интересно, метод целиком и полностью повторяет «шаги», необходимые для выращивания тыквы-гиганта, — от поливки и прополки до того, когда с выросшей «тыквой» приходится расставаться, и приходит время выращивать новую (и скорее всего, к этому моменту бизнесмен сам будет сгорать от нетерпения создать новую успешную компанию).

РЕЦЕНЗИЯ: «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета», Майк Микаловиц

«Метод тыквы» — это отличная книга для предпринимателей с довольно необычным названием. Во всей книге автор проводит аналогию между развитием бизнеса и выращиванием тыквы. Как бы странно это не звучало, но сходство есть и о нем мы сейчас поговорим.

Прежде всего хочу отметить отличное определение сущности предпринимателя, что приводит автор:

Предприниматели не делают большую часть работы. Они выявляют проблемы, находят возможности и затем строят процессы, позволяющие другим людям выполнять эту работу.

Сама книга написана весело и легко читается. Мне хватило нескольких часов в метро по дороге на работу, чтобы ее прочитать (В книге почти 300 страниц).

Основная идеи книги проста, но мало кто этим пользуется: оптимизируйте свою клиентскую базу; избавтесь от «плохих клиентов»; работайте только с теми, кто приносит прибыль. Всем известная пропорция 80/20 работает и тут. 20% — это хорошие клиенты, что приносят 80% прибыли и важно акцентироваться на них.

Автор приводит много рекомендаций по оптимизации этой самой клиентской базы и все это на примерах очень разного мелкого и среднего бизнеса.

Многие предприниматели не решаются избавиться от части своих клиентов. Тут важно проанализировать качество каждого из них. После этого вы убедитесь, что многие из клиентов просто ждут от вас скидок и акций, не приносят прибыли, забирают очень много энергии. Таких клиентов нужно просто убрать:)

Если вы действительно хотите увидеть как плохие клиенты бегут от вас, сверкая пятками, поднимите цены.

А вот и сам метод тыквы и как он пересекается с бизнесом:

Шаг первый

Посадить перспективные семена.

Определите и используйте ваши самые сильные природные стороны.

Шаг второй

Поливать, поливать, поливать.

Продавайте, продавайте, продавайте.

Шаг третий

По мере роста регулярно удалять больные или поврежденные побеги.

По мере роста вашего бизнеса удаляйте всех мелких, «гнилых» клиентов.

Шаг четвертый

Полоть как бешеный. Не должно быть ни одного листочка или корешка, только если это не тыква.

Никогда не позволяйте никому и ничему отвлекать вас. Пусть иногда это кажется «новыми возможностями» — будьте тверды: немедленно устраняйте их.

Шаг пятый

Когда тыквы подрастут, выбрать наиболее сильные и быстро растущие. Затем удалить все малообещающие. Повторять до тех пор, пока на каждой плети не останется по одной тыкве.

Определите своих лучших клиентов и уберите остальных, малообещающих.

Шаг шестой

Сконцентрировать все внимание на большой тыкве. Ухаживать за ней круглосуточно, как за ребенком, и охранять ее, как вы охраняли бы свой первый «мустанг» с откидным верхом.

Сконцентрируйте все внимание на лучших клиентах. «Удобряйте» и защищайте их, выясните, чего они хотят больше всего, и, если это сочетается с тем, что вы лучше всего умеете делать, дайте им это. Затем повторите то же самое – услугу или продукт – для максимально возможного числа таких же хороших клиентов.

Шаг седьмой

Наблюдать, как она растет. В последние дни сезона это происходит так быстро, что вы реально можете это видеть.

Наблюдайте, как ваша компания растет до гигантских размеров.

Книга отлично подойдет не только сформировавшемуся бизнесу, но и совсем новому. Дифференцировать клиентов нужно с момента запуска бизнеса!

«Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета», Майк Микаловиц

Купить на litres.ru Купить на amazon

Отзывы на книгу «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета»

Никогда не забывайте: обычные тыквы всегда забываются.

Валовой доход не имеет никакого значения, когда ваш секретарь делает больше, чем вы.

Задавайте правильные вопросы. У по-настоящему больших тыкв действительно крепкие корни. Получить развернутый ответ можно только, задав очень хорошие вопросы. Вместо того, чтобы спрашивать: «Почему я борюсь?», лучше задайте вопрос: «Как я могу приносить домой по $2000 каждый день?». Так или иначе, ваш мозг найдет ответ. Запишите один серьезный «плохой» вопрос, в поиске ответа на который вы всегда заходите в тупик, а затем переформулируйте его.

Дальше…

Не тратьте время на выращивание семян, которые могут и не прорасти. Выращивайте семена, у которых, вы уверены, есть все шансы на успех, а затем сосредоточьте внимание, деньги, время и другие ресурсы на этой крохотной нише до тех пор, пока ваши мечты о бизнесе не станут реальностью.

Говоря словами фермера-любителя, серьезно занимающегося выращиванием тыкв, Чака Рэдклиффа, «Если хочешь вырастить тыкву-призера, нужно выращивать призовое семечко».

Далай Лама может постучать к вам в дверь, желая приобрести у вас туфли. Но если вы занимаетесь шляпами (а не туфлями), вам нужно будет разорвать эти отношения.

Одно из самых больших заблуждений в бизнесе старо как мир: «Клиент всегда прав».Остановитесь на минуту и задумайтесь, чтобы произошло, если бы это было действительно так. Если клиент (т.е. каждый, кто хочет делать с вами бизнес) всегда прав, как же можно угодить всем?»

Нет нужды выращивать тыкву размером с дом, чтобы побить мировой рекорд. Нужен всего лишь один фунт.

Ключ к очень быстрому росту заключается в хорошей конкурентоспособности в каждом виде ваших соревнований и последующей победе в одной категории.

Если вам удастся заставить существующих и потенциальных клиентов думать, что вы отличаетесь от других — не просто потому, что вы не хотите быть ни на кого похожим, а потому, что вы ни на кого не похожи — вашим клиентам будет легче заметить ваши отличия… и выделить вас среди конкурентов. Да, и если вы хорошо работаете и цены начинают не соответствовать вашему уровню, вы можете поднять их и заработать столько, сколько действительно стоите.

Привлекайте своих клиентов к активному участию в разработке следующего продукта или услуги, чтобы повысить к ним интерес и снизить риск. Старайтесь делать так, чтобы они стремились прилагать такое же количество усилий в работе над новым продуктом, как и вы, чтобы они были высоко заинтересованы в его приобретении и продвижении на рынке.

Ваши клиенты не хотят рисковать и рекомендовать вас кому-то другому, потому что хотят оставить вас для себя. Но на это можно посмотреть иначе. Почему бы не познакомить вас с другими поставщиками, чтобы повысить качество вашего обслуживания? Это вполне возможно.

Нужно перестать волноваться, когда вы ступаете на кривую вывода продукта на рынок. Вам нужно создать нечто революционное, что заставит эту кривую исчезнуть. Вам нужно превратить ее в прямую.

Основные мысли книги «Метод тыквы»

Книга «Метод тыквы»1 min read

Книга Майка Микаловица «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета»
В оригинале The Pumpkin Plan. A Simple Strategy to Grow a Remarkable Business in Any Field

Майк автор ещё одной книги — «Стартапа без бюджета», возможно, вы читали. Расскажите в комментариях, хорошая?

«Метод тыквы» из разряда «книга одной идеи». Не скажу, что она плоха. Наоборот, в пару сотнях страниц разжёвывается основная мысль так, что ты понимаешь, что это не просто очевидная идея. Ты проникаешься, понимаешь почему этой идее стоит доверять и внедрять. Книга про фокусировку. Чем-то похожа на «Фиолетовую корову». Там тоже всю книгу Сет Годин повторял одну мантру «будьте фиолетовой коровой, выделяйтесь». Поначалу это напрягает — ощущение, что читаешь книгу для садоводов. Но потом отпускает (-:

Автор с помощью метафоры выращивания тыквы рассказывает о том, как построить крепкий, успешный бизнес. При чём тут тыквы? На сельхоз ярмарках часто устраивают конкурсы фермеров: кто смог вырастить царицу-тыкву. Для этого у фермера есть готовая схема: сажать лучшие семена, удалять плохие побеги, удобрять посевы и повторять процесс, пока не останется одна, самая крупная и сильная, которую фермер продолжает холить и лелеять.

Сажать плодородные семена, распознавать наиболее перспективные тыквы, уничтожать оставшиеся плети и взращивать лишь те тыквы, которые обладают наибольшим потенциалом.

В бизнесе работает подобная схема: нужно убить то, что не работает, кормить то, что работает, и разрабатывать схемы, чтобы сделать процесс повторяющимся — это и есть «Метод тыквы».

Пошаговая формула предпринимательского успеха:

  1. Определите и используйте ваши самые сильные природные стороны.
  2. Продавайте, продавайте, продавайте.
  3. По мере роста вашего бизнеса удаляйте всех мелких, «гнилых» клиентов.
  4. Никогда не позволяйте никому и ничему отвлекать вас.
  5. Определите своих лучших клиентов и уберите остальных, малообещающих.
  6. Сконцентрируйте все внимание на лучших клиентах. «Удобряйте» и защищайте их, выясните, чего они хотят больше всего, и, если это сочетается с тем, что вы лучше всего умеете делать, дайте им это. Затем повторите то же самое — услугу или продукт — для максимально возможного числа таких же хороших клиентов.
  7. Наблюдайте, как ваша компания растет до гигантских размеров.
«Если бы только»

Никто никогда не находится от успеха на расстоянии одной сделки. Один платеж может спасти вас на этой неделе, но сделать вас успешным — нет.

Многие предприниматели живут с мыслью, что вот сейчас пока плохо, но придёт крупный клиент, так сразу всё пойдёт на лад. Это заблуждение. Нужно менять подход, а не просто работать больше. Автор приводит аналогию между собой неопытным и хомячком в колесе — он надрывался, но ничего не достигал в этой гонке. Майк пишет, что думал: «Если предпринимательство ведет к благосостоянию, то почему я так плохо себя чувствую?»

Я надевал титул трудоголика как орден за отвагу.

См. пост про книгу Реворк Там тоже рассказывается про этот орден.

Но этот орден не помогал построить успешный бизнес. Потом Майк осознал, что предприниматели не делают бо́льшую часть работы. Они выявляют проблемы, находят возможности и затем строят процессы, позволяющие другим людям выполнять работу. В этом отличие предпринимателя от ремесленника, который просто качественно делает свою работу — так, как не умеет никто другой. Это ни хорошо и ни плохо: каждый делает своё дело. Просто оно разное и не нужно путать понятия. Проблема для предпринимателя заключается в том, что бизнес может превратиться в театр одного актёра. Такой бизнес зависит от директора на 100%: от знаний, контактов, подхода к общению с клиентами. Получается, что бизнес, ориентированный на руководителе — это бизнес по продаже времени руководителя за деньги. И он становится заложником этого.

Если ваш бизнес зависит от вас, если вы сами делаете всю работу или даже бо́льшую ее часть, вы никогда не вырастите гигантскую тыкву.

В одном из примеров автор рассказывает о предпринимателе, который лишь 10% своего времени тратил на роль генерального директора, потому что был занят тем что исполнял роль мастера на все руки. Он занимался маркетингом, продажами, кадровыми вопросами, бухгалтерией, а в свободное время (которого у него не было) — программированием. Делал работу, за выполнение которой платил своим сотрудникам.

Идеальный клиент

Нужно вкладываться в самых перспективных клиентов, а не распыляться на всех, в попытках достичь хоть чего-то. Кажется, что это очевидно, но со стороны всегда виднее. А на деле мы совершаем массу банальных ошибок.

Бизнес — это не конкурс популярности. Вам не нужно большинство клиентов. Стройте бизнес, обслуживая лучших клиентов, которые наилучшим образом подходят вам.

Три типа клиентов в порядке важности:

  1. Хорошие клиенты.
  2. Несуществующие клиенты.
  3. Плохие клиенты.

Почему лучше не иметь клиентов вовсе, чем иметь плохих клиентов? В этом случае у компании есть время на поиск хорошего клиента, и нет необходимости приспосабливаться под плохого. Не случается, что плохие клиенты вдруг осознают, насколько вы клёвые, и превращаются в прекрасных клиентов.

После того как вы разберётесь какие клиенты у вас лучшие, нужно составить их портрет, и наращивайте их количество.

Когда вы работаете с клиентами, которые зеркально на вас похожи (или чертовски близки вам), продавать очень легко.

Игнорировать, а уже тем более неуважительно обращаться с «не лучшими» клиентами нельзя. Правило: не экономить на качестве продукта или услуги. Нужно лишь разработать особый подход для своих лучших клиентов и поставить их на первое место. Выстроить системы, чтобы обслуживать их потребности. «Средние» клиенты тоже будут получать от этого выгоду. А в попытках угодить всем вы разорвётесь. И всё равно угодить не получится. Отсюда будут ошибки, разочарованность клиентов. Поэтому клиент не всегда прав. Но

Правильный покупатель всегда прав.

Что делать с плохими? Увольнять. Почитайте опыт Мегаплана.

Автор приводит 4 способа это сделать, не говоря «уходите!» им в лицо.

  1. Уберите услуги.
  2. Отдайте предпочтение звёздам.
  3. Поднимите цены.
  4. Откажитесь от измен (другой клиент запрещает).
Техника жгута

Техника жгута — это метод сокращения или устранения расходов, связанных с клиентами, которые получили самые низкие оценки по вашей оценочной таблице; это больные тыквы, которых вы немедленно уберете.

Нужно рассмотреть свои статьи расходов и задать себе вопрос: «Действительно ли это помогает самым лучшим образом обслуживать клиентов?» Если нет, то откажитесь от этого.

Нет смысла скрывать секрет соуса

Если ваша клиентка хочет построить свой сверхзвуковой самолет, она может это сделать. Если ваш клиент хочет научиться делать лучшие булочки в мире, он это может. Если ваши клиенты хотят выяснить, как починить домашний компьютер, они это могут. Вся информация есть в открытом доступе.

Такой подход укладывается в модную нынче тему контент-маркетинга и корпоративных блогов — делиться опытом, секретами, советами, рассказывать о процессах. Этим вы показываете свою компетенцию, и вам можно доверять. Тем более что тот, кто прочитал ваш «рецепт» ради рецепта вряд ли бы стал вашим клиентом. Своим клиентам вы экономите время, ресурсы, облегчаете задачу. Да и сделаете, наверняка, лучше их по этому же «рецепту».

Большинство людей не хотят что-то делать своими руками — слишком долго. Люди заняты. Люди в стрессе, они берут на себя слишком много обязательств, они перегружены информацией.

Конечно, не нужно делиться секретами, которые помогут конкурентам. Не делитесь всеми своими знаниями. Поделитесь тем знанием, которое демонстрирует, что вы хорошо осведомлены.
Это доказывает вашим клиентам, что вы знаете свое дело. Это показывает им, насколько вы отличаетесь от других. Это позволяет им чувствовать себя комфортно, когда они выбирают вас, потому что они знают то, что знаете вы.

Мы хотим, чтобы любители делать все самостоятельно доверяли нам, а любители аутсорсинга нанимали нас.

Опрос

В опросах клиентов есть проблема. Например, возьмём фокус-группу. Предложим высказаться про наш стиральный порошок — вы можете услышать похвалу, потому что кто-то будет беречь ваши чувства и не захочет идти на конфликт. Другой захочет «выслужиться» и будет придираться ко всему, что можно. По большей части к тому, на что он в обычной ситуации не обратил бы внимания. Если тех, кому всё понравилось, спросить «вы бы купили?», наверняка многие ответят «пожалуй, да». А если добавить «купите прямо сейчас», окажется, что не больно-то и нужно. В случае опросов можно получить такие же неправдивые ответы.

Нужно учиться задавать правильные вопросы.

Когда вы спрашиваете их: «Что мы могли бы улучшить?», они отвечают: «Ничего». Когда вы спрашиваете: «Что вас разочаровывает в нашей индустрии?», они говорят: «Ничего». Гм-м. Это будет немного сложнее, чем вы думали. Соображая на ходу, вы говорите: «Что вас расстраивает больше всего, когда вы путешествуете?» И вот здесь плотина прорывается.

Майк рассказывает, что в его практике был негативный момент, когда он спрашивал рекомендацию. Вот какой.
Вы оказываете клиенту услугу (продаёте товар). Он оказывает вам услугу (покупает, платит деньги). Равнозначный обмен. И после вы просите ещё одну услугу — рекомендацию. И этим взять на себя риск.

Построение процессов

Если вы хотите вырастить серьезный бизнес, бизнес Метода Тыквы, необходимо, чтобы вы не делали никакой работы.

Поэтому нужно выстраивать процессы, что может результату, которые получает клиент не зависеть от того, сделаете это вы или кто-то другой в вашей компании. В случае хорошего процесса клиент не будет видеть разницу между тем, кто делал работу — вы или ваш сотрудник.

Предприниматели не делают бо́льшую часть работы. Предприниматели выявляют проблемы, находят возможности и затем строят процессы, позволяющие другим людям выполнять работу, и выполнять ее всегда правильно.

Построение систем — это форма инвестиций. Физически невозможно работать больше часов, чем в сутках. Самым правильным решением будет уделить время построению процессов и их совершенствованию, чтобы сотрудники могли качественно выполнить работу. Стоит учесть, что отдача не будет немедленной. Но в долгосрочной перспективе — эта инвестиция оправдает себя с лихвой.

Схемы не упрощают результат; схемы упрощают процесс его достижения.

Автор разбирает ещё одну проблему, с которой столкнулся при найме сотрудников. Он думал, что если наймёт готовых успешных специалистов, то их не придётся ничему учить, они даже будут умнее его (зачем нанимать тех, кто глупее нас, правда?). Но наняв таких людей, он «нанял десятилетия плохих привычек». Тут к слову вспомнить поговорку «старую собаку новым трюкам не научишь».

Цитаты

Вам не нужно делать больше — вам нужно действовать по-особенному. Вам следует представить себя фермером, выращивающим тыквы.

Вы убиваетесь, пытаясь опередить конкурентов, играя по их правилам и прибегая к их уловкам.

Я тратил время на то, чтобы уладить вопросы, решить которые был не в силах, вместо того чтобы делать то, что умеет делать хорошо.

Больше не значит лучше. Лучше — это лучше.

Говоря языком фермеров, сделать каждого клиента номером один — это как сделать каждую тыкву гигантской. Такое никогда не работает.

Во многих отношениях ваши лучшие клиенты похожи на ваших лучших друзей.

Управление ожиданиями и перевыполнение их — это формула суперсчастливых клиентов, остающихся с вами на всю жизнь.

Если вы сможете поразить их воображение и решить для них критическую проблему, они будут вас любить (и вести с вами бизнес) долгое-долгое время.

Наши ценности могут меняться со временем, но мы не изменяем нашим непреложным правилам.

Существует порог доверия, эффект частотности, который возникает, когда вы уже видели кого-то настолько много раз, что начинаете ему доверять. Вы думаете, что знаете его, даже если вы никогда не знакомились. Тот парень с четвертого этажа, с которым вы каждое утро сталкиваетесь в кафе, — вы с ним не знакомы, но, поскольку вы видите его каждый день, начинаете думать, что он хороший парень. Может, у него самые страшные психические отклонения на свете, но, поскольку видели его уже сто раз, вы доверяете ему. Точно так же это работает и в бизнесе.

Оценка: 7,5/10

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

29 января 2015
Рубрика: книги | Теги: бизнес, клиенты, конспект | 9 комментариев

Книга «Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета»

Майк Микаловиц Метод тыквы. Как стать лидером в своей нише без бюджета

Введение

Глава первая Гигантская тыква спасет вашу жизнь

«Ты же не хочешь быть таким, Майк»

Что привело тебя сюда, не приведет тебя туда

Святой Грааль на тыквенном поле

Об историях в этой книге

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Туризм

Глава вторая Медленная, мучительная смерть

Увязнуть в работе

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Онлайн-проекты

Глава третья Семена

Найти правильное семечко

Есть только один «Атлантический гигант»

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Строительство

Глава четвертая Оценка урожая

Что бы вы взяли с собой на необитаемый остров?

Оценочная таблица

Я вас понимаю

Непреложные правила непреложны для всех

Множество клиентов

Это не конкурс популярности

Использование Метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Финансы

Глава пятая Как мы решаем дела у нас на ферме

Сначала убить — потом удобрить

Как стать серийным убийцей

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Бытовые услуги

Глава шестая Техника жгута

Остановить кровотечение

Проверьте всё

Верный способ вырастить гигантскую тыкву

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Шоу-бизнес

Глава седьмая Выбирать любимчиков и нарушать правила

Фаворитизм — дело хорошее

Покупатель не всегда прав

Обещайте меньше — давайте больше

Не скрывайте секрет соуса

Побить мировой рекорд

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Производство

Глава восьмая Список пожеланий

Опрос клиента

Задавайте правильные вопросы

Не могли бы вы дать мне небольшой совет?

Все дело в этикетке

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Веб-дизайн

Глава девятая Позвольте им направлять вас

Плюсы краудсорсинга

Поклонники культа

Порядок работы

Управляйте кораблем

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Услуги в области здравоохранения

Глава десятая Самая большая, крутая и полезная

Правильно выбирайте продавцов

Движение в концентрических кругах

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Юридическая практика

Глава одиннадцатая Метод «инструкция по безопасности на борту самолета»

Стать настоящим предпринимателем

Разложить по полочкам

Три вопроса

Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Индустрия гостеприимства

Глава двенадцатая Убить кривую

Какую кривую?

Метод «180 градусов»

Возвести в превосходную степень

Глава тринадцатая Следующий сезон

Глава четырнадцатая Использование метода Тыквы для работы в вашей индустрии — Ваша история

Выражение признательности

Примечания

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

отзывы о книге — IT-Agency

Аннотация от издателя

О том, как сделать свой бизнес уникальным, как сформировать эксклюзивное предложение, от которого не смогут отказаться ваши клиенты.

Майк Микаловиц использует необычную «фермерскую» методику, пошаговую стратегию «Метод тыквы», в основе которой — анализ качества товара или услуги, оценка и ранжирование клиентов, планирование финансирования, отбор перспективных сотрудников.

Главная цель — это получение прибыли и завоевание лидерских позиций.


«„Метод тыквы“ Майка Микаловица — прикладной инструмент бизнеса. Книга серийного предпринимателя, который сам прошел каждый этап своей „инструкции“ да ещё „в начинку“ добавил примеры из разных сфер бизнеса, не могла быть другой. От идеи до реализации и повтора в другой сфере — автор делится своей историей очень искусно. Нет „воды“, есть четкие шаги того, что делать и как.» Игорь Посталенко, менеджер

«Метод тыквы для меня — это переосмысление концепция Ежа Коллинза. Занимайся тем, что нравится, что умеешь, за что готовы платить. Тут похожая история, вместо того, чтобы работать на текущем рынке и конкурировать с десятками компаний, создайте свой уникальный. IT Agency делает комплексные проекты, делает это лучше всех в России. Это сложно, но тут мы вне конкуренции. Еще интересные мысли — делитесь своими секретами (контент-маркетинг), работайте с „идеальными клиентами“, а не со всеми подряд. Книга читается легко — советую всем, кто хочет быть „большой тыквой“.» Александр Лебединский, Джедай «На самом деле план Тыквы настолько прост, что у многих уходят десятки лет, чтобы на своих ошибках придти к истинам, описанным в книге. Меня часто спрашивают совета начинающие предприниматели. Читайте эту книгу и просто поверьте тому, что там написано — на самом деле все действительно очень просто. Рекомендую — Майк Михаловиц „Метод тыквы“.» Фёдор Овчинников, Основатель сети «Додо Пицца» «Метод тыквы — антикризисная книга которая говорит предпринимателю остановиться и посмотреть до какой жизни докатился. Метод тыквы помогает составить новый план действия, чтобы перестать быть заложником бизнеса и начать спокойно спать по ночам.» Антон Сопиков

«Метод тыквы». Как вырастить идеальных клиентов и отсеять плохих / Хабр Как стать лидером в своей нише без бюджета. Оригинальная книга называется «План тыквы». Простая стратегия для развития замечательного бизнеса в любой сфере. Переводчик решил вставить в название словосочетание «без бюджета», напомнив о предыдущей книге автора («Стартап без бюджета»).Но все же переведенное название вводит в заблуждение. Книга о другом.


Рекомендуем к прочтению тем, кто погряз в работе над собственным делом, кто гонится за каждым новым заказом, кто устал от плохих клиентов и всем, кто хочет сделать свой бизнес выдающимся. Возможно, нам есть чему поучиться у фермеров, выращивающих гигантские тыквы.

Итак…

Что вас ждет без тыквенного метода
Майк Микаловиц знает это по собственному опыту.Он создал успешную компанию Olmec, однако, по его словам, был «сумасшедшим рабом своего дела» — почти все время работал, мало спал и мало времени уделял семье. Майк страдал обычной болезнью «если бы только». Он считал, что стоит ему только найти еще одного крупного клиента или заказ, как ситуация изменится к лучшему. Но этого не произошло.

Майк Микаловиц был не одинок в своих проблемах. Многие из тех, кто начинает собственное дело, подвержены иллюзии, что когда они перестанут работать «на дядю», у них начнется свободная жизнь.Однако на деле открытие и создание собственного бизнеса оказывается гораздо более сложной, рутинной и утомительной работой. Даже когда компания Майка достигла миллионного уровня, рутины не стало меньше. Майк и его спутник продолжали носиться как сумасшедшие. Через два года такой жизни автор понял, что померк и пора что-то менять. Он нанял личного коуча, который сказал, что пока Майк не перестанет делать всю работу сам, пока не научится концептуализировать бизнес, он не имеет права называться предпринимателем.Он посоветовал Майку сократить список клиентов, выбрав только тех, которые приносят максимальный доход:

«Отсортировать клиентов по доходам. Затем выберите десять клиентов, которые платят больше всех, и разделите их на две категории: хорошие клиенты и все остальные — от просто скучных клиентов до тех, которые вас так раздражают, что вы в ужасе сжимаетесь, когда они вам звонят. Оставьте лучших клиентов, которые платят больше всего, и заберите остальных. Все до одного. »

Поначалу эта идея вызвала внутреннее сопротивление — автор привык гоняться за каждым клиентом, боясь упустить заказ.Но со временем он осознал правильность нового подхода, убедившись в его успехе на практике.
Принципы выращивания гигантской тыквы для бизнеса
Однажды Майк Микаловиц увидел в газете заметку о фермере, который вырастил гигантскую тыкву, побив предыдущий рекорд.
В статье перечислены принципы выращивания гигантской тыквы:
  1. Сначала нужно посадить перспективные семена;
  2. Поливайте их и ухаживайте за ними, удаляя больные или поврежденные побеги;
  3. Постоянно пропалывать, не оставляя сорняков,
  4. Когда тыквы вырастут, убирать все маловероятное, оставляя самые сильные;
  5. Тогда оставь только одну самую лучшую тыкву, за которой круглосуточно ухаживают как за ребенком, охраняют ее и смотрят, как она растет.

Майк понял, что эти же принципы идеально подходят для построения суперуспешного бизнеса:
« Шаг первый. Определите и используйте свои самые сильные природные качества.

Шаг второй Продать, продать, продать.

Шаг третий По мере роста вашего бизнеса удаляйте всех мелких, «гнилых» клиентов.

Шаг четвертый Никогда не позволяйте никому и ничему отвлекать вас. Пусть иногда это покажется «новыми возможностями» — будьте тверды: устраняйте их немедленно.

Шаг пятый Определите своих лучших клиентов и удалите остальных, которые не очень перспективны.

Шаг шестой Сосредоточьтесь на лучших клиентах. «Удобряйте» и защищайте их, узнайте, чего они хотят больше всего, и если это связано с тем, что вы умеете делать лучше всего, дайте им это. Затем повторите то же самое — услугу или продукт — для максимально возможного числа хороших клиентов.

Седьмой шаг. Наблюдайте, как ваша компания растет до гигантских размеров.


Понимание того, как действовать, пришло к нему, Майк Микаловиц описывает как озарение. Он начал работать по этим принципам, которые объединил под названием «метод тыквы».Он перестал разбрасываться и тратить силы по пустякам и наконец понял, что постоянная беготня за новыми клиентами мешает ему сконцентрироваться на лучших клиентах, которые приносят наибольший доход и с которыми выгоднее всего иметь дело. Применив принципы выращивания гигантских тыкв в своем деле, он сразу почувствовал положительный эффект. Свою вторую компанию, построенную методом тыквы, он продал за миллионы долларов компаниям из списка Fortune 500.
Что советует Майк Микаловиц тем, кто начинает свой бизнес:
  1. Спросите себя, почему вы открыли именно такой бизнес, а не другой? Что мотивирует вас больше всего? Ответ будет вашей путеводной звездой в трудные времена.
  2. Определите уровень дохода, которого вы хотите достичь в этом году. Сколько нужно лично вам, сколько нужно вашей компании?
  3. Правильно сформулируйте вопросы.

«Мы можем найти лучшие ответы, только если зададим правильные вопросы. Вместо того, чтобы спрашивать: «Почему я изо всех сил пытаюсь свести концы с концами?», спросите: «Как мне приносить домой две тысячи долларов каждый день?» Каким-то образом ваш мозг найдет ответ .

Старт.Как найти лучшие семена

Фото

Метод тыквы начинается с поиска самых перспективных семян. Это стоит потраченного времени, сил и энергии.

Для предпринимателя наиболее перспективной затравкой является область пересечения интересов лучших клиентов и лучшей части бизнеса.

«Это место, где ваши любимые клиенты могут получить максимальную отдачу от систематического основного процесса, на котором основан ваш бизнес.

Если вы только начинаете бизнес и у вас еще нет клиентов, вам просто нужно представить, кто будет лучшими клиентами. Как отмечает Майк Микаловиц, ваши лучшие клиенты похожи на вас. Они разделяют ваши интересы, принципы и ценности.
Как определить ваш основной бизнес-процесс?
«Речь идет не только о продукте или услуге — речь идет о вашем подходе к предоставлению продукта или услуги, и об особых талантах, и о способностях и опыте, которые вы можете предложить.Это ваша Большая Идея, ваше ноу-хау и ваше моджо, смешанные в один сумасшедший коктейль, который невозможно повторить.

Для создания собственного уникального предложения необходимо то, что автор называет полем инноваций (ОИ) — уникальное сочетание качества, цены и удобства. Ваш скейт может быть либо качеством, либо ценой, либо удобством. Вам нужно выбрать что-то одно. В противном случае вы будете путать клиентов. Но OI — это только одна сторона вашего уникального предложения.

Во-вторых, это то, что вы делаете лучше всего, ваша естественная предрасположенность.Это то, что ты даже не считаешь работой, чем занимаешься с удовольствием. Суть уникального предложения в том, чтобы соединить свой ОИ со своей самой сильной стороной и со своим опытом.

Для того, чтобы найти самое перспективное семя, вам также нужна возможность набросать свой бизнес, который понадобится, когда он начнет расти.

«Схематизация — это то, что позволит вам оставить бизнес на четыре недели и отправиться в отпуск, зная, что все будет прекрасно работать и без вас.И если вы все сделаете правильно, ваш бизнес может вырасти даже во время вашего отсутствия.

Таким образом, чтобы найти наиболее многообещающие семена, вам необходимо рассмотреть три элемента:

  1. Ваши лучшие клиенты.
  2. Ваше уникальное предложение — это сочетание OI, вашей величайшей силы и вашего опыта.
  3. Схематизация. Организуйте свою работу так, чтобы ее было легко повторить.

Сочетание этих трех элементов — ваша золотая жила, ваше суперсемя.Но важно помнить, что без учета хотя бы одной составляющей ваш бизнес не взлетит.
Не бойтесь «убивать»

Пора отказаться от погони за количеством, которая ведет только к стрессу.

«Больше не значит лучше. Лучше лучше.

Плохие клиенты мешают вам обслуживать лучших клиентов. А ваши лучшие клиенты должны чувствовать себя VIP-клиентами. Как отмечает Майк Микаловиц, нет клиентов лучше, чем плохие.Так у вас хотя бы будет время искать хороших клиентов, а не подстраиваться под плохих.
Как определить лучших? Автор советует:
  • составить список клиентов в порядке убывания прибыли;
  • самое неприятное зачеркнуть;
  • создайте столбец для каждой из следующих характеристик и дайте каждому клиенту оценку от 1 (очень плохо) до 5 (идеально) по следующим параметрам:

  1. Как быстро платит?
  2. Иногда вы что-то получаете или постоянно?
  3. Можно ли ожидать от него значительного дохода в будущем?
  4. Насколько хорошо с тобой общается?
  5. Прощает ли ошибки, дает ли возможность исправить?

Дополнительно создайте новые столбцы для менее важных характеристик, например (можно добавить свои):
  1. Дает ли работа с ним новые возможности?
  2. Рекомендует ли вас другим, готов ли это делать?

Оцените ответы «+» или «-» и используйте их как дополнительный фактор в пользу или против клиента.

Если у вас сотни клиентов, начните с нескольких процентов лучших.

Определите свои непреложные правила — принципы, по которым вы живете и работаете. Важно работать с теми клиентами, которые придерживаются одних и тех же непреложных правил, и избавляться от тех, кто их не разделяет. Неизменные правила – это ориентир. Если вы нарушаете свои непреложные правила ради кого-то, то теряете ориентир, идете против себя, а это всегда ведет к неудаче.

Как уволить клиента:
  • Удалите услугу, которую он использует, или прекратите обслуживать компании того типа, к которому он принадлежит.
  • Приоритет следует отдавать лучшим клиентам.
  • Поднять цены до такого уровня, чтобы они стали недоступны для этого клиента.
  • Чтобы сообщить нежелательному клиенту, что важный клиент против его обслуживания.

Начните с увольнения самого надоедливого клиента и обратите внимание на то, сколько времени вы освободили.

Вам нужно избавиться не только от гнилых клиентов, но и от тех, кто вам просто не подходит, даже если они очень милые и приятные.Отсеивайте клиентов постоянно.

Привязная техника
По словам Майка Микаловица, « деньги — это кровь вашего бизнеса ». Пока вы обслуживаете плохих клиентов, вы теряете кровь. Необходимо остановить кровотечение, на что и направлена ​​техника жгута.
«Просто помните, что техника упряжи — это метод сокращения или устранения затрат, связанных с клиентами, получившими самые низкие оценки в вашей оценочной карточке; это больные тыквы, которые вы немедленно удалите.Они не просто раздражают и поглощают время — они сосут кровь. У вас есть целая куча расходов, связанных с удовлетворением желаний ваших злейших клиентов. Поэтому, пока не пойдет кровь, наложите жгут.

Посмотрите на все свои расходы — от сотрудников до канцелярских принадлежностей — и вычеркните все, что связано с вашими неизлечимо больными клиентами.


После того, как вы уволите плохих клиентов, нужно избавиться от связанных с ними затрат, например, дорогого оборудования или сотрудников, которые помогали их обслуживать.Оцените свои расходы — помогают ли они обслуживать лучших клиентов, и как сделать так, чтобы они были направлены на достижение этой цели?

Создайте свою идеальную блок-схему — организацию, нацеленную на обслуживание лучших клиентов.

«Теперь начните назначать нужных людей на правильные места, чтобы они могли должным образом обслуживать нужных клиентов. Сделай это и твоя тыква станет самой большой в городе.

Как обслуживать покупателей тыквы
Следующая задача — сделать ваших ключевых клиентов настолько счастливыми, чтобы они никогда не покидали вас.

Для этого вам нужно выбрать среди ваших клиентов фаворитов и предоставить им уникальный качественный сервис. Не игнорируйте остальных, а ориентируйтесь на особое обслуживание лучших, предвосхищайте их ожидания.

Руководствуйтесь принципом «Покупатель не всегда прав, но правильный покупатель всегда прав . »

Обещай меньше, дай больше. Это касается времени исполнения заказов (если вы говорите, что сделаете это к следующему четвергу, сделайте это к среде), к суммам счетов-фактур (счет-фактура меньше изначально объявленной суммы), к качеству (добавьте приятных мелочей). клиента к заказу).

«Управление ожиданиями и превышение их ожиданий — вот формула того, как счастливые клиенты останутся с вами на всю жизнь. Это еще одно большое яркое перо на вашей шляпе.

Не бойтесь делиться своими секретами (естественно, не теми, что в руках конкурентов). Какой смысл хранить секреты в век, когда любой может найти интересующую его информацию в Интернете. Основная проблема сейчас не в отсутствии нужной информации, а в отсутствии времени даже на ее поиск.Когда вы поделитесь своим опытом, о вас узнают, и вы создадите и укрепите имидж профессионала.
Как клиенты могут вам помочь?
Делайте выборы правильно
Один из важных принципов тыквенного метода — конкурировать с конкурентами в их основных областях, но полностью устранять их в одной области. Решите одну ключевую проблему или будьте быстрее других. В этом поможет список пожеланий клиентов, который создается на основе опросов.

Ваши вопросы должны касаться отрасли в целом, а не вашей компании. Спросите о проблемах и трудностях клиентов. Смысл ваших вопросов не в том, чтобы пообещать клиентам решение их проблем, а в том, чтобы узнать, что их интересует, понять их.

Примеры правильных вопросов от Майка Микаиловицы:
  • «Что вам больше всего не нравится в вашей отрасли?» В ваших клиентов? Другие продавцы?
  • «Если бы вы могли легко сделать это, что бы вы изменили в своей отрасли? В ваших клиентов? Другие продавцы?
  • «Что сейчас вызывает у вас наибольшие трудности?»
  • «Если бы вы могли настроить продукты или услуги, предоставляемые моей отраслью, чтобы они лучше соответствовали вашим потребностям, что бы вы изменили?»

Человеческий мозг устроен так, что всегда ищет ответы на вопросы.Чтобы получить правильные ответы, нужно задавать правильные вопросы.

После того, как вы получили списки их пожеланий от клиентов, вам нужно понять, стоит ли реализовывать то, что они предлагают. И лучший способ сделать это — обратиться за советом к своим клиентам. Это не покажется навязчивым, а также поможет клиентам почувствовать себя экспертами.

«У вас не будет возможности или желания выполнять каждый пункт из списка желаний вашего клиента. Это в порядке вещей. На самом деле, это даже больше, чем обычно, ведь нужно быть лучшим в мире только по одному пункту, чтобы к вам потекли клиенты.Ваша цель — работать в пределах своего золотого рудника, а не за пределами зоны комфорта. Не каждая хорошая бизнес-идея является отличной идеей для вашего бизнеса .

Использование инсайдерской стратегии
Майк Микаловиц предлагает особый способ сделать так, чтобы ваш продукт был востребован на рынке. Это инсайдерская стратегия. Эта стратегия позволяет оценить реакцию клиента на каждом этапе. Он заключается в создании сообщества клиентов, которые будут влиять на разработку, запуск и продвижение вашего продукта.Автор называет это процессом сотворчества.

Преимущества этого подхода заключаются в экономии средств, быстром продвижении и повышении доверия к бренду.

Для реализации инсайдерской стратегии автор советует придерживаться следующего порядка работы:

  1. Predict. Спросите потенциальных клиентов, будет ли им интересно ваше предложение;
  2. Благодарить людей за проявленный интерес;
  3. Уведомление о начале работы после того, как вы поняли, что товар интересен;
  4. Вовлекать людей в процесс разработки продукта;
  5. Используйте краудфандинг.Попросите первоначальные инвестиции;
  6. Не делайте продукт доступным для всех. Ограничить право на его покупку;
  7. Давайте получим больше, чем ожидают покупатели. Они будут разочарованы, если получат только то, что ожидают;
  8. Следите за отзывами.

Узкая ниша, широкие перспективы
Делать все подряд — проигрышная стратегия. Метод тыквы предполагает лидерство в узкой нише.
Два шага к сужению ниши:
  1. Примените правило 80/20.
  2. Определите, какие клиенты (20 процентов лучших) приносят наибольший доход, в какой отрасли они работают.

Подумайте, как вы можете стать более заметными для компаний этой отрасли, как вы можете улучшить свое предложение и их сервис? Кто будет вашими конкурентами, если вы будете обслуживать только компании из этой отрасли?
«Как бы вы описали свою деятельность, если бы сосредоточились исключительно на этой узкой группе?»

Выбирайте правильных продавцов
Чтобы обеспечить клиенту еще более высокий уровень обслуживания, Майк Микаловиц советует использовать следующую тактику.Обзвоните несколько лучших клиентов, узнайте у них, кому из продавцов они доверяют. Затем познакомьтесь хотя бы с одним из этих продавцов и пригласите его присоединиться к команде, чтобы лучше обслуживать общего покупателя.
«Результатом всех таких встреч будет то, что вам нужно попросить продавцов порекомендовать вас своим лучшим покупателям, а пока просто помогите друг другу зацепить вашего общего покупателя».

После того, как вы сузили свою нишу, составьте список мест, где появляются существующие и потенциальные клиенты, регулярно посещайте их, находясь на виду у клиентов.
Схематизация. Запишите все детали, распечатайте и повесьте на стену!
Майк Микаловиц раньше придерживался позиции, что нужно нанимать выдающихся профессионалов и давать им свободу работать так, как они считают нужным. Но часто оказывалось, что ему самому приходилось выполнять их работу, так как люди с большим опытом оказались недостаточно гибкими. Майк Микаловиц убедился, что лучше работает другой подход — схематизация бизнеса.

Заключается в создании простых и вполне понятных схем выполнения заданий, вроде инструкций по технике безопасности в самолетах, понятных каждому.Тогда не будет проблем с заменой работника, дублировать его работу может любой желающий. Создание таких схем – довольно кропотливая и кропотливая работа, которая не принесет успеха в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной перспективе польза будет колоссальной.

Майк Микаловиц задает три вопроса, которые помогают его сотрудникам мыслить независимо и находить лучшие решения в соответствии с интересами компании:

  1. Будет ли это решение лучше служить нашим лучшим клиентам?
  2. Это решение улучшит или поддержит наш OI?
  3. Будет ли это решение увеличивать или поддерживать нашу прибыльность?.

Как избавиться от конкурентов: убить кривую
Майк Микаловиц убежден, что кривая спроса и предложения отражает спрос, основанный на предложении — это «не то, чего хотят люди; это лучший вариант для них среди того, что предлагается. Со временем падает не спрос, это потребители реагируют на новые предложения.

Поэтому автор советует « перестать беспокоиться о том, где вы находитесь на кривой «продукт-рынок». Вам нужно создать что-то настолько новое, что кривая просто устареет.Вам нужно убить кривую . ”

Лучший способ сделать это – использовать метод 180 градусов:
Подумайте о том, что принято в вашей отрасли и среди ваших конкурентов (поведение, шаблоны, политика), а затем сделайте противоположное, новое и неожиданное.
«Помни, что если ты повернешь все на 180 градусов, то это должно быть что-то реальное и внутри твоего золотого рудника. В противном случае вы просто рисуете перед камерами.

Обращайте внимание на жалобы и предложения клиентов.Что поможет вам продвинуться вперед и создать новую кривую?

Вернитесь к своему OI и подумайте, в чем вы можете быть лучшим.

«Если ваш ОИ — это цена, то очевидно, что вам нужно быть самым дешевым в округе. Если речь идет о скорости и эффективности, вам нужно быть самым быстрым, но вы также можете быть самым простым, или самым готовым к работе, или самым доступным. Если ваш OI — это качество, то у вас есть масса возможностей стать лучше. Ты можешь быть самой красивой, самой смелой, самой счастливой, самой умной…

Не бойся быть впереди всех.


Резюме:
  1. Метод тыквы в бизнесе означает, что нужно отказаться от гонки за всеми клиентами подряд и от ненужных направлений бизнеса, выбрать лучших клиентов и самое перспективное направление и сделать все стать лучшим для лучших клиентов в самом перспективном направлении бизнеса
  2. Предоставляйте уникальный сервис своим лучшим клиентам-любителям, предвосхищайте их ожидания.
  3. Концептуальный бизнес. Сделайте так, чтобы любую работу в вашей компании можно было легко дублировать.
  4. Используйте метод 180 градусов. Пересмотрите общие правила, в рамках которых работают компании в вашей отрасли, а затем сделайте противоположное, новое и неожиданное.

О нас

Рассказываем о ключевых идеях из лучших научно-популярных книг. В нашей библиотеке более сотни бестселлеров, в том числе еще не изданных на русском языке.

Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы быть в курсе всех последних новинок деловой литературы, а также эксклюзивных материалов из нашей библиотеки.

Тыквенный план: простая стратегия развития крупного бизнеса в любой области: 9781591844884: Михаловиц, Майк: Книги многомиллионные компании.

Уверенный, что у него есть формула успеха, он стал бизнес-ангелом-инвестором… и потерял все свое состояние. Затем он начал все сначала, стремясь найти лучшие способы выращивания здоровых и сильных компаний.Майк посвятил свою жизнь исследованиям и предоставлению вам инновационных эффективных предпринимательских стратегий.

Майк является создателем Profit First, который используется сотнями тысяч компаний по всему миру для получения прибыли. Он является создателем Clockwork, мощного метода, позволяющего автоматизировать любой бизнес. Он является автором книг Fix This Next, мгновенных бестселлеров Wall Street Journal, The Pumpkin Plan, Surge и The Toilet Paper Entrepreneur. Его новейшая книга «Стань другим» учит предпринимателей тому, как создавать маркетинг, который нельзя игнорировать.

Сегодня Майк возглавляет два новых многомиллионных предприятия, поскольку он тестирует свои последние бизнес-исследования для своих книг. Он бывший обозреватель малого бизнеса в The Wall Street Journal и специалист по преобразованию бизнеса на MSNBC. Майк — популярный основной докладчик по инновационным предпринимательским темам; и является автором книг «Отличись», «Исправьте это дальше», «Заводной механизм», «Прибыль прежде всего», «Всплеск», «План тыквы» и «Предприниматель туалетной бумаги».

Легендарный автор Саймон Синек назвал Майка Михаловича «…главным претендентом на звание покровителя предпринимателей.”

Майк также является приглашенным лектором для университетских предпринимательских программ, таких как Бэбсон, Бостонский колледж, Колумбия, Копенгагенская школа бизнеса, Эмерсон, Гарвард, Пенн Стейт, Пеппердин и Принстон. Его книги входят в основную учебную программу для студентов-предпринимателей в Пеппердин, Карнеги-Меллон, Стэнфордском университете и университетах по всей стране. Его книги переведены более чем на 25 языков.

Лучший рецепт тыквенного пюре — как приготовить домашнее тыквенное пюре


Примерно в это время года я начинаю хранить тыквенное пюре в морозильной камере примерно по одной чашке.Помимо очевидного использования в тыквенном пироге, он пригодится для тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса, тыквенных коктейлей, тыквенного печенья, тыквенного масла… Я даже смешиваю пюре с маслом и кленовым сиропом для смехотворно греховного осеннего гарнира. И даже не заставляйте меня начинать о том, насколько это хорошо для вас. Мне даже не нужно говорить вам; просто посмотрите на цвет, и вы поверите.

Я читал мнения, что консервированное тыквенное пюре так же хорошо, если не лучше, чем свежее.И вы меня знаете — я всегда готов пойти по более удобному пути. Но все, что я могу вам сказать, это то, что по моему опыту… по моему изолированному, агорафобическому, затворническому опыту… я был более доволен результатом блюд на основе тыквы, в которых я использовал пюре с нуля. Так что попробуйте в этом году! Замените домашнее на вещи в банке. И сообщайте о своих выводах здесь.

Рецепты приготовления тыквы будут позже. А пока давайте остановимся на фундаментальном процессе. Вы можете начать делать пюре из тыквы сегодня!

Для начала выберите пару маленьких тыкв.Чем крупнее они, например, тыквы из тыквы, тем чаще вы сталкиваетесь с странными вкусами и текстурами. (Хотя в первый раз, когда мы со свекровью делали пюре из тыквы, мы использовали большую материнскую штуку, и получилось просто отлично.)

Думаю, тот, что слева, чувствует, что конец близок. Может иметь какое-то отношение к гигантскому ножу рядом с ним.

Угу. Это всегда худшая часть.Простите, ребята… но вы часть пищевой цепочки. Я просто следую естественному порядку вещей.

Притворись, что он тыквенный фонарь, и отруби ему голову возле стебля.

Разрезать пополам вот так…

Тогда найдите минутку, чтобы осмотреть его внутренности. Представьте, что вы хирург.

Повторите то же самое с другой тыквой.

Ладно, подожди минутку. Я знаю, что есть вегетарианцы. Я это понимаю. И хотя я не обязательно придерживаюсь того же набора ценностей, что и вегетарианцы, я понимаю, откуда они берутся. Животные милые. И ласковый. И сограждане этой земли.

Но прежде чем я продолжу это олицетворение овощей, скажите, существует ли такая вещь, как система верований, которая утверждает, что овощи каким-то образом живы? И что, если мы отрубим им головы, мы совершим какое-то убийство? Я просто хочу убедиться, прежде чем перейти к следующему шагу.Я за то, чтобы не оскорблял здесь, на ThePioneerWoman.com. Я не хочу заставлять чью-то хини съеживаться.

В любом случае, как я уже говорил, вернемся к тыквенным внутренностям…

Ложкой или совком выскребите семена и мякоть из центра.

Иногда нужно немного поработать над локтями — волокнистое вещество любит висеть.И не слишком расстраивайтесь из-за того, что оставите несколько строк позади. Ничего не повредит. (Перевод: разрешаю вам не быть дотошным.)

Поместите все семена в миску и не выбрасывайте их. Мы обжарим их позже.

Повторяйте до тех пор, пока все кусочки тыквы не будут в значительной степени очищены от семян и мякоти.

Положите кусочки тыквы на противень (лицом вверх или лицом вниз; я делал и то, и другое) и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 45 минут или пока тыква не станет мягкой.

Вот так он выглядит в готовом виде — просто красивый и светло-золотистый. (К вашему сведению, я не сбрызгиваю тыкву оливковым маслом перед запеканием, потому что хочу, чтобы пюре было в чистом виде.)

Вот что происходит с кожей.

Благодаря этому кожуру с кусочков тыквы можно легко снять.

Иногда я использую нож и счищаю «мясо» с кожи, когда сдираю ее.

Я не хочу жертвовать этим восхитительным апельсиновым совершенством. Мои глаза. Им это нужно.

Продолжайте снимать кожицу с тыквы…

Пока у вас не соберется большая куча вещей. И если вы думаете, что я не оторвал кусок этой дряни и не засунул ее прямо себе в рот, вы жестоко ошибаетесь.

Теперь, если у вас есть кухонный комбайн, добавляйте по несколько кусочков за раз. Блендер тоже подойдет, если добавить немного воды. ИЛИ… вы можете просто размять его с помощью толкушки для картофеля… ИЛИ пропустить его через машину для обработки картофеля… ИЛИ переработать его через пищевую мельницу. Что бы ни заставляло твою юбку взлетать вверх.

Пульсируйте тыкву, пока она не станет полностью гладкой. Теперь, хотя некоторая тыква, в зависимости от партии, которую вы получаете, может быть довольно водянистой, это было почти слишком сухим.Я добавил 3 столовые ложки воды во время пульсации, и это было как раз то, что мне нужно.

(Обратите внимание, если пюре слишком водянистое, вы должны процедить его через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от части жидкости.

Высыпать протертое добро в миску…

Затем заполните кухонный комбайн кусочками тыквы.

И пюре прочь!

И сбросить в миску с павшими товарищами.

СЕЙЧАС! Вы можете использовать его сразу же в любом рецепте тыквы, который вам нравится… или вы можете хранить его в морозильной камере для последующего использования.

Вот как я храню тыкву:

Возьмите большой пластиковый пакет для хранения и загните края наружу. (Это не даст вам размазать тыкву по всей внутренней части пакета, но это не имеет значения, так как в конечном итоге она все равно будет по всему пакету, так почему я вообще это предлагаю? Простите меня, пожалуйста.Прости меня.)

Я кладу в каждый пакет около 1 чашки тыквы; таким образом, я точно знаю, сколько я получаю, когда достаю пакет из морозилки.

Запечатайте пакет, оставив лишь крошечное отверстие, затем руками расплющите тыкву внутри пакета и выпустите воздух. Видеть? ХОРОШО, ЧТОБЫ Я ТЕБЕ СКЛОНИЛ ЭТИ СТОРОНЫ ВНИЗ, ЧТОБЫ ТЫ НЕ ПОЛУЧИЛА ТЫКВУ ВНУТРИ СУМКИ, А?

Иногда я сам себя поражаю.

Заполните как можно больше мешков, складывая их по ходу дела. Храните их в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Я знаю, что полицейские из морозильной камеры пытаются сказать вам, чтобы вы хранили ее только в течение шести-восьми месяцев, но я СВАНИ, я раньше использовал годовалую тыкву из морозильной камеры с большим успехом.

Не говорите полиции морозильной камеры. Я не хочу никаких проблем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тыквенный план Майка Михаловича

  • «Каждую страницу, каждую главу, когда я читал эту книгу, я спрашивал себя: «Майкл И. Гербер, почему ТЫ об этом не подумал?» Просто замечательно! Просто совершенно замечательная книга. Тыква! думали? Каждый из вас… предприниматели, владельцы бизнеса… прочтите это! Сделайте это сейчас!»

    Майкл Э.Гербер , Автор The E-Myth

  • «Для предпринимателей нет ничего сложнее, чем избавиться от идей, бизнеса или клиентов, которые не работают. Тыквенный план не только поможет вам в этом, но и найдет в себе смелость превратить вашу лучшую идею в джи-норм бизнес.»

    Эрик Райан и Адам Лоури , основатели метода и авторы метода метода

  • «Жестокий совет, адресованный непосредственно предпринимателю, который застрял в роли блуждающей общности, а не значимой конкретики.Много семян, которые стоит посадить.»

    Сет Годин , автор книги We Are All Weird

  • «Еще одна замечательная книга от Майка Михаловича! Непринужденное чувство юмора и деловая смекалка Майка гарантируют, что «План тыквы» станет книгой, которую предприниматели должны читать долгие годы.»

    Гай Кавасаки , автор Чары и Искусство Старта

  • «Еще одно обязательно к прочтению от Майка Михаловича! Тыквенный план — это четко обозначенная карта сокровищ земли обетованной предпринимателя.Я должен знать, я следовал каждой стратегии, содержащейся в нем.»

    Брайан Скудамор , основатель 1-800-GOT-JUNK?

  • «Майк Михалович снова попал в точку. «План тыквы» полон замечательного юмора Майка и представляет собой необычное пошаговое руководство для предпринимателей, пытающихся добиться успеха в этой экономике.

    Дж. Дж. Рамберг , хост MSNBC’s Your Business

  • «Если вы безумно заняты, перестаньте тратить время на работу, которая не имеет значения. Когда вы прочитаете «План тыквы», вы точно узнаете, что делать, чтобы использовать лучшие возможности для развития вашего бизнеса».

    Джилл Конрат , автор книги SNAP «Продажи и продажи крупным компаниям»

  • «Тыквенный план» — такая забавная возня, которую можно читать все подряд, и в то же время она полна смехотворного количества делового смысла.Майк заставит даже самого скептически настроенного предпринимателя поверить в то, что он может доминировать в своей отрасли и при этом вернуться домой к ужину. Потому что они могут!»

    Джон Янч , автор книги «Маркетинг клейкой ленты» и «Система рефералов»

  • «Майк превращает ваш бизнес из обычного в выдающееся так же просто, как следовать простому пошаговому рецепту.Эта книга раскрывает такие степени знания и мудрости, которые я раньше редко встречал в письменном виде. Если ты прочитаешь в этом году только одну книгу, пусть это будет «Тыквенный план».

    Боб Бург , соавтор The Go-Giver и автор Endless Referrals

  • «Огромные тыквы и чрезвычайно прибыльные предприятия не случайность природы.Существует реальная система, позволяющая затмить ваших конкурентов и помочь вам реализовать свои предпринимательские мечты. Но, черт возьми, я бы хотел, чтобы Майк дал мне это 10 лет назад!»

    Яник Сильвер , MaverickMBA.com (Maverick Business Adventures)

  • «В своем сумасшедшем стиле лиса Майк Михалович рассказывает, почему обращение к фермеру, выращивающему тыквы, приносит вам беспрецедентный успех.Михалович быстро стал одним из самых инновационных бизнес-авторов нашего времени. Доказательство в пудинге (или в тыкве).»

    Риева Лесонски , генеральный директор GrowBiz Media и бывший главный редактор журнала Entrepreneur Magazine

  • «Для предпринимателей нет ничего сложнее, чем избавиться от идей, бизнеса или клиентов, которые не работают.Тыквенный план не только поможет вам в этом, но и найдет в себе смелость превратить вашу лучшую идею в грандиозный бизнес».

    Эрик Райан и Адам Лоури , основатели метода и авторы метода

  • Простое тыквенное пюре с нуля

    Как приготовить тыквенное пюре в домашних условиях с нуля , чтобы использовать его в ваших любимых рецептах тыквы. Перейти к простому рецепту тыквенного пюре

    Рецепт требует только двух ингредиентов, включая соль, которая технически необязательна! Вы ожидаете от 45 до 60 минут обжарки, но это на самом деле не так уж и плохо, особенно если учесть, что в вашем доме пахнет потрясающе. Тыквенное пюре тоже можно приготовить заранее . Он хранится неделю в холодильнике и месяцы в морозилке. (Некоторые считают, что текстура меняется со временем при замораживании, но у нас пока не было с этим проблем.Но я буду держать вас в курсе.)

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить классический тыквенный пирог с нуля. Это наш любимый способ приготовления тыквенного пирога. Это тоже легко!

    Как приготовить тыквенное пюре в домашних условиях

    Вы хотите использовать маленькие тыквы для выпечки при приготовлении тыквенного пюре. Ищите знаки с надписью «сахарная тыква» или «пирожная тыква». Они просто вкуснее, чем что-либо большее (особенно ваши сорта Джек-О-Лантерн. Оставьте их для украшения).

    Если вы находитесь на фермерском рынке, спросите у фермера, какую тыкву купить. Они лучше знают.

    Как только тыква окажется дома, хорошо промойте тыкву, а затем разрежьте ее пополам. Это довольно просто, особенно если вы используете мелкие сорта.

    Если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она держалась. Затем воткните тяжелый нож в верхнюю часть около стержня и надавите на дно.

    Держите пальцы подальше.Я обнаружил, что кухонное полотенце помогает удержать тыкву от перемещения вокруг меня.

    Поверните тыкву и снова сделайте надрез от стебля до основания. Покачивайте ножом через дно, чтобы срезать все, кроме стебля. Не пытайтесь прорезать стебель, это слишком жестко .

    Наконец, разделите две половинки . Когда вы это сделаете, верхушка тыквы должна сломаться прямо под стеблем, и стебель можно будет оторвать. Кстати, мы используем этот метод нарезки тыквы-спагетти и поделились видео, показывающим, как мы это делаем.

    Вот и все. Выскоблите тыквенные семечки и любую волокнистую мякоть, затем слегка посолите.

    Не выбрасывайте семена, вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек

    Положите половинки срезом вниз на противень и запекайте, пока мякоть не станет мягкой и не будет отделяться от кожицы.

    Как только тыква поджарится, бросьте размягченную мякоть в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Легкий!

    Этот рецепт не только для тыквы. Подумайте о замене другими зимними кабачками , такими как орех или желудь. Время обжаривания, возможно, придется немного скорректировать, но метод остается прежним. Просто запекайте до тех пор, пока тыкву можно будет легко проткнуть ножом в нескольких местах.

    Используйте это домашнее тыквенное пюре для продуктов, таких как Легкие тыквенные макароны с сыром , Домашние тыквенные оладьи , ваш собственный Тыквенный латте со специями с нуля и Тыквенный пирог.

    Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, ознакомьтесь с нашими Безотказный домашний майонез , Кетчуп с нуля и Домашний хумус , о которых так много отзывов, что мы не успеваем их отслеживать.

    Наконец, держите под рукой этот рецепт домашней приправы для тыквенного пирога, чтобы вы могли приготовить все свои любимые рецепты из тыквы.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото  #inspiredtaste  в Instagram.Удачной готовки!

    Простое тыквенное пюре с нуля

    • CORE
    • Cook
    • Total
    • Всего
    • 2

    Пропустить банку и сделать свое собственное пюре тыквы дома. Это просто, невероятно пахнет и идеально подходит для ваших любимых рецептов тыквы. Ищите тыквы для запекания, которые часто помечаются как «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога». Существует большое разнообразие, поэтому, если вы покупаете непосредственно у фермеров на фермерских рынках, спросите их, какая тыква лучше всего подходит для ваших нужд.Этот метод работает с большинством зимних кабачков — например, с мускатным орехом, желудями или интересными сортами, такими как медовый орех.

    Приготовление от 5 до 6 чашек тыквенного пюре

    Смотрите наш рецепт приготовления

    Вам потребуется

    1 маленькая тыква для запекания, от 4 до 6 фунтов

    Мелкая морская соль, опционально

    Указания

      Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

      Промойте и высушите тыкву.Разрежьте тыкву от стебля до конца, но не пытайтесь разрезать стебель (это слишком жестко). Когда вы разрежете тыкву, просто разделите каждую половинку. Мы делаем это в двух частях. Разрежьте одну сторону от стебля до нижней части тыквы. Уберите нож, поверните тыкву на противоположную сторону и сделайте то же самое. Когда обе половинки тыквы будут надрезаны, положите нож и разделите половинки. Они должны разделиться на стебле.

      Удалите семена и большую часть волокнистых кусочков.Слегка посыпьте внутреннюю часть половинок тыквы солью, затем положите срезом вниз на противень. Запекайте до тех пор, пока тыкву можно будет легко проткнуть ножом в нескольких местах, а мякоть не начнет отделяться от кожицы, от 45 до 60 минут.

      Охладите, пока вы не сможете безопасно обращаться с половинками, затем переложите мякоть в кухонный комбайн — в зависимости от размера тыквы вам может понадобиться сделать это двумя партиями. Процесс до очень гладкой, от 3 до 5 минут.

    Советы Адама и Джоанны

    • Приготовление: храните домашнее тыквенное пюре в безопасных для пищевых продуктов контейнерах в холодильнике до 1 недели или замораживайте до 3 месяцев.
    • Прежде чем разрезать пополам, если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она держалась.
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на одну порцию: Размер порции 1 чашка / Калории 49 / Белки 2 г / Углеводы 12 г / Пищевые волокна 3 г / Всего сахаров 2 г / Всего жиров 0 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг

    АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

    Национальный центр домашней консервации продуктов

    Национальный центр домашней консервации продуктов
    Сентябрь 2015 г.

    Тыквы предлагают гораздо больше, чем дверной упор на Хэллоуин.Этот сезон также является лучшим временем для поиска и использования тыквы в сахаре или пироге, которая лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки. Тыквенные семечки из любой тыквы также можно сушить и поджаривать.

    Не рекомендуется консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы.

    Домашнее консервирование вместо рекомендуется для тыквенного масла или любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы. В 1989 году Служба распространения знаний Министерства сельского хозяйства США впервые опубликовала Полное руководство по домашнему консервированию , которое и сегодня остается основой рекомендаций по расширению, найденных в редакции от декабря 2009 года.Единственное направление для консервирования тыквы и зимней тыквы — это нарезанное кубиками мясо. На самом деле, инструкции по приготовлению продукта включают заявление: » Предостережение: не делайте пюре или пюре. »

    Консервирование тыквы в кубиках

    Для консервирования в кубиках тыквы рекомендуются только методы консервирования под давлением. У нас нет должным образом изученных указаний, которые можно было бы рекомендовать для консервирования пюре или пюре из тыквы, зимней тыквы или тыквенного масла. В целях безопасности все продукты с низким содержанием кислоты, включая тыкву, должны консервироваться с использованием проверенных процессов консервирования под давлением (Обеспечение безопасности консервированных продуктов).Старые методы, такие как консервирование овощей в кипящую воду, консервирование в духовке и консервирование в открытом котле, были дискредитированы и могут быть опасными (Нерекомендуемое оборудование и методы из Полного руководства по консервированию USDA , 2009 г.).

    В среднем на 7-квартовую загрузку консервной банки требуется 16 фунтов; в среднем 10 фунтов требуется на консервную банку емкостью 9 пинтов – в среднем 2¼ фунта на кварту. Тыквы и кабачки должны иметь твердую кожуру и зрелую мякоть без волокон идеального качества для приготовления в свежем виде.Из тыквы небольшого размера (сахарной или для пирогов) получаются лучшие продукты. Стирать; удалите семена, нарежьте ломтиками шириной 1 дюйм и очистите. Нарежьте мякоть кубиками размером 1 дюйм. Прокипятить 2 минуты в воде. Предостережение: не делайте пюре или пюре. Наполните банки кубиками и накройте жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
    Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США: http://www.homefoodpreservation.com/how/can_04/pumpkin_winter_squash.html.

    Замораживание тыквы

    Замораживание — самый простой способ сохранить тыкву, дающий продукт самого высокого качества.Выберите полноцветную зрелую тыкву с тонкой текстурой (не волокнистой и не сухой). Промойте, нарежьте на порционные куски и удалите семена. Варить до мягкости в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке. Отделить мякоть от кожуры и сделать пюре. Чтобы охладить, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и время от времени помешивайте ( So Easy to Preserve , 2006). Упакуйте в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство над головой, и заморозьте.

    Сушка тыквы и тыквенных семечек

    Вымойте, очистите и удалите волокна и семена из мякоти тыквы (или тыквы Хаббарда).Нарежьте небольшими тонкими полосками шириной не более одного дюйма и толщиной 1/8 дюйма. Бланшируйте полоски над паром в течение 3 минут и ненадолго окуните в холодную воду, чтобы остановить процесс бланширования. Нет необходимости охлаждать до комнатной температуры перед сушкой. Слейте лишнюю влагу. Высушите полоски в электродегидраторе до ломкости.

    Из тыквы также получаются превосходные высушенные растительные кожи. Из вареной тыквы сделать пюре и процедить. Добавьте мед и специи, а затем высушите на лотке дегидратора для домашних продуктов. http://www.homefoodpreservation.com/how/dry/veg_leathers.html.

    Сушка семян и обжаривание семян — это два разных процесса. Чтобы высушить, тщательно промойте тыквенные семечки, чтобы удалить прилипшую волокнистую тыквенную ткань. Семена тыквы можно сушить на солнце, в электрической дегидраторе при температуре 115-120°F в течение 1-2 часов или в духовке при очень низкой температуре в течение 3-4 часов. Часто помешивайте их, чтобы они не пригорели. Сухие семена нельзя хранить, если в них осталась влага.

    Дополнительную информацию о хранении сушеных овощей см. здесь: http://www.uga.edu/nchfp/how/dry/pack_store.html.

    Чтобы поджарить семена, возьмите сушеные тыквенные семечки, смешайте с маслом и/или солью и запекайте в предварительно разогретой до 250°F духовке в течение 10–15 минут.

    Тыква для маринования

    Тыкву можно использовать в маринованных рецептах, таких как сальса, чатни и приправы; однако ваши рецепты для них должны рассматриваться как свежие готовые продукты и храниться в холодильнике. У нас нет проверенных рецептов и процедур, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования этих типов продуктов ни методом кипячения, ни методом консервирования под давлением.

    Варенье из тыквы

    В желированных консервах используется естественная кислотность, присутствующая в большинстве фруктов для безопасного сохранения пищевых продуктов. Большинство фруктов содержат натуральные кислоты, поэтому полученные джемы или желе можно безопасно консервировать в процессе кипящей водяной бани. Тыква, однако, является низкокислотным овощем, и ее нельзя безопасно консервировать в процессе кипящей водяной бани. Джем или подслащенный варенье должны содержать достаточное количество сахара и/или добавленной кислоты, чтобы их можно было безопасно обрабатывать, не опасаясь ботулизма.Также требуется определенный уровень кислотности, чтобы молекула пектина образовала гелеобразную структуру. Совместное расширение Министерства сельского хозяйства США и Джорджии в настоящее время не имеет проверенных рецептов, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования тыквенных консервов (джемы, желе, консервы или тыквенное масло) и хранения их при комнатной температуре. Эти продукты из тыквы следует хранить в холодильнике или морозильной камере и обращаться с ними так же, как со свежей тыквой.

    Думайте о безопасности

    Думайте о безопасности, когда планируете хранить тыквы.Тыква относится к низкокислотным овощам и требует особого внимания при подготовке и обработке. Соблюдайте санитарные нормы при обращении со свежей или консервированной тыквой. Не оставляйте нарезанную тыкву при комнатной температуре более 2 часов во время приготовления перед консервированием. У нас нет должным образом исследованных процедур, которые можно было бы рекомендовать для домашнего консервирования тыквенного масла или маринованных продуктов из тыквы, таких как сальса, чатни и приправы; рецепты, которые вы пробуете, должны подаваться немедленно или всегда храниться в холодильнике.

    Это переработанная версия аналогичной публикации, первоначально написанной Брайаном А. Нуммером, Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания, октябрь 2002 г. Этот материал основан на работе, проведенной при поддержке Совместной государственной службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США в соответствии с соглашением. № 00-51110-9762.

    Как запечь тыкву (и сделать пюре)

    Если вы только что вычистили семена из тыквы (сохраните их для запекания!), значит, вы готовы запечь тыкву, а это, без шуток, кабачки, которые легче всего зажарить.

    Просто разрезать пополам , выкопать семена , испечь !

    Позвольте мне показать вам, как с помощью этого простого пошагового руководства , которое включает приготовление пюре из тыквы !

    Как приготовить тыкву

    Разделив тыкву пополам и удалив семена, пришло время приготовить жареную тыкву!

    Смажьте мякоть тыквы маслом, чтобы сохранить влагу и помочь краям карамелизироваться. Нам нравится использовать кокосовое масло при добавлении к сладким блюдам и масло авокадо при добавлении к чему-то пикантному.

    Затем посыпьте небольшим количеством соли, положите мякотью вниз на застеленный пергаментом противень и несколько раз проткните кожу вилкой или ножом.

    Для сахарной тыквы весом 2-3 фунта (также называемой тыквой для пирога) мы предпочитаем запекать ее при 350 градусов по Фаренгейту (176 по Цельсию) для 45-50 минут . Вы узнаете, что это сделано, когда кожа станет нежной при протыкании вилкой.

    Дайте тыкве немного остыть, прежде чем брать ее в руки.

    Как приготовить пюре из тыквы

    Когда тыква достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, отделите мякоть от кожуры и добавьте ее в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн.

    Смешайте до кремообразного состояния, добавляя немного воды (только при необходимости).

    Что делать с жареной тыквой

    Если вам нужно вдохновение, чтобы узнать, как использовать запеченную тыкву или пюре, вам повезло!

    Try my Pumpkin Mac ‘n’ Cheese, овсяные хлопья с клюквой и тыквой, батончики с тыквенным пирогом, зеленый коктейль с тыквенным пирогом, простой тыквенный суп, веганский безглютеновый тыквенный пирог, тыквенные булочки с корицей, тыквенное сахарное печенье, парфе из тыквенного пирога, тыквенный пирог со льдом Сливки и тыквенное масло за 20 минут!

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Здоровья, друзья!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Порция 4 (порция по 1 чашке)

    Курс Полезные инструкции

    Кухня Без глютена, веганская

    Можно хранить в морозильной камере 1 месяц (или дольше)

    Хранится ли? 1 неделя

    • 1 2-3 фунта сахарной тыквы
    • 1 столовая ложка кокосового масла или масла авокадо (если не использовать масло, то под водой)
    • 1 щепотка морской соли
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и застелите противень пергаментной бумагой.

    • С помощью острого ножа разрежьте тыкву пополам вдоль (удаление верхушки и низа необязательно). Затем используйте острую ложку или ложку для мороженого, чтобы соскрести все семена и волокна.

    • Смажьте мякоть тыквы маслом, посыпьте солью и положите мякотью вниз на противень. Несколько раз проткните кожу вилкой или ножом, чтобы вышел пар.

    • Выпекать 45-50 минут или пока вилка не проткнет кожу. Затем достаньте форму из духовки, дайте тыкве остыть в течение 10 минут, затем выньте и используйте для любого блюда, которое вы предпочитаете! См. текстовые ссылки выше.

    • Если вы превращаете тыкву в пюре, просто положите тыкву в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной кремовой массы. если у него проблемы с смешиванием, добавьте немного воды. Но он не должен быть нужен!
    • Запеченная тыква и тыквенное пюре можно хранить закрытыми в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение 1 месяца (или дольше).

    *Информация о питании является приблизительной оценкой для 1 чашки (одной из 4 порций) запеченной тыквы или тыквенного пюре, рассчитанного с использованием кокосового масла.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *