Винный уксус применение в народной медицине – состав, польза и вред, применение в кулинарии, косметологии, похудении. Чем заменить белый и красный винный уксус в рецепте салата, консервировании, маринаде, выпечке?

Винный уксус применение в народной медицине: уксусный раствор для дезинфекции

Лечение винным уксусом

Широкую известность приобрел яблочный уксус. На его фоне оказалось в тени целебное действие столового уксуса, который еще называют винным. Вполне вероятно, что применение традиционного уксуса имеет и более глубокие исторические корни: винный уксус появился, по меньшей мере, вместе с открытием способа получения виноградного вина и с тех пор люди успешно применяют лечение винным уксусом.

Впрочем, это не так уж и важно, поскольку производить можно множество разновидностей уксуса, и свойства каждого из них будут определяться используемым сырьем. Именно сырьевая база является главным источником, насыщающим жидкость, кроме уксусной кислоты, еще и другими компонентами, которые и будут придавать напитку неповторимые вкусовые оттенки и лекарственные свойства.

Для получения уксуса можно использовать мед, лимон, розу, розмарин, жасмин, изюм, инжир, финики, бузину. Огромные целительные силы имеют уксусные растворы, которые образуются в результате жизнедеятельности индийского морского риса и чайного гриба. Какому из них отдать предпочтение? Пищевая промышленность решила однозначно: винному. О нем и поговорим.

Природа винного уксуса по классификации восточной медицины оценивается как сухая и холодная. Такое представление полностью подтверждается опытом европейских народов, использующих охлаждающее действие-уксусных примочек для снижения температуры тела при простудах и других заболеваниях, протекающих с жаром.

Алкогольное опьянение

Отрезвляющее действие при опьянении оказывает вода с небольшой добавкой уксуса: на один прием берут соответственно 100 и 10 мл. Раствор принимают трижды через небольшие промежутки времени.

Алкогольное отравление

Смешивают 30 мл уксуса, 15 г сахара, добавляют немного горячей воды и после растворения сахара принимают лекарство внутрь.

Если степень алкогольного отравления была такой, что пришлось вызвать рвоту, то слабоконцентрированным водным раствором уксуса полощут рот и обмывают лицо. Такие действия смягчают приступы дурноты и улучшают самочувствие.

Ангина

Заполнить стакан натертой на терке свеклой и добавить столовую ложку уксуса. После непродолжительного настаивания отжать сок и полоскать им горло. При этом можно сделать пару глотков сока.

Бородавки

Для сведения бородавок очистить луковицу среднего размера и положить на два часа в уксус, затем привязать к бородавке. Вместо настаивания можно просто проварить луковицу в уксусе.

Выпадение прямой кишки

Полезны сидячие ванночки с уксусом. Продолжительность и частота процедур определяются индивидуально по самочувствию. При плохой переносимости уксуса его дополнительно разводят водой до получения приемлемой концентрации.

Гайморит

Смешать две части уксуса и одну часть воды, нагреть в широкой посуде. Расположившись над емкостью, делать горячие компрессы на область гайморовых полостей с помощью сложенной в несколько слоев ткани. Прогревания уксусом выполнять ежедневно в течение 15-20 минут.

Головная боль

Существует разновидность головной боли, которая возникает от действия жары.

Виноградный уксус: польза и вред, как принимать

Так могут влиять солнце, горячие испарения от асфальта, пребывание в парильном отделении бани. Чтобы уменьшить или устранить такую головную боль, достаточно сделать уксусные примочки к болезненным участкам головы или подышать паром над водой с уксусом, покрывшись полотенцем.

Шерстяную ткань пропитать лекарственной смесью, приготовленной из уксуса, оливкового масла и камфоры, и накладывать на грудь на ночь до выздоровления.

Зубная боль

Лист малины и стебелек мяты измельчить, залить небольшим количеством уксуса. После трех дней настаивания процедить и использовать для полоскания рта при появлении боли.

Зуд  кожи при псориазе и желтухе

Кожный зуд, сопровождающий заболевания, может быть на время устранен протиранием кожи смесью уксуса и воды, взятых в объемном соотношении 1:3 соответственно. Конечно, болезни таким средством излечить не удается, хотя и известны сложные лекарства с использованием более концентрированных растворов уксусной кислоты, способные эффективнее воздействовать на высыпания.

Икота

Чтобы прекратить рефлекторные сокращения диафрагмы, смочить кусочек сахара в винном уксусе, быстро разжевать и проглотить.

Лишай

С древности известно множество примеров использования уксуса для лечения этого заболевания. Его применяли отдельно или вместе с растениями, другими соединениями природного происхождения. Вот один из вариантов: смешивают уксус и камедь (смолу, выделяющуюся из ствола и веток деревьев) сливы, добавляют немного меда. Соотношение веществ подбирают так, чтобы образовалась масса, похожая по консистенции на мазь. Ею и смазывают пораженные участки кожи.

Мозоль

Для избавления от мозолей используют следующий состав: шелуху лука складывают в банку, заливают уксусом и настаивают при комнатной температуре в течение двух недель. Шелуху извлекают, слегка обсушивают и прикладывают слоем в 2-3 мм к мозоли (кожу вокруг мозоли смазывают вазелином), закрепив на ночь повязкой. Утром повязку снимают, ногу распаривают в горячей воде, а мозоль соскребают острым предметом. При неудавшейся первой попытке повязку с шелухой прикладывают вторично с повторением на следующее утро очистительной процедуры.

Отравление щелочами и мочевиной

Пьют слабый раствор уксусной кислоты, как и при алкогольном опьянении.

Педикулез

Чтобы избавиться от вшей, из уксуса путем добавления воды готовят 0,5-2,0% -ный раствор, которым с помощью ватного тампона увлажняют волосы. Затем надевают на голову полиэтиленовый пакет и поверх него укутывают голову платком или махровым полотенцем. По истечении 30-60 минут пакет снимают, а волосы старательно вычесывают. Через 7-10 дней обязательно проводят второй сеанс уксусной обработки.

Повышенная температура

Лекарство из уксуса готовят просто: на 2-3 части воды берут одну часть уксуса, компоненты перемешиваются. В полученный раствор опускают небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, слегка отжимают и прикладывают ко лбу, на грудь или оборачивают вокруг туловища, нижних конечностей. При обертываниях увлажненную ткань дополнительно сверху накрывают шерстяным платком и держат до тех пор, пока смоченная ткань не подсохнет. После этого ее увлажняют вторично, вновь накладывают на тело. Так повторяют до тех пор, пока температура не снизится.

Понос

Уксус издавна ценится как вяжущее средство. Его применяли при заболеваниях холерой, дизентерией. Поступали так: винный уксус разводили водой, в растворе смачивали полотенце или простыню, складывали в несколько слоев влажную ткань и закрепляли на час-полтора в виде компресса на животе. В течение дня делали 3-5 компрессов. Одновременно внутрь принимали отвары подорожника, шалфея, зверобоя (отдельно или в смеси).

Пяточная шпора

В народе популярен такой рецепт: смешивают 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку йода. Вату макают в приготовленную смесь и обмазывают больное место на стопе. Удалив ватный тампон, делают утепляющую повязку и надевают носок. Наилучшее время для ухода за стопой — вечернее. В этом случае утепляющую повязку не снимают до утра. Процедуры проделывают непрерывно каждый день до прекращения болей в пятке.

Синяк от ушиба

Часто в результате ушиба происходит подкожное кровоизлияние и образуется синяк. В этом случае уксус смешивают с медом и накладывают в виде лечебной повязки к месту удара. Смесь время от времени обновляют до исчезновения синяка.

Уход за волосами

Слабый раствор уксуса в воде может использоваться при ополаскивании волос.

Ушные язвы

Для приготовления лечебного средства необходимо смешать по 100-125 мл уксуса и воды. К полученной жидкости добавляется 1-11/2 столовой ложки измельченных листьев подорожника. Затем смесь кипятится в эмалированной посуде на водяной бане в течение 8-10 минут, настаивается, фильтруется. Закапывать раствор в ухо по 1-3 капли 2-3 раза в день.

Фарингит

В ходе лечения горло полощут винным уксусом, к которому добавлено немного меда.

Шум  в ушах, ухудшение слуха

При этих заболеваниях поступают так же, как и при головной боли. Единственное отличие заключается в более продолжительных сроках лечения.

Эпидермофития стоп

При грибковом поражении кожи затронутые заболеванием участки сначала посыпают питьевой содой (гидрокарбонат натрия), а затем увлажняют уксусом. Добиться успеха в лечении можно, используя только винный уксус.

Противопоказания к использованию винного уксуса

Высушивающие (по восточной классификации) свойства уксуса необходимо учитывать при его употреблении в пищу. Такое действие может принести пользу людям с избыточным весом, но у лиц с астеническим строением тела увлечение уксусом может вызвать истощение. С учетом описанного влияния уксус желательно не принимать при заболеваниях дыхательной системы, сопровождающихся сухим кашлем.

Осторожность при внутреннем использовании уксусной кислоты необходимо проявлять лицам пожилого возраста, а также тем, кто страдает от болей в суставах. Ограничивается или полностью прекращается прием уксуса при запорах, простатитах, половой слабости, во время выздоровления после изнурительных болезней.

Постоянное употребление уксуса в виде пищевой приправы может вызвать нарушение зрительной функции и привести к пожелтению лица.

В нетрадиционной медицине при изготовлении лекарств широко используется способность винного уксуса растворять соединения кальция (вспомните, как в быту удаляют накипь со стенок чайника при помощи уксусной кислоты). На первый взгляд, использование таких растворов кальция в уксусе наружно и внутренне оказывает лечебное действие при дефиците главного строительного материала в костной ткани (остеопороз), при экземах, нарушениях обмена веществ, уменьшении толщины слоя зубной эмали. С другой стороны, шлаковые нагромождения содержат в себе среди других и соли кальция, и поэтому уксусные растворы кальция необходимо принимать с осторожностью.

Имеются сведения о благоприятном действии винного уксуса на процессы пищеварения. Но при назначении кислоты как лекарства должен преобладать разумный подход. Безусловно, уксус может быть полезен для желудка с недостаточной кислотностью пищеварительного сока и — наоборот — может вызвать приступ изжоги у тех, кто страдает от избытка кислоты. Необходимо также принимать во внимание, что при заболеваниях печени и желчного пузыря уксус в пищу лучше не употреблять вовсе.

Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка…

Новости

Не все знают, что пищевой уксус является универсальным чистящим средством. Он более безопасен и экономически выгоден, чем доступные в продаже профессиональные аналоги. Я привыкла использовать уксус для уборки дома и поделюсь советами из своей практики.

Уксус производят путем брожения, что обуславливает наличие кислого вкуса и резкого запаха. Помимо заслуженного признания в области кулинарии приправа доказала свою эффективность в очищении многих привычных предметов. Его хозяйственное применение очень многообразно. Ниже приведен список проверенных способов поддержания чистоты с уксусом. Взяв за основу эту информацию, каждая хозяйка может экспериментировать, добиваясь лучших результатов.

Уборка с уксусом — легкое и простое мероприятие, так как редко можно встретить дом или квартиру без бутылки этого многоцелевого средства. Кислотные свойства уксуса помогут в удалении пятен, грязи и копоти, уничтожении микробов и бактерий. Возьмите на заметку эти полезные советы по решению банальных бытовых проблем.

1. Уксус отлично очищает следы от наклеек.
2. Для ухода за мебелью приготовьте смесь уксуса с растительным маслом в соотношении 1:1. Обработка этим средством защитит поверхности от пыли и избавит от жирных разводов.
3. Кожаную обувь протирайте чистым уксусом, чтобы придать блеск, удалить остатки грязи.
4. Для регулярной чистки ковров заливайте в пароочиститель разбавленный водой уксус.
5. Чтобы вывести пятна с ворсистых покрытий, нанесите на них пасту из соды и уксуса (добейтесь густой консистенции).
   

   Что делать с виноградным уксусом?

   Дождитесь полного высыхания кашицы, затем пропылесосьте. При наличии на ковре стойких пятен придется повторить процедуру несколько раз, прежде чем получится желаемый результат.

6. Изделия из меди, латуни и серебра посветлеют под влиянием комбинации уксуса, соли и муки. Сделайте пасту из этих ингредиентов и окуните в нее тусклый металл на 10 минут. Затем смойте и протрите сухой тканью.

Уксус для уборки кухни и домашней техники

Отдельно стоит сказать об использовании уксуса для дезинфекции всего жилища, особенно столовой. Он отлично обеззараживает и обновляет кухонную столешницу, разделочные доски, ведро для мусора, пол и керамическую плитку. Возможности действительно впечатляют.

1. Чтобы раковина блестела и сияла, как новая, сделайте пасту из 2 столовых ложек соли и 1 чайной ложки уксуса. Тщательно потрите и оставьте на некоторое время.
2. Столешницу, кран, трубы, смеситель обработайте салфеткой, смоченной неразбавленным продуктом. Таким же образом удобно мыть окна, в конце протирая чистой хлопковой тканью. От разводов не будет и следа.
3. Аналогичным образом, протирая губкой и оставляя открытой дверцу на пятнадцать минут, избавляются от неприятного запаха в микроволновой печи или духовке.
4. Также хорошо поддаются уборке жирные пятна. Залейте их уксусом и оставьте на некоторое время, а затем проведите влажной тряпкой.
5. Кипячение чайника или запуск посудомоечной машины с добавлением 200 мл уксуса, разложит всю накипь.
6. Кухонная утварь станет как новая, если помыть фарфор в растворе уксуса с водой (50/50), а металлические предметы прокипятить.

Вдобавок к этим советам можете использовать уксус для дезодорации и дезинфекции холодильника, кофеварки, посуды, кранов, водопровода и другой бытовой техники.

Стирка с уксусом поможет, если на одежде появились пятна, например, от ягод или борща. Это особенно актуально при наличии маленьких детей. Полностью удалит загрязнения цикл стирки с добавлением полстакана уксуса. Белая одежда после носки утрачивает свою привлекательность. Четверть стакана уксуса при стирке вернет белью былую белизну.

Уборка уксусом ванной комнаты

Санузлы, как никакие другие комнаты, подвергаются воздействию воды, поэтому тут высок риск появления грибка и плесени.

1. Распылите раствор уксуса, разбавленный на половину водой, на потолок и пол. Через некоторое время смойте.
2. Почистить унитаз уксусом элементарно. Обильно полейте, подождите полчаса и обработайте ершиком.
3. Замочив на несколько часов детский горшок или душевую головку, вы устраните неприятные отложения.

Компоновка с содой эффективно устранит засор канализации из кухонной раковины или ванной комнаты. Для этого насыпьте соду в засоренную трубу, влейте туда уксус и оставьте на полдня. Затем струей кипящей воды пробейте пробку. Химическая реакция, которая происходит внутри, оказывает давление на закупоренные частицы и выталкивает их. Одновременно кислотность расщепляет грязь и жиры в трубе.

5-процентный уксус, доступный почти во всех продуктовых магазинах, применяют для очистки и дезинфекции предметов обихода. Преимущество такого чистящего средства в том, что оно пахнет менее резко, и, следовательно, легче выветривается. Поистине этот многофункциональный напиток хорош не только для уборки в доме, но и для здоровья человека в целом. Чтобы извлечь пользу для своей внешности, читайте про уксус для волос и другие дополнительные статьи.

 При слове «уксус» многим представляется бутылочка с жидкостью, обладающей не самым приятным запахом. Однако человечество живет с этой бутылочкой много тысячелетий и радуется ее содержимому. Так что такое уксус и для чего же он нужен?
          
          
          
          УксусСначала посмотрим, что такое уксус. Для россиян, чаще всего, уксус – это раствор уксусной кислоты, полученной из спирта. Спирт при этом может быть совсем не качества «люкс». Концентрированная кислота называется «ледяной», хотя собственно ледяная кислота – кристаллическая, похожая на кристаллы льда, хранится при низкой температуре. Концентрированную кислоту в кулинарных целях не используют, ее растворяют до необходимой степени. Хранение жидкой «ледяной» кислоты можно признать опасным, так как она обладает сильным действием и может повредить желудок. Особенно опасно наличие такой кислоты, когда в доме есть маленькие дети.Применение уксусной кислоты в советское время вызывало много нареканий рядовых потребителей. Одно упоминание уксуса вызывало неприятные ассоциации с запахом. Хотя многие любители пельменей жить не могли без этой «ароматной» приправы. Наверное, некоторые еще помнят старые советские пельменные, где на столах стояли графинчики с уксусом. И, тем не менее, большинство людей мечтало заменить уксус лимонным соком, например, в майонезе. В России эту мечту реализовал, наконец, один из производителей.Однако появился уксус в истории человечества совсем не в виде привычного для нас прозрачного и бесцветного «препарата». Появился он, наверное, одновременно с виноградным вином. И является продуктом переработки этого самого вина. Существующий в вине алкоголь перекисает в уксус. И запах у этого продукта совсем не такой резкий как у привычного нам алкогольного. В таком винном уксусе присутствуют все полезные вещества, имеющиеся в вине, однако отсутствует алкоголь. Также приобретается кислый вкус, что, собственно, и ценится в уксусе.Традиционно уксус готовится не только из виноградного вина. Очень популярен так называемый сидровый уксус. Это продукт переработки яблочного вина (сидра).

Уксус сладким не бывает, но полезным – вполне!

Он обладает немного другим вкусом по сравнению с винным, и так же ценен. Но в средние века лучшим, все-таки, считался винный.С целью улучшения кулинарных (и эстетических) свойств уксус подвергается дополнительной обработке. Например, на уксусе настаивают различные пряно-ароматические травы, например, эстрагон. Существует так называемый «бальзамический» уксус, в котором присутствует большое количество компонентов. Существовавший в средние века рецепт был утерян, и теперь каждый производитель делает то, что считает нужным, называя этот продукт «бальзамическим» уксусом. Однако наиболее ценен моденский уксус, который считается традиционным. Он изготавливается из винограда сорта требиано.Так же для улучшения вкуса винного и сидрового уксуса используется процесс выдержки в дубовых бочках. После этого уксус приобретает благородный оттенок дуба и характерный коньячный аромат и привкус. Там нелюбимый нами запах уксуса практически отсутствует.ЗаменителиВ двадцатом веке появились заменители уксуса. Хотя они и называются уксусом, однако производятся по ускоренной технологии. При этой технологии процесс идет ускоренно, без образования алкоголя. Он там, конечно, образуется, однако процесс не завершается и идет сразу образование уксуса. Аналогичный процесс мы можем увидеть, если оставим в тепле яблоко. Через какое-то время оно начинает припахивать уксусом. Всем известен такой уксус. Это «легендарный» яблочный уксус, воспетый одним известным американцем, пропагандировавшим его почти всю свою жизнь. Кто когда-либо открывал бутылку с таким уксусом, наверное, замечал характерный запах испорченных яблок. Этот запах полностью отсутствует у сидрового уксуса, который, собственно, и послужил источником «вдохновения» при создании более дешевого, яблочного.ПрименениеПрименяется уксус достаточно широко. Как это ни покажется сегодня странным, в античности и в средние века уксус использовался для утоления жажды. И тогда сцена из евангелия приобретает совсем другой смысл. На бутылках ароматизированного уксуса часто можно увидеть рецепты прохладительных напитков, в состав которых входит этот уксус.В стародавние времена уксус был универсальным растворителем при создании различных медицинских смесей. Существовал такой универсальный препарат как уксусомед. Судя по наличию самых разных рецептов его приготовления, секрет его производства утерян. Существуют рецепты, которые требуют смешивания исходных продуктов. Но возможна также версия, что уксусомед – продукт переработки алкогольного меда. Уксусомед был уникальной «панацеей» в античности и в средние века. Он мог служить противоядием, лечебной добавкой при различных неблагоприятных воздействиях, да и просто оздоравливающим средством.Наиболее известно применение уксуса в современной консервирующей промышленности как «защитника» овощей. Все мы любим иногда побаловаться маринованным огурчиком или салатом. Часто уксус «для аппетита» и улучшения вкуса добавляют в салаты. При пониженной кислотности такая добавка помогает пищеварению, а не только улучшает вкус.Также уксус используют при мариновании мяса. У него изменяется вкус и консистенция. Маринады при этом делают на основе различных пряных смесей.Часто уксус используют при приготовлении различных приправ. Например, всем известный майонез невозможен без уксуса. Замена его на лимонный сок создает совсем другой продукт, имеющий мало общего с привычным. При наличии некоторого запаха уксуса у майонеза в него при приготовлении можно добавить несколько листиков петрушки на 200 мл масла. Это придаст небольшой оттенок свежести самому майонезу и уменьшит неприятный запах. Цвет станет немного зеленоватым, что достаточно интересно.Французское имя уксуса дало название одному из национальных русских блюд. Почему, правда, непонятно. Это любимый в народе свекольный салат, в просторечии именуемый винегретом. В первоисточнике винегрет – соус, состоящий из смеси оливкового масла, соли и уксуса (винегр, по-французски). Таким соусом очень хорошо приправить наш русский винегрет.Также уксус используют в кондитерском деле для погашения соды. Однако этот метод используется не так часто. Существуют другие, более удобные, способы разрыхления теста.Имеет уксус и различные хозяйственные назначения, например, при удалении пятен. Есть и много других. Используется при этом исключительно химический (спиртовой) бесцветный уксус.ЗаключениеТаким образом, мы увидели, что такое уксус в истории человечества и в нашей повседневной жизни. А нелюбовь к уксусу в современной России определяется тем, что у нас исторически не было того продукта, который на Западе назывался уксусом, а был некий химический препарат без цвета, но с сильным запахом.Удачи вам в составлении грамотных оздоравливающих приправ!

Ваша оценка: Пусто

05.12.12 / 05.12.12автор: kreativka

Как похудеть с помощью воды и уксуса?

Яблочный уксус использовали для придания «лицу томности, а фигуре стройности» еще знатные дамы средневековой Франции. В то время плотное тело и загорелое лицо считалось признаками простолюдинок, поэтому знатные дамы принимали воду с яблочным уксусом в неограниченных количествах, добиваясь «аристократической» бледности и приобретая заболевания пищеварительных органов.

Сейчас для похудения тоже пьют воду с уксусом, но соблюдают пропорции разведения – чтобы здоровье не ухудшалось.

Кроме того, учитываются противопоказания данного способа снижения веса – заболевания пищеварительных органов, повышенная кислотность желудочного сока, особые состояния – беременность, лактация или подростковый возраст.

Если французские дамы разбавляли воду уксусом практически ежедневно, то сейчас рекомендуют устраивать разгрузку для организма в течение 3-5 дней.

За это время желудочно-кишечный тракт успевает освободиться от шлаков, стимулируются мышцы кишечника, и далее, с помощью диеты, удается снизить вес на столько, на сколько запланировано.

Очень важно, что потерянные за первые 3-5 дней диеты килограммы потом не возвращаются.

Химический состав яблочного уксуса довольно богатый – в нем содержится большое количество полезных веществ:

• 16 аминокислот;
• пектин;
• микроэлементы – сера, магний, кальций и другие;
• кислоты – уксусная, щавелевая, карболовая, молочная, фруктовая;
• комплекс витаминов.

При использовании для похудения воды с яблочным уксусом:

• перестают испытывать чувство голода;
• нормализуется состояние пищеварительного тракта – кислая среда губительно действует на патогенные микроорганизмы, грибковая флора угнетается;
• ускоряются процессы пищеварения, стимулируется работа кишечника;
• жиры, поступающие с пищей, растворяются.

Дополнительным бонусом уксусной диеты является улучшение состояния кожи – организм быстро освобождается от токсинов, выделение кожного сала нормализуется.

В воду во время диеты можно добавлять уксус, приобретенный в магазине. Но почему бы не сделать этот продукт самостоятельно, чтобы быть уверенной – в нем нет никаких вредных добавок и консервантов?

Рецепт изготовления натурального продукта очень простой.

Достаточно иметь под рукой яблоки различных сортов, воду, нож, эмалированную кастрюлю, сахар, бутылки с пробкой, и можно приступать к работе.

• Яблоки замачивают, хорошо промывают, мелко нарезают, удаляя семена.
• Нарезанные яблоки помещают в эмалированную посуду и смешивают с сахаром: сладкие – 50г/1 кг, кислые – 100г/1 кг.
• Содержимое емкости хорошенько перемешивают, и убирают в кладовую на 2 недели – перемешивать нарезку требуется ежедневно, утром и вечером.
• Через 2 недели перебродившую смесь процеживают через марлю – яблоки выбрасывают, жидкость разливают по бутылкам.
• Если бутылки из прозрачного стекла, хранить их придется в темном месте. Желательно, чтобы они стояли в холодильнике.

Необходимый продукт подготовлен. Теперь следует подкорректировать рацион – отказаться от жирной пищи, избытка мучного и сладкого, и можно начинать худеть.

Способ похудеть с уксусной водой выбирают в зависимости от собственного удобства.

Если цель использования подкисленного напитка – уменьшить тягу к сладкому и ускорить метаболизм – его готовят следующим образом: смешивают в стакане кипяченой теплой воды столовую ложку уксуса и чайную – меда. Пить следует за полчаса до каждого пищевого приема около 5 дней, нормально питаясь.

Можно применить и иную схему приема – утром, натощак, выпивают стакан напитка, приготовленного по вышеописанной схеме. Дозу уксуса в напитке, выпиваемого после обеда, увеличивают – 2 столовые ложки на стакан воды, мед добавлять уже не нужно.

Чтобы простимулировать организм на похудение в короткие сроки, используется уксусная экспресс-диета, рассчитанная на 3 дня.

• 1 день. Перед очередным приемом пищи следует пить подкисленную воду, из расчета – на каждые 30 кг веса в воде растворяется чайная ложка уксуса. Напиток выпивают за 30 минут до еды.
• 2 день. Рассчитать нужно так, чтобы за день выпить 1 л подкисленного напитка нужной концентрации – с утра, до еды и перед сном.
• 3 день. От еды нужно отказаться. Если это сделать невозможно, то в течение дня голод можно заглушать зелеными яблоками – 3-4 штуки в сутки, не более. Уксусной воды необходимо выпить 1 л, простую воду можно пить в неограниченном количестве.

Худея таким образом, нужно внимательно следить за собственным состоянием – если появляется изжога, от напитка для снижения веса следует отказаться. Пить подкисленную воду требуется через соломинку, иначе можно испортить зубную эмаль – во рту жидкость не задерживают, сразу глотают.

По вкусу напиток не очень приятный, но что не сделаешь, если хочешь иметь стройную фигуру!

Врачи не советуют снижать вес подобным образом, они считают, что лучший способ похудеть – уменьшить энергетическую ценность дневного меню и заниматься спортом.

Этот метод известен всем, но так скучно ждать, пока вес потихоньку начнет уходить. С уксусом первые килограммы просто улетают.

Кроме того, при употреблении подкисленного напитка аппетит снижается, что позволяет съедать меньше.

Настроение после уксусной диеты улучшается – женщина чувствует себя окрыленной. Минус 2-3 килограмма, а усилий затрачивать почти не пришлось. Эмоциональный настрой не менее важен, чем физическое здоровье.

У подобной диеты достаточно и минусов.

1. Необходимо несколько дней пить жидкость с не очень приятным вкусом – даже если в подкисленную воду добавлять мед, специфический вкус сохраняется;
2. Почувствовав, как быстро ощущается результат, женщины начинают повышать дозу или вместо 5-7 дней, растягивают «похудательный» процесс. «Томный вид» в Средние века в наше время называют «болезненным», и последствием удлинения диеты могут стать анорексия и булимия;
3. Во время диеты некоторые женщины начинают чувствовать изжогу и неприятный вкус во рту – кислотность желудка резко повышается, и от уксуса приходится резко отказываться.

К воде с уксусом для похудения прибегать можно не чаще, чем раз в год. Иначе появятся проблемы с зубами.

Что делать, если внутреннее применение подкисленной воды негативно сказывается на состоянии здоровья, а яблочный уксус уже заготовлен в большом количестве, и желание приобрести стройную фигуру не ослабело?

С помощью наружного применения яблочного уксуса можно не только убрать лишние килограммы, но и избавиться от стрий – растяжек розового цвета.

Обертывания – уксус разводят водой в пропорции 1/1, смачивают в получившейся жидкости ткань, оборачивают вокруг проблемной зоны – бедер, талии, плеч.

Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине

Сверху утепляют полиэтиленовой пленкой. Далее можно надеть теплую одежду и сделать несколько физических упражнений или поваляться под одеялом, почитать книжку. Нужно вспотеть – способ не важен.

Через 40-45 минут пленку и ткань снимают, на тело наносят противоцеллюлитный крем.

Проблемные области можно растирать подкисленной водой перед антицеллюлитным массажем – пропорции уксус/вода такие же – 1/1. Эти манипуляции ускорят кровоток в подкожной зоне, что поможет быстрее разбить жировые отложения.

При внутреннем применении уксуса, соблюдая диету после стимуляции, за месяц можно потерять до 5 кг, при наружном – применяя его регулярно в течение 2 месяцев 2 раза в неделю – приобрести красивые формы и стройную фигуру.

Поделитесь с друзьями ссылкой

Первым симптомом того, что в организме протекает воспалительный процесс или он подвергся инфицированию, становится резкое повышение температуры тела. В такие моменты внутренние органы начинают работать в усиленном режиме, так как организм пытается побороть недуг самостоятельно.

Винный уксус: польза и вред

Однако в этот момент человек начинает ощущать дискомфорт, а очень высокая температура (приближающаяся к отметке в 40 градусов и, тем более, превышающая ее) несет прямую угрозу.

Избавиться от жара можно и посредством медикаментозного воздействия (благо, жаропонижающих препаратов сейчас выпускается огромное количество). Но эффект появится не сразу, минимум через 30 минут. Иногда нужно действовать незамедлительно, и на аптеку просто не хватает времени. Кроме того, бывает, что даже самые лучшие препараты не могут справиться с высокой температурой. И здесь на помощь приходит обычный столовый уксус.

Обтирание уксусом для снижения температуры

Возьмите 500 мл теплой воды. Именно теплой (не холодной, не горячей). Жар по всему телу – это результат повышения температуры до уровня 38-39 и выше градусов. И если вы будете делать состав на основе холодной жидкости, то больному может стать только хуже. Резкое сужение сосудов приведет к ухудшению состояния.

Затем в воду доливаем уксус. Обычный столовый раствор (не эссенцию), который имеет 6-9% концентрации. Если вы готовите смесь для ребенка, то 10 мл уксуса (2 чайных ложки) в растворе вполне хватит. Для взрослого человека смесь готовится в пропорции 1-2 столовых ложки на пол литра воды. Когда компоненты соединены, хорошенько размешайте состав.

Растирание тела больного нужно начинать с конечностей: сначала ступни и ладони. Затем постепенно переходим к местам, где сосредоточены крупные сосуды (шея, подмышки, коленки). Протирайте тело хорошенько, когда жидкость начнет испаряться, тело будет охлаждаться, что верный признак понижения температуры.

Эффективность воздействия можно увеличить, если в уксусный раствор добавить немного спиртосодержащей жидкости (водки или медицинского спирта). Смесь после растирания будет быстрее испаряться, значит и понижение температуры ускорится.

Компрессы с уксусом

С уксусом можно сделать компресс. Для этого разведите 15-17 мл уксуса в 200 мл воды. Хорошенько размешайте состав. Смочите кусок ткани или неплотное полотенце раствором и наложите пациенту на горячий лоб.

Во время проведения процедур необходимо постоянно следить за состоянием больного. Иногда радикальное вмешательство может привести к спазмам сосудов, что, наоборот, еще больше ослабит пациента. Все признаки будут налицо: неестественная бледность, озноб. При таких проявлениях уксусные примочки следует отменить, так как они приведут не к улучшению состояния, а к его ухудшению.

Уксусные составы для понижения температуры: что важно?

Самое первое, за чем следует проследить особо – правильное соотношение всех компонентов в растворе. Если уксуса окажется слишком много, то можно сильно навредить здоровью пациента. Концентрированные растворы провоцируют отравление, так как во время растирания кислотные компоненты вещества слишком быстро попадают в кровь.

Все приведенные выше рекомендации не являются панацеей, а лишь методами оказания первой помощи. В любом случае при высокой температуре необходимо вызывать врача, а если температура очень большая (около 40 градусов и выше) и не снижается после применения жаропонижающих препаратов и обтираний, либо сопровождается другими тревожными симптомами (судороги, рвота, боли во внутренних органах) – срочно звонить в «скорую».

Страничка оказалась полезной? Поделитесь ею в своей любимой соцсети!

применение в кулинарии и народной медицине

Для чего нужен винный уксус? Применение этого продукта, рецепты с его использованием вы найдете в этой статье.

Интересные факты об уксусе

Мало кто задумывался над тем, насколько древним продуктом может быть уксус. А ведь ему около 7000 тысяч лет! Упоминание о нем можно найти и в Библии, в Ветхом Завете, и в Сунне, и в древнекитайских сюжетах. А в 1864 году учёный Луи Пастер доказал, что уксус из спирта появляется за счёт жизнедеятельности уксуснокислых бактерий.

И в древние времена, и сейчас спектр использования укуса довольно широк: это и приправа (в Германии среднее потребление укуса в этом плане превосходит 3,5 литра на одного человека в год!), и консервирование, и приготовление майонеза и иных соусов, и производство бытовой химии и фармацевтических товаров, и приём в лечебных целях, и препарат для подкисления почв.

Видов уксуса также немало: спиртовой, яблочный, солодовый, рисовый, фруктовый, сывороточный, винный, бальзамический и другие. Интересен тот факт, что в разных странах «свой» уксус. В восточных — это финиковый, в Великобритании и ЕС — солодовый, в Азии — рисовый, в Южной Европе — винный. Идёт это всё опять же из древности — каждый народ делал уксус из того, что было под рукой, поэтому его разновидность соответствует самым распространенным плодам земледелия в той или иной местности. Из всего этого многообразия давайте остановимся на самом интересном и «многофункциональном» уксусе — на винном.

Какой он?

Нам нетрудно догадаться, что в основе первого винного уксуса было вино, поэтому он больше всего распространен в районах, известных виноделием. Поэтому в строке «производитель» вы вероятнее всего увидите Италию, Испанию или же Германию. Винный уксус тоже имеет свои разновидности, разделение на которые зависит от того, из какого вина он был произведён — белого или красного. Эти виды отлично подойдут для соусов, салатов и маринадов. Помимо них есть менее известные: шампанский, произведенный соответственно из шампанского, прекрасно подходящий к блюдам из курицы, рыбы и салатам; хересный, используемый для супов и мясных блюд; и самый дорогой — бальзамический, который получают только из бальзамика провинции Эмилья-Романья и используют для заправки салатов и готовых блюд.

Полезные свойства винного уксуса

Большинство своих ценных свойств уксус унаследовал от винограда. А последний славится благотворным влиянием на кровеносную систему, на работу лёгких, «клинингом» артерий, затормаживанием процессов старения и даже замедлением образования раковых клеток.

Самостоятельные полезные свойства винного уксуса — это, в первую очередь, благотворное влияние на пищеварительный тракт, а с ним и на работу желчного пузыря и почек. Калий, имеющийся в его составе, необходим нервной системе, кроме того, этот микроэлемент помогает организму бороться с патогенными бактериями, а элемент ресвертол оказывает на организм противовоспалительное и противоопухолевое действие. Но будьте внимательны: винный укус противопоказан при гастрите, язве желудка, увеличенной кислотности желудочного сока и аллергии на виноград.

Винный уксус. Применение

Самое широкое применение, конечно же, винный уксус находит в кулинарии. Больше всего его используют в сочетании с мясом. Многие диетологи советуют заменять жирные и насыщенные холестерином соусы в маринадах на винный уксус, который, надо сказать, почти не имеет в своем составе калорий и углеводов. Если вы нашли рецепт блюда с редким рисовым уксусом, то вы можете без потерь заменить его винным. Можно им заменять сливки или же майонез. Однако обратите внимание — этот уксус не стоит сочетать с картофелем, жареным или тушеным, а также с кисломолочными продуктами.

Нашел также винный уксус применение в медицине. Его используют при раздражении кожных покровов, ушибах и порезах как местное наружное средство. Помогает этот продукт и при ожогах. А белый винный уксус применяют в косметических целях — он неплохо отбеливает кожу лица.

Также можете смело его использовать как дезинфицирующее средство для посуды и прочей домашней утвари.

Применение бальзамического уксуса

Многие покупатели выбирают этот уксус из-за его лечебно-профилактических свойств — его приём после трапезы очень благотворно влияет на пищеварительные процессы. Однако главенствующая область его применения — это кулинария. Бальзамический уксус можно без опасения потреблять в сыром виде. Самое его удачное сочетание — в синтезе с клубникой или пармезаном. Также он удачно дополняет вкус оливкового масла. А вообще бальзамик не испортит вкус ни одного блюда — мясного или салата, маринада. Он и не имеет никаких противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости его компонентов.

Нашел также уксус винный бальзамический применение и в косметологии. Он хороший антисептик, очищает кожу и улучшает цвет лица. К тому же он нередко входит в состав средств против выпадения волос.

Применение винного уксуса в кулинарии

Где больше всего используется винный уксус? Применение в кулинарии имеет место еще с древних времен. Самое удачное добавление винного уксуса — в роли приправы. В небольших объемах он хорош в супах, мясных и рыбных блюдах. По мнению заядлых кулинаров, особенно удачен этот продукт в сочетании с тушеной свеклой. Отлично он будет использоваться в горячих блюдах и гарантированно не испортит их вкус, в отличии, например, от яблочного.

В соусах винному уксусу тоже будет место — и в холодных, и в горячих, и в заправках к салатам, и в подливках, особенно где нужно использование бульона.

Этот укус просто незаменим в маринадах — с его помощью можно не боясь мариновать исключительно все продукты, в т.ч. рыбу и мясо.

Мало кто знает, что винный уксус можно добавлять для облагораживания вкуса напитков: добавьте его в любой коктейль, например, в «Кровавую Мери», и вы будете удивлены, какими новыми оттенками заиграет его вкус. Можно и настаивать уксус на ягодах, травах и специях, чтобы получить приправу с широким букетом ароматов.

Винный уксус: применение, рецепты

Представим вашему вниманию два несложных рецепта, где обычные продукты удивят вас своим новым вкусовым звучанием.

Салат из сырой свеклы. Нужны 2 свеклы, 4 столовые ложки порубленных орешков, 2 зубчика чеснока, 1,5 ложки винного уксуса, 3,5 столовой ложки оливкового масла, соль, перец, несколько веточек зелени. Вымойте, почистите, натрите свеклу (корнеплод, желательно, должен быть молодым и тонкокорым) на крупной терке. Затем добавьте нарезанную зелень и орехи, измельченный чеснок, уксус, масло и специи. Все хорошенько смешайте и подавайте к столу.

Джем из острого перца. 2 или 3 помидора, 8-10 острых перцев, зеленое яблоко. Лимонный сок (примерно с одного лимона), красная луковица, 0.5 стакана красного винного уксуса, 0,5 стакана сахара. Разрежьте, почистите перцы. Поставьте их жариться на гриль. Очистите помидоры и яблоко, лук мелко нарежьте, перемешайте все эти продукты с лимонным соком. С пожаренных перцев аккуратно снимите кожицу и тщательно их измельчите. Смешайте все продукты в блендере и взбейте до однородной массы. Затем кладите лук, уксус и сахар, снова все перемешайте — и на огонь. После того как масса закипит, уменьшите огонь и варите еще минут сорок — джем за этот срок успеет загустеть и не растерять свои ароматы. Потом останется положить его в стерилизованную банку и поставить хранить в холодильник.

Использование винного уксуса в народной медицине

Где еще можно использовать винный уксус? Применение в народной медицине будет особенно актуальным при лечении перхоти, грибковых заболеваний кожи. Положительное воздействие он оказывает на шейку матки при первой стадии онкологии. Также с его помощью при непосредственном приеме внутрь быстро приводится в норму менструальный цикл. Поможет он при очищении организма при его повышенной зашлакованности.

Если у вас частые кровотечения из носа, то осторожно втяните носом чайную ложку уксуса, разбавленную 200 мл воды, удерживайте в течение 2-4 минут и проводите эту процедуру дважды в день целую неделю. Но, конечно, при открытых ранах такую процедуру проводить не стоит.

Красный винный уксус

Красный уксус еще ароматнее и насыщеннее, чем белый, поэтому ценнее последнего, и, соответственно, выше по стоимости. При приготовлении блюд не надо забывать, что он и более сладкий. Красный винный уксус применение свое нашел в салатах, соусах и маринадах. Отлично с ним сочетаются горчица и майоран.

Противовоспалительные вещества в составе этого уксуса замедляют старение, еще он отличный боец против холестериновых бляшек. Доказано, что красный винный уксус оказывает благотворное влияние на волосы и кожу головы. В Японии, например, добавляют каплю этого продукта в шампунь и средство для душа для блеска волос и мягкости кожи.

Винный уксус: применение в народной медицине

Применение винного уксуса в народной медицине обусловлено его полезными свойствами. Что же представляет собой этот оцет?

Это абсолютно натуральная жидкая приправа, которая создается путем тщательного микробиологического синтеза. Главной особенностью считается кисло-сладко-острый вкус со сложным ароматом. Яркий золотистый цвет позволяет подчеркнуть насыщенность оттенка блюда, поэтому уксус часто используется для маринования мяса, рыбы, для супов, для вторых блюд. Разнообразие способов применения в кулинарии – это возможность наполнить любое блюдо вкусом и полезными микроэлементами. А также винный уксус применяется в народной медицине, так как он сочетает в себе многие витамины, минералы и полезные микроэлементы, способные оказать оздоровительное воздействие на организм.

Виды винного уксуса

Винный уксус классифицируется на 2 вида с характерными цветовыми и ароматическими качествами:

• Белый. Производится из вытяжки винограда белых сортов, которая выстояна в стальном баке. Тонкий вкус и аромат, сочетающийся с золотистым оттенком, – это характерные особенности продукта.
• Красный. Для изготовления используются виноматериалы из красного сорта винограда, выдержанного специально в дубовых бочках на протяжении определенного времени для получения насыщенного темно-красного цвета и утонченного вкуса.

В медицине используется оба варианта винного уксуса, поскольку каждый имеет свои полезные микроэлементы и витамины.

Состав и калорийность винного уксуса

Химический состав продукта богат большой концентрацией полезных микро- и макроэлементов, среди которых отмечаются:

• Пектины.
• Пищевые волокна.
• Спирты.
• Углеводы.
• Ферменты.
• Никотинамиды.

Минералы в составе: магний, калий, цинк, железо и так далее.

Все это в сочетании обеспечивает высокую пользу для организма. Что касается калорийности, то в 100 грамм уксуса находится 12,9 Ккал, а также отмечается хорошее сочетание БЖУ – 0/87.1/19 грамм, поэтому такой продукт допускается в качестве приправы даже при похудении.

Польза винного уксуса

Винный уксус – это полезный продукт, который сочетает в себе следующие медицинские преимущества:

• Снижается уровень вредного холестерина, благодаря чему нормализируется общее состояние организма.
• Снижается гликемический индекс крови, за счет чего предотвращается появление диабета второго типа.
• Антиоксидантный эффект позволяет вывести шлаки и токсины, благодаря чему можно нормализировать работу желудочно-кишечного тракта.
• Продукт способствует нормализации веса.
• Снимается приступ острой мигрени или простой головной боли.
• Улучшается работа половых желез.
• Оказывается общеукрепляющий эффект для организма.

Важно! Винный уксус сможет оказать полезное воздействие на организм только при правильном его использовании, а, учитывая большой ассортимент рецептов применения в народной медицине, всегда есть возможность получить желаемый эффект.

Рецепты: применение в народной медицине

Народная медицина основана на использовании в терапии натуральных продуктов, благодаря чему можно рассчитывать на общеукрепляющее воздействие на организм без негативных последствий в виде побочной реакции (как это часто бывает с медикаментами).

Есть масса рецептов применения уксуса, но к их рассмотрению нужно отнестись с должным вниманием во избежание ожогов, отравления и других негативных последствий.

Устранение алкогольного опьянения

Для отрезвляющего эффекта подойдет смесь воды с небольшим количеством винного уксуса, достаточно будет соотношения 100/10 мл. Средство нужно принимать трижды небольшими порциями и через небольшой промежуток времени.

Алкогольное отравление

Для устранения алкогольного отравления можно использовать смесь из 30 мл винного уксуса, 25 грамм сахара, а также небольшого количества кипятка для растворения кристаллов. Если степень отравления была высокой, то с помощью такой смеси можно вызвать рвоту для очищения кишечника, либо же раствор применяется для полоскания полости рта и обмывания лица. Это позволит снять острый синдром отравления.

Лечение ангины

Для приготовления средства требуется 250 мл стакан, который наполняется доверху натертой свеклой, после чего туда добавляется столовая ложка уксуса. После выдерживания смесь отжимается для получения сока и последующего полоскания рта. Но при этом нужно сделать несколько глотков для тщательной санитарной обработки горла.

Гайморит

Смесь на основе винного уксуса отлично зарекомендовала себя в лечении гайморита, поскольку ярко выраженный антисептический эффект устраняет воспаление и выводит слизь, благодаря чему можно облегчить состояние.

Для приготовления понадобится 2 части уксуса и 1 часть воды. В широкой посудине средства смешиваются и нагреваются. После этого нужно расположиться над емкостью для вдыхания паров. Либо же можно делать компрессы для носа и для области гайморовых полостей для возможности прогреть пазухи и снять отечность, выводя при этом лишнюю слизь. Такое прогревание будет особо полезным, если выполнять процедуру ежедневно на протяжении 15-20 минут.

Лечение головной боли

Винный уксус – это прекрасное средство, которое в необработанном виде снижает температуру тела, устраняет жар и головную боль. При повышенной температуре подойдет обтирание средством для сбивания температуры.

Вред и противопоказания

Несмотря на свою медицинскую и кулинарную пользу, винный уксус, как и любой другой продукт, имеет определенный вред и противопоказания. Во избежание побочной реакции организма, нужно внимательно отнестись к применению при домашней терапии и ознакомить с важными противопоказаниями такого продукта:

• Повышенное артериальное давление, а также острые или хроническое сердечнососудистые заболевания, поскольку уксусная кислота нарушает работу сосудов, что чревато ухудшением состояния.
• Проблемы с пищеварительной системой и желчевыводящей системой, поскольку кислота, находящаяся в составе, может нарушить общее физическое состояние.
• Повышенная кислотность желудка и гастрит.
• Острый цистит и воспалительные процессы в мочевыделительной системе.
• Детям до 16 лет запрещается использование такого продукта в рационе.
• Аллергическая реакция на красный виноград и любые продукты на его основе.
• В процессе реабилитации и восстановления после тяжелой болезни или хирургического вмешательства запрещается использование винного уксуса и любых производных от него.
• При индивидуальной непереносимости кислотных продуктов. Очень часто отмечается непереносимость даже едкого уксусного запаха.

Винный уксус реализовывается разными производителями, поэтому не всегда удается рассчитывать на высокое качество и безопасность использования. Для получения действительно безопасного продукта стоит учитывать определенные правила и рекомендации при выборе – смотреть срок изготовления, изучать состав.

Обратите внимание! Винный уксус нужно правильно хранить, избегая попадания прямых солнечных лучей, изменения температурных режимов и сырости, поскольку в подобных условиях произойдет нарушение структуры и консистенции продукта.

Винный уксус относится к универсальным продуктам, используемым как в кулинарии, так в и медицине, поэтому подбирать и использовать его нужно с особой внимательностью, предотвращая появление побочных реакций в последующем.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Винный уксус — полезные свойств и секреты правильного применения

В этой статье вы найдете все про то, что такое винный уксус, чем он полезен, какие виды винного уксуса бывают, как его применять в кулинарии и чем он может быть вреден.

Винный уксус — полезные свойства и рецепты применения

Из этой статьи вы узнаете :

Такой продукт, как винный уксус, известен весьма давно. По своему возрасту, он приближается к вину.

Настолько давно об этом продукте было уже известно.

Благодаря своим свойствам и вкусовым качествам он обрел довольно широкое применение в лечении ряда заболеваний, косметологии и кулинарии.

В качестве дополнительного компонента он используется для приготовления различных блюд, поскольку он улучшает их вкусовые качества.

Он является незаменимым компонентом, когда готовится маринад либо какой-то соус.

Довольно часто хозяйки готовят домашний винный уксус.

 Винный уксус  — что это такое?

По-другому он называется еще виноградный уксус.

Основой для его получения является виноград, вследствие чего он является прямым наследником всех его полезных свойств. Получается он при сбраживании виноградного сока.

Начало применения винного уксуса относится еще к античным временам. Его успешно использовали для разных целей.

Применялся он для лечения некоторых заболеваний.

Из него готовили различные маринады и соусы. Использовался он, как средство по уходу за кожей и волосами.

Одним словом, область его применения была весьма широкая. Столь же широко используется он и в настоящее время.

Технология получения винного уксуса

Из всех видов уксусов винный уксус является самым лучшим.

Уксус, приготовленный из вина, содержит все его вещества в неизменном виде. Это его и отличает от продукта, полученного из растворов на водно-спиртовой основе.

С целью получения материала для производства уксуса, выжимку промывают водой. При этом получают слабые растворы спирта. Его там содержится не более 5%.

Если для производства уксуса используется вино, то его разбавляют водой.

Если рассматривать процесс производства уксуса с позиций теории, то спирт в количестве 46 г должен дать 60 г уксусной кислоты.

В винном уксусе ценность определяется не крепостью, а его ароматичностью и вкусовыми качествами.

Он содержит спирт в количестве 12%, имеет резки запах и вкус. Поэтому его перед применением обязательно разводят водой.

Виды винного уксуса

В кулинарии наиболее известными являются белый и красный винный уксус. Однако, ассортимент этим не ограничивается. Есть и другие виды.

1. Красный. Основой для его приготовления служит использование красного сухого вина. Он служит добавкой к томатному соусу, его используют для приготовления маринадов для мясной продукции, распространенными являются салаты с винным уксусом.
2. Белый винный уксус. Чтобы его приготовить необходимо взять белое сухое вино. Он отлично подойдет к блюду, для приготовления которого использовалась птица или рыба.
3. Бальзамический винный уксус. Он относится к продуктам деликатесного плана. Его еще называют бальзамик. Делается он только из редких сортов винограда и готовится по особому рецепту.
4. Хересный. Для его приготовления служит крепленый напиток. Если речь вести о классическом рецепте, то необходим только испанский херес. Чтобы его приготовить потребуется бочка для выдержки. Подойдет он практически к любому блюду.
5. Шампанский. Основой для его приготовления служит шампанское. Он является разновидностью белого винного уксуса, но по цене несколько дороже. Он отличается большей нежностью и мягкостью, богатством вкусовых качеств.

 Красный винный уксус из бордосских вин длительно выдерживают в дубовых бочках. Белый винный уксус дешевле, поскольку изготавливается в металлических емкостях.

Польза винного уксуса для здоровья человека

Весьма примечательным является то, что наши предки применяли данный продукт лишь с целью лечения различных недугов.

О гастрономическом аспекте речи не велось вовсе. С кулинарной целью он стал применяться гораздо позднее.

Уксус обладает многими полезными свойствами:

• по своей сути уксус является прекрасным антисептиком природного характера. Во все времена существовала проблема обеспечения качественной чистой питьевой водой. Для этих целей наши предки добавляли в воду немного перебродившего вина. При этом, микроорганизмы, содержащиеся в воде, погибали;
• он обладает замечательными свойствами консервации. Во времена отсутствия холодильников с помощью него хранили скоропортящиеся продукты;
• уксус содержит много веществ, которые принято называть антиоксидантами. В результате их действия тормозятся процессы старения в организме.
• кроме того, они способствуют угнетению роста раковых клеток. Весьма эффективны они в отношении вредного холестерина и просто не дают ему накапливаться. Может быть, поэтому итальянцы, которые жить не могут без различных соусов, столь темпераментны и энергичны. А ведь в их состав часто входит винный уксус;
• в состав винного уксуса входят флавоноиды, которым приписывают действие, связанное с повышением и укреплением иммунитета;
•  содержание в продукте уксусной кислоты обеспечивает влияние на ход обменных процессов в организме в целом;
•  добавление винного уксуса способствует улучшению вкусового качества продуктов. Уксус имеет характерный вкус и запах. Отдавая их продуктам, он придает им определенную пикантность;
• помимо этого, уксус имеет богатый витаминный и минеральный состав.

Совет!

Чтобы омолаживающее и общеукрепляющее действие этого продукта стало более выраженным, его следует употреблять с овощными салатами.

Заправляйте летние салаты оливковым маслом в смеси с винным уксусом.

Винный уксус — Применение в кулинарии

Наверное, трудно уже представить себе, как раньше, готовя различные кулинарные блюда, обходились без уксуса?

Винный уксус нашел весьма широкое применение в кулинарии.

• Винный уксус для шашлыка

Например, без уксуса невозможно приготовить такое блюдо, как шашлык. Ведь перед тем, как начать его жарить, мясо надо подготовить.

А для этого его приходится мариновать в винном уксусе. Тогда мясо становится нежнее и ароматнее. Само блюдо получается просто отменным.

Салаты с винным уксусом приобретают свежий колорит, их вкус становится богаче и ароматнее. Такая заправка будет не только вкусной, но и полезной.

Мариновать в винном уксусе позволительно любые продукты.

Ими могут быть не только, скажем, мясо рыба или птица (хотя мясо в винном уксусе является блюдом весьма распространенным), но и обычный репчатый лук.

• Лук в винном уксусе

Очень вкусным будет блюдо, если приготовить лук в винном уксусе с сахаром. Одна луковица режется кольцами. Необходимо приготовить маринад.

На 100 мл воды берется винный уксус в количестве трех столовых ложек. Концентрация его должна быть 9%. Надо добавить ложку сахара и четверть столовой ложки соли.

Сахар и соль растворяются в кипящей воде. Туда же вливается и уксус.

Луковые кольца помещают в готовый маринад, где они должны находиться 90 минут. Рецепт несложный, а блюдо получается вкусным.

• Курица в винном уксусе

Очень вкусным получается блюдо, где одной из составляющих является курица в винном уксусе. Для приготовления потребуется тушка курицы средних размеров.

Винного уксуса надо взять половину стакана.

Дополнительно требуется добавление двух ложек оливкового масла и немного розмарина. Соль и перец добавляются по вкусу.

Как хранить винный уксус ?

Как сделать так, чтобы уксус хранился правильно и долго?

Его хранение осуществляется в плотно закрытой бутылочке.

Хранить в холодильнике его нельзя. Для этого выбирают темное прохладное место. В этом случае он долго сохраняет все свои полезные свойства.

При хранении осадка образовываться не должно. Если подобное происходит, то это является свидетельством того, что данный продукт очень низкого качества.

Бывает такая ситуация при которой во время приготовления блюда под рукой у хозяйки не оказалось винного уксуса.

Чем заменить винный уксус?

А заменить его вполне можно любым другим натуральным уксусом, например, яблочным или хересовым.

Противопоказания к применению винного уксуса

Основные противопоказания к применению винного уксуса:

1. В больших количествах крепкий уксус способен вызывать ожоги.
2. Следует воздержаться от применения винного уксуса лицам, с повышенной кислотностью желудочного сока в анамнезе.
3. Если имеется повышенная чувствительность к продуктам винограда, то это также является ограничением.

Применяйте винный уксус правильно и будьте здоровы!

Большой выбор разнообразных соусов и маринадов лучшего качества, можно купить здесь

источники

применение в медицине, быту и кулинарии

 Как часто вы используете  винный уксус? Вероятно, этот продукт ассоциируется у всех с кулинарией. И не случайно, ведь с древних времен его используют в качестве приправы, для консервирования, приготовления майонеза, соусов.

Но известны факты применения этой жидкости для производства товаров фармацевтических и бытовой химии, и даже в лечебных целях.

Между тем, это очень древний продукт, говорят, что его производили уже 7000 лет назад. Даже в Библии и Ветхом завете встречаются упоминания о нем.

А в 18 веке ученым Пастернаком было доказано, что продукт этот  является в результатом жизнедеятельности бактерий уксуснокислых.

Сейчас широко известны виды:

• яблочного и спиртового,
• солодового и рисового,
• фруктового и сывороточного,
• бальзамического и кокосового.

И каждой стране присущ свой, любимый. Это сложилось исторически, например в Индии, предпочитают финиковый, а в Великобритании готовят солодовый, в Китае больше любят рисовый. Традиции и предпочтения  приготовления этой приправы складывались из изобилия тех продуктов, которые составляли основной рацион питания.

Винный уксус польза и вред продукта

Винный уксус (оцет), о котором идет сегодня речь, считается многофункциональным, ведь его готовят на вине или винограде. Поэтому он любим в странах, слывущих производством вина, особенно во Франции, где получают его сбраживанием вин виноградных и брожением соков. Эфиры, содержащиеся в винограде и переходящие в вино, придают продукту определенный аромат, приятный для ощущения.

На какие виды подразделяется

Готовый продукт  бывает нескольких видов:

Красный:  сбраживают из вин бордосских, используя определенные сорта винограда (merlot, malbec). В качестве сырья могут использоваться поврежденные  ягоды и выжимки из них, которые проходят ферментацию без сахара,  при помощи дрожжей. Только длительная выдержка в бочках дубовых позволяет добиться красивого янтарного цвета и приятного запаха. Из него готовят маринады, подходит к мясу и салатам.

Белый готовят из светлых сухих вин или остатков светлых сортов винограда, для брожения и выдержки применяют бочки стальные. Белый подходит к птице и рыбе.

Бальзамический считается королем винных уксусов. Готовят его из белых сортов винограда (сорт треббьяно), с высоким содержанием сахара. Этот сорт выращивают в Италии. Отличается длительной выдержкой до 12 лет в дубовых бочках, при этом, в нем повышается концентрация всех веществ, поскольку в процессе выдержки он испаряется до 10% за год. И из бочки 100 литровой получают только литров 15 уксуса.

Поэтому он ценится особенно, и в былые времена эту приправу преподносили богатым вельможам в качестве подарка.  Про него складывают легенды. В одной из них говорится, что маркизом Каносса в 1046 году был преподнесен подарок (бочонок с уксусом бальзамическим), королю Генриху II. Отведав приправу, король настолько впечатлился его вкусом, что для хранения его выделил отдельное помещение в своем дворце и выставил охрану. Этой приправой заправляют готовые блюда и салаты.

Шампанский готовят из шампанского. Эта приправа считается разновидностью белого, но цена его дороже, а вкус нежнее и мягче, содержит в себе больший букет вкусовых ноток.

Полезные свойства

Свойства любого продукта определяет их состав. Посмотрите таблицу, где очень полно указан химический состав, какими биологически активными веществами богат уксус и как они влияют на здоровье:

Применение этого продукта в разумных количествах привносит большую пользу для здоровья:

Антисептические свойства продукта были известны еще в древности. Его использовали для обеззараживания воды, подливая в нее немного перобродившего  оцета, который уничтожал всех микробов. С этой же целью приправу используют и в наше время при консервировании продуктов.

Антиоксидантная  способность объясняется наличием витаминов и ферментов, способствующих замедлению процесса старения организма, оздоровлению сердечно-сосудистой системы.

Противоопухолевые и противовоспалительные свойства служат профилактикой возникновения раковых заболеваний.

Эффективен этот продукт в борьбе с холестериновыми отложениями, поскольку способствует разжижению крови, а флавоноиды стимулируют повышение и укрепление иммунных сил организма.

Благотворно влияет на работу органов пищеварения, почек, печени и желчного пузыря.

Приправе свойственно активизировать обменные процессы, удалять из организма продукты распада и вредные вещества. Не случайно его используют для похудения и в программах омоложения организма.

И это объяснимо, ведь очищение органов и систем от шлаков, всегда улучшает внешний вид и самочувствие. Для этого, достаточно употреблять в день (вместе с салатами или другой едой), ложку -другую приправы. Или каждое утро выпивать стакан воды с растворенной в ней столовой ложкой уксуса, натощак.

Кроме полезностей, приправа улучшает вкусовые качества пищи, придавая ей особую пикантность и  обогащая витаминный и минеральный состав блюд.

У приправы имеются противопоказания

Полезная во многих отношениях приправа может нанести вред здоровью, особенно людям, имеющим заболевания хронического характера.

Он противопоказан при язвенной болезни желудка, и при гастритах, при повышенной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости на вещества, содержащиеся в винограде.

Кислоты содержащиеся в жидкости вредно влияют на состояние зубов, повреждая эмаль. Поэтому после применения, следует полоскать рот или чистить зубы.

Не рекомендуется применять его и при хронических заболеваниях печени и почек.

Применение уксуса

Самое широкое применение все виды оцета получили в кулинарии, народная медицина использует его для лечения заболеваний, женщины наводят красоту кожи и волос и используя свою выдумку и смекалку, находят ему применение в быту.

В кулинарии

Чаще используют  уксус в сочетании с мясом. Даже диетологи советуют чаще заменять жирные соусы, обогащенные холестерином, на уксусы, которые содержат минимальное число углеводов и  калорий. Умные хозяйки заменяют этой приправой и майонез, и сливки.

Его часто используют в маринадах, он подходит для маринования всех продуктов, не только овощных, но и рыбных, и мясных.

В малых количествах он хорошо раскрывается в супах и с рыбными блюдами, очень удачно используют его кулинары  в сочетании с тушеной свеклой. Подойдет ко всем горячим блюдам, в отличии от яблочного.

При использовании не стоит забывать, что с картофелем и кисломолочными продуктами, он не сочетается.

Эту приправу используют для облагораживания вкусовых качеств напитков, допустим, многим нравится когда в коктейль «Кровавая Мери» добавляется  винный оцет. Напиток приобретает новые оттенки и вкус. Настаивают его и на лекарственных травах и специях, получая приправы с широчайшим букетом ароматов.

Бальзамический оцет не имеет  противопоказаний, если исключить непереносимость. Его часто применяют после еды, для улучшения процесса пищеварения. Самое его удачное сочетание с сырами, клубникой, оливковым маслом в мясных блюдах, салатах, маринадах.

В медицине

Оцеты применяют для лечения небольших ран и ушибов, ожогов, при раздражении кожи.

Противовоспалительный эффект оцета используется для омоложения организма и замедления процесса старения.  Прием уксуса способствует рассасыванию холестериновых бляшек. Известны положительные случаи лечения уксусом рака шейки матки, но только на первоначальных стадиях развития. Прием этой приправы нормализует менструальный цикл.

Помогает при носовых кровотечениях. В этом случае народная медицина рекомендует развести чайную ложечку оцета в стакане воды и осторожно втянуть носом небольшое количество этой водицы, стараясь удерживать ее минуты 2-3. Процедуру надо проделывать несколько раз в день, на протяжении недели. При открытых ранах такое лечение  не проводится.

При приеме внутрь, уксус способствует:

• активизации процесса пищеварения,
• очищению кишечника от шлаков и токсинов,
• быстрому расщеплению углеводов,
• восстановлению флоры кишечника,
• укреплению иммунитета,
• поддержке кожи в тонусе.

Кроме этого, он активизирует обмен веществ и способствует понижению аппетита. Поэтому его используют при похудении. А регулярно принимая эту приправу, можно пополнить организм  свой витаминами и минералами.

Для достижения эффекта похудения, применяя уксус, его разбавляют водой. Если пить уксусную водичку перед каждым приемом пищи, в течение 2-3-х месяцев, то по отзывам испытавших этот напиток  женщин, можно сбросить до 10 кг. Специалисты рекомендуют дополнительно растирать кожу оцетом, что способствует рассасыванию апельсиновой корки.

При беременности уксусная водичка помогает снять токсикоз, но употреблять надо с осторожностью.

В косметологии

Применяется при уходе за кожей лица и тела. Бактерицидные, обеззараживающие и антисептические свойства винного оцета народная медицина использует для косметических целей. Протирание кожи уксусом способствует разглаживанию морщин, снимает воспалительные процессы на коже,

• регулирует работу желез, вырабатывающих кожное сало, что способствует снятию жирного блеска,
• дезинфицирует кожу, способствует очищению пор от пыли и грязи, убирает сальные пробки,
• очищает кожу от отмерших клеток, способствует приданию ей упругости и тонуса, за счет активизации регенерации клеток.

Протирание тела убирает апельсиновую корку, восстанавливает ее тонус, делая гладкой и помолодевшей.

Применение в уходе за волосами. В уходе за волосами надо найти золотую серединку, поскольку частое использование может привести к их пересушиванию.

• Самый удачный выход — применять уксус при ополаскивании волос после мытья.
• Для укрепления волос его можно добавлять в травяные маски, например в отвар шалфея.
• Для блеск волос, смешивают с отваром ромашки.
• Для снятия жирного блеска с волос, уксус разводят водой (1:1) и смачивают ей волосы на ночь. Утром моют с волосы шампунем.
• Оцет применяют для лечения перхоти. Для этого в отвар репейника добавляют 2-3 ст. ложки уксуса и делают компресс на голову, минут на 30, после смывая его, как обычно.
• Помогает он при выпадении волос, если провести лечение масками, смешивая жидкость в равных пропорциях с медом и наносить регулярно на волосы. При выпадении волос хорошо помогает и бальзамический уксус.

А вот Японки, во все моющие средства и шампуни добавляют этот продукт, чтобы волосы всегда блестели, а кожа была шелковой и мягкой. Белым уксусом отбеливают пигментные пятна и веснушки.

В быту. Чтобы белье было при стирке белоснежным, а вещи яркими

Как часто мы задаемся вопросом, чтобы еще добавить в стиральную машину при стирке белья, чтобы оно было белоснежным, а цветное — не утрачивало своей яркости цветов. Это всегда не просто, сколько моющих средств приходится перебрать.

И в этом может помочь белый винный уксус, который удивит вас своими преимуществами в цене и качестве. Как им пользоваться:

Если налить половинку стакана уксуса прямо на одежду, перед ее стиркой, то это усилит моющие средства порошка, увеличит яркость цветов одежды и значительно уменьшит пенность моющего средства.

Пенящие порошки плохо прополаскиваются в машине и часто оставляют следы на темной выстиранной одежде, в виде разводов. Уксус легко справляется с этой задачей.

Он обладает смягчающим эффектом. Если его добавить при стирке в отделение для смягчения тканей, он проявится в том же свойстве, но без той агрессивности, присущей химическим кондиционерам, действующей и на ткань и на среду окружающую.

Белые ткани уксус отбеливает, благодаря содержащимся в нем кислотам,  дополнительно дезодорируя их. Он нейтрализует посторонние запахи, особенно неприятные.

Избавление от пятен на одежде: Половину стакана уксуса смешать с горячей водой  и замочить в ней одежду с  плохо отстирывающимися пятнами, желательно на ночь. Перед стиркой, если пятно не отошло, налить средство дополнительно на загрязнение. Потереть руками и заложить в машину для стирки.

Иногда на одежде досаждают прилипшие волосы и шерсть животных. При добавлении в стирку уксуса, эта проблема будет решена. Заодно, убирается статический заряд с одежды. Жидкость действует как кондиционер.

Если одежда чистая, но электризуется, ее можно просто прополоскать, добавив в таз ложек шесть этой жидкости и замочив одежду минут на 30.

Смягчающее свойство оказывает при стирке еще одно важное действие. При постоянном использовании уксуса не придется добавлять при стирке смягчители воды. Уксус хорошо справляется с этой задачей и  накипи на нагревательных трубках не образуется.

Как хранить уксус

Обычно уксус хранят в стеклянной емкости, с плотной пробкой при комнатной температуре, лучше в месте прохладном, но не в холодильнике.

Если покупая продукт в магазине вы обнаружите а дне осадок, это показатель плохого качества продукта.

Как сделать домашний из вина

Для приготовления домашнего уксуса подойдет не только забродившее вино, но и прокисший сок, сусло. Вина потребуется полтора литра на пять литров воды (кипяченой и остывшей), с добавлением 400 г сахара или меда.

Все перемешивают и оставляют бродить на 2 месяца, после процеживают и разливают по бутылкам.

Винный уксус весьма полезный продукт не только для кулинарных изысков. С уверенностью применяйте его для оздоровления организма и с еще большей уверенностью для бытовых нужд.

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

польза и вред, рецепты применения в косметологии и народной медицине

Как часто вы используете винный уксус? Вероятно, этот продукт ассоциируется у всех с кулинарией. И не случайно, ведь с древних времен его используют в качестве приправы, для консервирования, приготовления майонеза, соусов.

Но известны факты применения этой жидкости для производства товаров фармацевтических и бытовой химии, и даже в лечебных целях.

Между тем, это очень древний продукт, говорят, что его производили уже 7000 лет назад. Даже в Библии и Ветхом завете встречаются упоминания о нем.

А в 18 веке ученым Пастернаком было доказано, что продукт этот является в результатом жизнедеятельности бактерий уксуснокислых.

Сейчас широко известны виды:

• яблочного и спиртового,
• солодового и рисового,
• фруктового и сывороточного,
• бальзамического и кокосового.

И каждой стране присущ свой, любимый. Это сложилось исторически, например в Индии, предпочитают финиковый, а в Великобритании готовят солодовый, в Китае больше любят рисовый. Традиции и предпочтения приготовления этой приправы складывались из изобилия тех продуктов, которые составляли основной рацион питания.

Винный уксус польза и вред продукта

Винный уксус (оцет), о котором идет сегодня речь, считается многофункциональным, ведь его готовят на вине или винограде. Поэтому он любим в странах, слывущих производством вина, особенно во Франции, где получают его сбраживанием вин виноградных и брожением соков. Эфиры, содержащиеся в винограде и переходящие в вино, придают продукту определенный аромат, приятный для ощущения.

На какие виды подразделяется

Готовый продукт бывает нескольких видов:

Красный: сбраживают из вин бордосских, используя определенные сорта винограда (merlot, malbec). В качестве сырья могут использоваться поврежденные ягоды и выжимки из них, которые проходят ферментацию без сахара, при помощи дрожжей. Только длительная выдержка в бочках дубовых позволяет добиться красивого янтарного цвета и приятного запаха. Из него готовят маринады, подходит к мясу и салатам.

Белый готовят из светлых сухих вин или остатков светлых сортов винограда, для брожения и выдержки применяют бочки стальные. Белый подходит к птице и рыбе.

Бальзамический считается королем винных уксусов. Готовят его из белых сортов винограда (сорт треббьяно), с высоким содержанием сахара. Этот сорт выращивают в Италии. Отличается длительной выдержкой до 12 лет в дубовых бочках, при этом, в нем повышается концентрация всех веществ, поскольку в процессе выдержки он испаряется до 10% за год. И из бочки 100 литровой получают только литров 15 уксуса.

Поэтому он ценится особенно, и в былые времена эту приправу преподносили богатым вельможам в качестве подарка. Про него складывают легенды. В одной из них говорится, что маркизом Каносса в 1046 году был преподнесен подарок (бочонок с уксусом бальзамическим), королю Генриху II. Отведав приправу, король настолько впечатлился его вкусом, что для хранения его выделил отдельное помещение в своем дворце и выставил охрану. Этой приправой заправляют готовые блюда и салаты.

Шампанский готовят из шампанского. Эта приправа считается разновидностью белого, но цена его дороже, а вкус нежнее и мягче, содержит в себе больший букет вкусовых ноток.

Полезные свойства

Свойства любого продукта определяет их состав. Посмотрите таблицу, где очень полно указан химический состав, какими биологически активными веществами богат уксус и как они влияют на здоровье:

Применение этого продукта в разумных количествах привносит большую пользу для здоровья:

Антисептические свойства продукта были известны еще в древности. Его использовали для обеззараживания воды, подливая в нее немного перобродившего оцета, который уничтожал всех микробов. С этой же целью приправу используют и в наше время при консервировании продуктов.

Антиоксидантная способность объясняется наличием витаминов и ферментов, способствующих замедлению процесса старения организма, оздоровлению сердечно-сосудистой системы.

Противоопухолевые и противовоспалительные свойства служат профилактикой возникновения раковых заболеваний.

Эффективен этот продукт в борьбе с холестериновыми отложениями, поскольку способствует разжижению крови, а флавоноиды стимулируют повышение и укрепление иммунных сил организма.

Благотворно влияет на работу органов пищеварения, почек, печени и желчного пузыря.

Приправе свойственно активизировать обменные процессы, удалять из организма продукты распада и вредные вещества. Не случайно его используют для похудения и в программах омоложения организма.

И это объяснимо, ведь очищение органов и систем от шлаков, всегда улучшает внешний вид и самочувствие. Для этого, достаточно употреблять в день (вместе с салатами или другой едой), ложку -другую приправы. Или каждое утро выпивать стакан воды с растворенной в ней столовой ложкой уксуса, натощак.

Кроме полезностей, приправа улучшает вкусовые качества пищи, придавая ей особую пикантность и обогащая витаминный и минеральный состав блюд.

У приправы имеются противопоказания

Полезная во многих отношениях приправа может нанести вред здоровью, особенно людям, имеющим заболевания хронического характера.

Он противопоказан при язвенной болезни желудка, и при гастритах, при повышенной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости на вещества, содержащиеся в винограде.

Применение уксуса

Самое широкое применение все виды оцета получили в кулинарии, народная медицина использует его для лечения заболеваний, женщины наводят красоту кожи и волос и используя свою выдумку и смекалку, находят ему применение в быту.

В кулинарии

Чаще используют уксус в сочетании с мясом. Даже диетологи советуют чаще заменять жирные соусы, обогащенные холестерином, на уксусы, которые содержат минимальное число углеводов и калорий. Умные хозяйки заменяют этой приправой и майонез, и сливки.

Его часто используют в маринадах, он подходит для маринования всех продуктов, не только овощных, но и рыбных, и мясных.

В малых количествах он хорошо раскрывается в супах и с рыбными блюдами, очень удачно используют его кулинары в сочетании с тушеной свеклой. Подойдет ко всем горячим блюдам, в отличии от яблочного.

При использовании не стоит забывать, что с картофелем и кисломолочными продуктами, он не сочетается.

Эту приправу используют для облагораживания вкусовых качеств напитков, допустим, многим нравится когда в коктейль «Кровавая Мери» добавляется винный оцет. Напиток приобретает новые оттенки и вкус. Настаивают его и на лекарственных травах и специях, получая приправы с широчайшим букетом ароматов.

Бальзамический оцет не имеет противопоказаний, если исключить непереносимость. Его часто применяют после еды, для улучшения процесса пищеварения. Самое его удачное сочетание с сырами, клубникой, оливковым маслом в мясных блюдах, салатах, маринадах.

В медицине

Оцеты применяют для лечения небольших ран и ушибов, ожогов, при раздражении кожи.

Противовоспалительный эффект оцета используется для омоложения организма и замедления процесса старения. Прием уксуса способствует рассасыванию холестериновых бляшек. Известны положительные случаи лечения уксусом рака шейки матки, но только на первоначальных стадиях развития. Прием этой приправы нормализует менструальный цикл.

Помогает при носовых кровотечениях. В этом случае народная медицина рекомендует развести чайную ложечку оцета в стакане воды и осторожно втянуть носом небольшое количество этой водицы, стараясь удерживать ее минуты 2-3. Процедуру надо проделывать несколько раз в день, на протяжении недели. При открытых ранах такое лечение не проводится.

При приеме внутрь, уксус способствует:

• активизации процесса пищеварения,
• очищению кишечника от шлаков и токсинов,
• быстрому расщеплению углеводов,
• восстановлению флоры кишечника,
• укреплению иммунитета,
• поддержке кожи в тонусе.

Кроме этого, он активизирует обмен веществ и способствует понижению аппетита. Поэтому его используют при похудении. А регулярно принимая эту приправу, можно пополнить организм свой витаминами и минералами.

Для достижения эффекта по

применение, польза и вред, как принимать

18.09.2019 178 просмотров

Виноградный уксус – одна из самых нужных в хозяйстве заправок! Мы расскажем, как правильно использовать красную жидкость, поговорим о пользе и возможном вреде, а также научим вас делать заготовку самостоятельно.

Что это?

Это натуральный продукт, получаемый путем брожения – делается на основе белых или красных ягодок. В составе масса полезных элементов:

• Натрий и магний, калий и кальций;
• Витамины В3 и 5, витамин А;
• Хлор и цинк, железо;
• Органические кислоты и антиоксиданты.

Попробуем разобраться, уксус винный и виноградный – одно и тоже или нет? Они отличаются способом производства:

• Виноградный продукт – это жмых ягодок, смешанный с водой и сахарным песком. Готовится за месяц;

• Винный продукт – это результат окисления вина, делается минимум 60 дней.

Разобрались с определением – пора переходить к применению виноградного уксуса. Вы удивитесь некоторым необычным решениям!

Применение

Сначала поговорим о применении в народной медицине – необходимо развести эссенцию с водой или соком огурца! Можно использовать жидкость в следующих целях:

• Ополаскивание волос – они будут крепкими, шелковистыми;
• Компрессы и ополаскивания для лица – разглаживают морщины, выравнивают тон кожи, избавляют от веснушек и пигментных пятен;
• Ванночки для ног – убирают мозоли и натоптыши.

Важно! Многие советуют принимать жидкость внутрь в чистом виде. Мы не будем давать подобных советов, лучше проконсультируйтесь с врачом о целесообразности подобных действий.

Широко известно применение виноградного уксуса в кулинарии:

• Заправка для салатов из свежих овощей;
• Приправа для шашлыков и жареной на гриле рыбы;
• Маринование мяса и рыбы.

Не рекомендуем добавлять его к картофелю!

Прежде чем использовать эссенцию, нужно изучить ее полезные и негативные качества! Приступаем?

Полезные свойства и противопоказания

Сначала поговорим о том, какова польза виноградного уксуса – натуральный продукт обладает массой замечательных качеств:

• Улучшает пищеварительные процессы;
• Нормализует обмен веществ;
• Регулирует уровень холестерина;
• Повышает уровень гемоглобина;
• Улучшает эластичность стенок сосудов;
• Укрепляет волосы и ногти;
• Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
• Стимулирует мозговую деятельность;
• Выводит токсины и шлаки;
• Повышает уровень кислотности в желудке;
• Помогает повысить аппетит;
• Разгоняет метаболизм.

Есть у виноградного уксуса и польза, и вред – положительные качества мы уже обсудили, стоит поговорить о возможном негативном воздействии. Напоминаем, если вы не уверены в целесообразности применения продукта, стоит проконсультироваться с врачом о противопоказаниях, способах и норме потребления.

Рекомендуем воздержаться от потребления следующим группам лиц:

• Дети;
• Пожилые люди;
• Беременные и кормящие женщины.

Не стоит злоупотреблять большим количеством жидкости – это может вызвать негативную реакцию. Возможны проявления аллергии, разрушение зубной эмали и проблемы с желудком.

Стоит ограничить употребление, если вы страдаете следующими заболеваниями:

• Склонность к аллергическим реакциям;
• Гастрит и язвенная болезнь;
• Повышенная кислотность желудочного сока;
• Острое воспаление мочевого пузыря.

Польза и вред для организма теперь очевидны – главное, придерживаться разумных норм потребления! Если вы хотите сделать продукт самостоятельно, ловите простой рецепт, который подвластен даже начинающему кулинару.

Делаем самостоятельно

Мы знаем, как сделать виноградный уксус в домашних условиях – процесс приготовления вполне доступен, ингредиенты можно найти в любом магазине. Разумеется, лучше срывать собственный виноград с веточек, но если вы лишены подобной возможности, не расстраивайтесь.

Попробуем разобраться, как приготовить виноградный уксус в домашних условиях из покупных ягодок – сначала подготовьте следующие ингредиенты:

• Полтора килограмма винограда;
• 250 грамм сахарного песка;
• Чистая питьевая вода по необходимости.

Интересный факт! Лучше выбрать винные сорта ягод, но сойдет и простой столовый виноград.

А теперь приступаем к приготовлению продукта:

• Промойте ягодки, удалите ножки – шкурки снимать не нужно. Если не хотите мыть виноград, можете отказаться от этого шага – вредные бактерии погибнут сами в процессе брожения;
• Пересыпьте ягодки в стеклянную банку и растолките скалкой или ступкой до тех пор, пока они не пустят сок;
• Добавьте сахар и долейте теплой воды до нижней границы горлышка банки;
• Тщательно перемещайте и закройте горлышко марлей, завяжите резинкой;
• Поставьте емкость в теплое темное место и оставьте бродить на две недели – рекомендуем ежедневно перемешивать содержимое.

Две недели прошло? Продолжаем следовать простому рецепту виноградного уксуса в домашних условиях! О том, что процесс брожения завершен, сигнализируют такие признаки:

• Ягодки осядут на дно банки;
• Во время перемешивания не будет образовываться пена.

Если все хорошо, можно продолжать процесс приготовления:

• Процедите содержимое банки через сито или марлю, чтобы избавиться от ягодок;
• Добавьте еще немного сахара, размешайте и поставьте банку в теплое место на два месяца. Перемешивать не нужно!

Вот и все, через два месяца полученную жидкость можно процедить и разлить по бутылкам. Она полностью готова к употреблению.

Чем заменить в рецепте?

Мы рассказали вам, как сделать виноградный уксус своими руками – запаситесь временем и терпением, все получится! А как же быть, если нужного продукта под рукой не оказалось, можно ли его заменить?

В рецептах:

• Лимонная кислота, разведенная водой;
• Сухое вино с виноградным соком, разбавленное один к одному;
• Виноградный сок с приправами;
• Свежевыжатый лимонный сок, разведенный с белым или красным вином;
• Обычный яблочный уксус или любой другой сорт;
• Бальзамик;
• В выпечке уместно использовать разрыхлитель.

Разобрались, чем заменить виноградный уксус в кулинарии. В косметологии можно использовать только яблочный продукт – другие альтернативы не подойдут.

Мы рассказали, где используют виноградный уксус, чем он полезен – рассмотрели возможные негативные последствия, привели детальный рецепт приготовления. Попробуйте сделать заправку сами или купите ее, чтобы изменить вкус готового блюда или применить жидкость на благо здоровья в народной медицине!