Яичница и кофе: Диетолог назвал опасные сочетания продуктов

Терпение, спокойствие, сейчас они появятся

В приготовлении еды люди, как правило, опираются на эмпирический опыт. Мы знаем, сколько сахара, соли и приправ нужно добавить «по вкусу»; когда паста уже не просто твердая, но аль денте. В то же время готовку можно рассмотреть сугубо с научной точки зрения и, таким образом, сделать процесс более увлекательным. Совместно с производителем бытовой техники Miele рассказываем, как приготовление завтрака — кофе и четырех несложных блюд из яиц — связано с серьезной наукой.

Блюда для этого материала были приготовлены на индукционной панели конфорок KM 7897 FL со сплошной зоной нагрева. Кастрюли и сковороды можно свободно перемещать по всей ее поверхности: интеллектуальная система распознавания проследит за тем, чтобы настройки нагрева не изменились, и переместит цифровые элементы управления туда, где они нужны. Обычно мощность индукционного нагрева равномерно распределена по всей поверхности панели, но, если время поджимает, быстро разобраться с готовкой поможет функция TwinBooster — мощность двух зон приготовления сосредоточится в одном месте.

Кофе: эффект Марангони

Утро начинается с кофе — бодрящего, горячего и ароматного. Часто для смягчения и нейтрализации горечи этот напиток разбавляют молоком или сливками. При этом молочные продукты, как правило, остаются в холодильнике до последнего и добавляются в свежесваренный кофе еще холодными. В результате до того, как раствориться в кофе, капля холодного молока некоторое время левитирует над его поверхностью.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

Это явление объясняется эффектом Марангони. Холодная капля нагревается, приближаясь к горячей поверхности кофе, в то время как поверхность кофе, напротив, охлаждается вблизи капли. Происходит локальное изменение поверхностного натяжения и возбуждение потоков в кофе и молоке. Течение жидкости приводит к тому, что воздух медленнее уходит из пространства между ними — таким образом, некоторое время молоко находится в «подвешенном» состоянии над поверхностью напитка.

В 1855 году Джеймс Томсон обратил внимание, что на стенках бокала с вином могут образовываться характерные капли, которые позже стали называть «слезы вина». Через 10 лет Карло Марангони подробно изучил это явление, впоследствии получившее название «эффект Марангони».

Эффект Марангони — явление переноса вещества вдоль границы раздела двух сред, возникающее из-за наличия градиента поверхностного натяжения.

В случае вина коэффициент поверхностного натяжения зависит от содержания этилового спирта: там, где его меньше, коэффициент будет выше. Со стенки бокала спирт испаряется быстрее. И чем выше поднимется вино, тем ниже будет концентрация спирта. Область с меньшей концентрацией спирта имеет больший коэффициент поверхностного натяжения и стягивает окружающую жидкость сильнее. Поэтому именно там образуется капля, которая из-за действия силы притяжения стекает обратно.

Отличительная черта эспрессо — плотная нежная коричневая пенка, которую принято называть «крема». Для порции эспрессо объемом 25-30 миллилитров она должна составлять не менее 10 процентов объема чашки.

Пенка кофе представляет собой дисперсную систему с газовой дисперсной фазой и жидкой дисперсионной средой. В случае кофе газовая фаза в основном представлена углекислым газом (CO2), который образуется во время обжарки кофейных зерен и частично задерживается в твердых частицах кофе. Жидкая среда при этом представляет собой эмульсию — дисперсную систему. Она состоит из микроскопических капель масла, содержащего твердые частицы кофейных зерен, а также распределенных в водном растворе веществ: сахара, кофеина и некоторых других компонентов.

При этом кофейная пенка — не только предмет эстетического наслаждения. Она выполняет важную функцию: будучи пленкой, она словно барьер задерживает кофейный аромат, а также ограничивает теплообмен с окружающим воздухом. Благодаря кофейной пенке напиток, который так приятно пить горячим, остывает медленнее.

Безе: денатурация и пенистые белки

Сладкоежки непременно сопровождают кофе десертом. Одна из самых популярных сладостей — безе или меренга. Компоненты для приготовления этого пирожного весьма незатейливы: понадобятся всего лишь яичный белок и сахарный песок. За счет чего хорошее безе получается одновременно и воздушным, и очень крепким? Чтобы в этом разобраться, вспомним строение белков.

Белки — биополимеры, мономеры которых — аминокислотные остатки. Цепочка из аминокислотных остатков — это первичная структура белка, однако в естественных условиях белок редко пребывает в таком состоянии. Белки могут сворачиваться за счет ряда взаимодействий, образуя вторичную, третичную и даже четвертичную структуру. Однако под воздействием дестабилизирующих внешних факторов (например, высоких температур) белки способны претерпевать изменения в своей конформации и «расплетаться». Это явление принято называть денатурацией. При этом аминокислотная последовательность белка не меняется — изменениям подвергается лишь его структура.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

Яичный белок, основной компонент безе, примерно на 85-90 процентов состоит из воды.

Остальное его содержимое — это преимущественно белки. Аминокислотные остатки, из которых состоят белки, в зависимости от своего строения могут проявлять гидрофильные (стремятся к контакту с водой), либо гидрофобные (избегают контакта с водой) свойства. В процессе взбивания яичных белков для безе белки денатурируют. При этом гидрофильные аминокислотные остатки связываются с водой, а гидрофобные экспонируются к воздуху, наоборот, скрываясь от воды. Благодаря этому взбитый белок по структуре напоминает пену.

Далее в процесс вступает сахар. Он не только придает безе сладкий вкус, но и играет важную роль в формировании правильной устойчивой структуры безе. В большинстве случаев под используемым в быту сахаром подразумевается сахароза — растворимый в воде дисахарид, состоящий из двух моносахаридов — фруктозы и глюкозы. Растворяясь в белковой пене, сахар окружает пузырьки, из которых она состоит.

Во время выпекания безе при высоких температурах вода испаряется, а сахар карамелизуется.

Проще говоря, первоначально белки и молекулы воды образуют сложную пенистую структуру, а сахар представляет собой каркас вокруг воды и затвердевает под воздействием высоких температур.

Безе запекались в духовом шкафу H 7860 BPX от Miele. Для безупречной точности приготовления у прибора есть функция TasteControl, благодаря которой после завершения программы дверца приоткрывается, чтобы в рабочей камере снизилась температура. Тепловое воздействие прекращается своевременно, и за счет этого текстура безе получается такой, какой нужно. А благодаря функции FoodView следить за процессом на кухне не обязательно: в духовом шкафу установлена защищенная от нагревания камера, которая передает изображение на смартфон. Время и температуру приготовления можно скорректировать через приложение.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

Яичница: эффект Лейденфроста и реакция Майяра

Перед тем, как начать разбивать яйца, чтобы приготовить традиционный завтрак, необходимо разогреть сковороду и добавить немного сливочного масла. Тут же повар сталкивается с явлением, напоминающим эффект Марангони: при достаточно высокой температуре поверхности масло, попавшее на раскаленную сковороду, не сразу вскипает, а сначала слегка левитирует над поверхностью. Это объясняется эффектом Лейденфроста: жидкость (в данном случае масло) при контакте с поверхностью, чья температура превышает температуру кипения этой жидкости, образует теплоизолирующую прослойку, которая замедляет выкипание.

Открытие эффекта Лейденфроста приписывается доктору и теологу Иоганну Готтлибу Лейденфросту, который первым описал его в рукописи «Трактат о некоторых качествах обычной воды» от 1756 года. Чаще всего эффект Лейденфроста встречается на кухне, когда капля воды оказывается на раскаленной сковороде.

На сковороде, разогретой до точки Лейденфроста (около 200 °C), вода испаряется с такой скоростью, что между раскаленной поверхностью и каплей жидкости образуется тонкий слой пара, который не позволяет воде мгновенно перейти в другое агрегатное состояние.

Через некоторое время капля, конечно, все равно испарится. Однако это займет значительно больше времени, нежели если бы поверхность сковороды была нагрета до температуры выше кипения воды, но ниже точки Лейденфроста.

Во время приготовления яичницы также происходит денатурация белка. В результате белки перестают растворяться в воде, а их частицы агрегируют в коллоидном растворе. Из-за этого ранее прозрачная жидкость вокруг желтка белеет и густеет. Кроме того, при тепловой обработке белка происходит еще и его деструкция: следующие за денатурацией изменения, связанные с разрушением белков до полипептидов, а потом и до аминокислот и низкомолекулярных соединений. В ходе деструкции белков могут образовываться летучие вещества, такие как сероводород, углекислый газ и некоторые другие. Накапливаясь в продуктах, они могут оказывать влияние на вкус, запах или внешний вид пищи.

К примеру, при нагревании яиц из тиоловых и дисульфидных групп белков может выделяться сероводород. Зеленоватый цвет поверхности желтка сваренного вкрутую яйца — как раз результат выделения сероводорода из альбумина и его взаимодействия с железом из желтка с образованием сульфида железа.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

При высоких температурах около 60-100°С также протекает неферментативная реакция взаимодействия белков с восстанавливающими сахарами, известная как реакция Майяра.

Впервые реакцию Майяра в 1912 году описал французский химик Луи-Камиль Майяр. Однако детально механизм реакции удалось описать только в 1953 году американскому химику Джону Эдварду Ходжу. В ходе этого процесса образуется коричневая хрустящая корочка и специфический аромат, присущий жареной еде. То же самое происходит, если вы, например, готовите яичницу вместе с тостом или беконом.

Дело в том, что углеводы (к ним как раз относятся сахара) содержат и гидроксильные группы (–OH), и карбонильные C=O. При этом аминокислоты имеют аминогруппу –Nh3. При высоких температурах аминогруппа аминокислот может вступить в реакцию с карбонильной группой углеводов. За этим этапом следует ряд последовательно и параллельно протекающих перегруппировок и сложных химических реакций, в результате которых образуются различные химические соединения, отвечающие за цвет, аромат и вкус еды.

За окраску корочки приготовленного блюда ответственны меланоиды, образование которых сопровождается появлением веществ, придающих блюду аппетитный запах. Например, пиразины отвечают за аромат жареного мяса. Если блюдо подгорает, могут образовываться алкилпиридины, придающие еде горький неприятный вкус.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

С реакцией Майяра при готовке сталкиваются часто. Например, при обжарке кофе. Благодаря этому кофейные зерна приобретают коричневый цвет и характерный аромат. Еще одна реакция, упомянутая ранее и по смыслу похожая на реакцию Майяра, — это реакция карамелизации. Ее отличительная особенность заключается в том, что взаимодействие происходит лишь между сахарами, тогда как участие аминокислот не требуется.

Яйцо—пашот: закисление среды и застывший белок

Помимо яичницы-глазуньи, существует множество других способов приготовить яйцо на завтрак. Среди них яйцо-пашот — вкусное и, на первый взгляд, совсем не сложное в приготовлении блюдо. От повара требуется разбить яйцо в кипящую воду и варить его около 3 минут, чтобы белок успел денатурировать и сформировать «мешочек», в котором будет заключен жидкий желток.

Звучит просто, но на деле с приготовлением яйца-пашот сопряжены определенные трудности. В первую очередь они связаны с тем, что перед тем, как загустеть, белок успевает растечься по кастрюле. И вместо аккуратного мешочка на завтрак можно получить совсем не аккуратные длинные белковые нити. Для борьбы с этим кулинары придумывают разные ухищрения — например, яйцо разбивают не прямо в воду, а в пищевую пленку. Однако существует и более изящный способ, который все так же связан с особенностями строения белков.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

Не только тепловая обработка приводит к денатурации белка — схожий дестабилизирующий эффект оказывает низкий pH (кислотность) раствора. Закисление среды, особенно в совокупности с высокой температурой, способствует ускоренной денатурации белка. Поэтому облегчить себе задачу можно, добавив уксус в кипящую воду. Так белок быстрее застывает и не растекается по воде.

Майонез: стабилизированная эмульсия

Яйцо—пашот может быть не только самостоятельным блюдом, но также прекрасно дополнять другие. Например, яйцо-пашот можно обнаружить в составе популярного американского блюда, известного как яйца Бенедикт. Это бутерброд, включающий, кроме яйца, две булочки, ветчину или бекон, а также голландский соус. Признайтесь, захотелось.

Голландский, яично-масляный соус очень напоминает майонез. Но майонез — соус холодный, в то время как голландский соус подается горячим. При этом составом они похожи друг на друга и обязательно включают в себя яичный желток, уксус, растительное масло и специи, а иногда лимон и горчицу.

При внимательном рассмотрении состава майонеза может возникнуть вопрос: как соус получается таким однородным? Основные компоненты майонеза — масло и водный раствор уксуса. Иначе говоря, майонез — это эмульсия. Очевидно, что со временем этот холодный соус должен расслаиваться на составляющие. Тем не менее, этого не происходит.

Фото — Анастасия Газова, повар — Артем Мосяков

Дело в том, что яичный желток содержит лецитины — смесь фосфолипидов с триглицеридами и небольшим количеством других веществ. Лецитины представляют собой эмульгаторы: это амфифильные соединения, которые одновременно проявляют свойства и гидрофильных, и гидрофобных соединений. Такая комбинация свойств позволяет лецитинам связывать капли масла и воду, в которой они диспергированы, предотвращая скопление масла в большие капли и стабилизируя эмульсию.

Приготовление даже самого обычного завтрака не обходится без творчества и не лишено интересного научного измерения. Знание процессов, протекающих во время готовки, скорее всего, не заменит эмпирический опыт — зато, вполне вероятно, позволит оптимизировать рецепты и вкусно поесть.

Кьяра Макиевская

ну что? всем доброе утро!=) кому я яичницу и с чем? а кофе в постель?=))) — Спрашивалка

ДМ

Диана Мохд

ну что? всем доброе утро!=) кому я яичницу и с чем? а кофе в постель?=))) кофе утро постель яичница

9 лет

656

Ответы

ВС

Виталий Соколов

яичницу с помидорками зеленью и сыром))) кофе молотый, можно кенийскую арабику, очень нежный вкус))а вопстель? не обязательно

9 лет

Anry O

класс, какая ты хорошенькая, оказывается, кофе в постель — это мечта и блаженство ) что мы еще не рядом?

9 лет

Sofia Rubinstein (Германия, Бремен)

Мне пожалуйста, омлет, с ветчиной, а кофе в чашку, если можно (Постель пусть сухой останется)

9 лет

ЕТ

Евгений Троценко

А я могу и холостяцкую яичницу. Открыл холодильник почесал яйцо и закрыл холодильник.

9 лет

Эльза Ахметзянова

Добрый вечер)))жаль у меня нет сестренки, тогда бы нашла Дианочке применение

9 лет

Людмила Конюхова

Яйцо во смятку, а кофе, пожалуйста с подогретыми сливками и без сахара.

9 лет

Лидия Короткова

такого никогда не было, я всегда первая на ногах и всем готов завтрак

9 лет

Владимир Муравлёв

Яичницу с грудинкой и помидорами, пожалуйста. А кофе лучше в чашке!)))

9 лет

Сергей Кузьмин

мне просто яичницу с утра и кофе не в постель, а в кружку! Можно так?!!

9 лет

ИМ

Игорь Муха

Мона! Но сначала постель, потом кофе, потом постель, потом яичница….

9 лет

ВР

Виктор Рубцов

Спасибо! Но я не понял, что сначала: постель или кофе. Или яичница?

9 лет

ТИ

Татьяна Иванова

нет, хочу проснуться сухой, кофе в чашку, яичницу в тарелку

9 лет

Виктор Луценко

Вау! я-поторопился, что ж покушаем по разную стороны экрана

9 лет

ДМ

Диана Мохд

ага приятного аппетита)))

9 лет

www. 9831921

Приветик ты мне позвани если ты не замужем +796-33-22-60-60 Исмкил

9 лет

О*

Ольга *)

На завтрак яичница? O_o Нееееет… Спасиииибо. Кефир рулит)))

9 лет

АК

Антон Калинин

готов зделать и пренести! и сказать поцелуем доброе утро

9 лет

ДМ

Диана Мохд

оооо как мило!!!))) каждый бы так)))

9 лет

АК

Антон Калинин

не у каждова есть такая муза !

9 лет

ДМ

Диана Мохд

о боже щас растаю)) спасибо)))

9 лет

АО

Арслан Овезов

не ты должна это делать а тебе должны приносить!!

9 лет

Л;

Листопад 😉

Мне можно кофе)), только не выливай егоиз чашки))

9 лет

Андрей Хлопов

кофе в постель я не люблю. потом постель мокрая

9 лет

ДМ

Диана Мохд

могу в чашку)))

9 лет

АТ

Алексей Ткачук

не нужно. Я привык завтрвквть на кухне с семьёй

9 лет

Следующая страница

Другие вопросы

Может ли интегрированное графическое ядро в Ivy Bridge Core i 7 3770k, работать в связке с дискретной видео картой?

Возможно ли подключение Wi-Fi через ПК?

Хотел купить чит на игру а там написано что чит привязывается к компу

Помогите с картой памяти…

какая разница между игрой Metal Gear Rising: Revengeance и Metal Gear Rising: sold rising

Пожалуйста помогиете!!!! Кто умеет проиндексировать сайты в яндекс, гугл сюда

Хочю собрать игровой компьютер. Я решил собрать игровой компьютер за 50000р. Помогите с комплектацией.

где скачаит нормальную семерку?

подскажите пожалуйста на windows 7 32-бит не работает веб камера…

Что такое индекатор ЦП? на ноутбуке!

Люди помогите, кто разбирается в сайто-ведении, как сделать такое окно с меняющимися картинками!

Можно ли подключить PSP- E1008 к телевизору?

Как в экселе сделать поиск по столицу таблицы? Например есть столбец с фамилиями. Я ввожу Иванов и его находят в списке

Проблема в сервере minecraft

Как завтракают в других странах?

Необходимость завтрака доказана и врачами, и психологами, и личным опытом. Утром на столе должно быть хоть что-то – булочка с кофе, бутерброд с чаем или яичница в два яйца. А если взять самое интересное из традиционных завтраков разных стран, то можно придумать утреннее меню для каждого дня недели и совершать кулинарные путешествия, оставаясь на собственной кухне.

Англия
Скучную овсянку и холодный апельсиновый сок на столе у англичанина можно обнаружить крайне редко. Традиционный английский завтрак мечта мясоеда: жареный бекон или сосиски, помидоры, печеная фасоль, неизменное яйцо, обязательно тосты с джемом и большое количество чая, часто со сливками. После такой «подпитки» легче выйти в дождливое утро и втянутся в работу. Однако холестериновая нагрузка от английских завтраков такова, что их критикуют даже в самой Англии.

Франция
Французский завтрак зрелище любопытное и местами пугающее. На стол подается багет или круассаны, сливочное масло, несколько видов джема и очень много кофе и молока. На хлеб намазывается масло, потом – джем, после чего бутерброд окунается прямо в кофе. Все это действо можно наблюдать не только на кухне, но и в кафе – причем, ни свет, ни заря, французы завтракают в семь утра и даже раньше.

Бельгия
Бельгийский завтрак похож на завтрак соседей – французов. Свежий хлеб, намазанный джемом, мармеладом или ореховой пастой, запивают кофе, какао, или фруктовым соком. Также бельгийцы предпочитают бутерброды с сыром, различными колбасами и обязательно что-нибудь сладкое, например, датский Hagelslag, который бывает двух сортов: шоколадный и фруктовый.

Италия
Только чашка кофе – обжигающий черный эспрессо или каппучино с молоком! В крайнем случае, скромная маленькая булочка. Никакой пасты, пиццы, омлетов и ветчины итальянцы по утрам не едят. А свою первую чашку кофе, предпочитают выпивать, в какой-нибудь кафешке по дороге на работу.

Испания
Жаркий климат не дает возможности испанцам завтракать серьезно, тем более что ужинают они по той же самой причине довольно поздно и плотно. С утра на столе появляется чашка кофе – чаще с молоком, а на закуску рогалик, кусочек поджаренного хлеба или знаменитые чуррос — палочки из заварного теста посыпанные сахаром.

Германия
Обычный немецкий завтрак состоит из булочек, масла, джема, ветчины, вареного яйца всмятку и кофе. Однако, все чаще, немцы стали отдавать предпочтение сухим завтракам со всевозможными добавками.

Норвегия
Чем суровее климат, тем основательней завтрак. Скандинавская традиция подразумевает обязательный утренний бутерброд – свежий хлеб со сливочным маслом, а так же холодное мясо, копченую рыбу, сыры, вареные яйца, ягодное варенье и непременно кофе – без этого напитка скандинавский день не начинается.

Дания
Работающие датчане обычно начинают утро «рабочим завтраком». Состоит он из тостов, масла, нежного датского белого сыра, джема и кофе. Более плотный завтрак включает вареные всмятку яйца, ветчину, мюсли и булочки. Также в Дании очень популярен кисло-молочный продукт «Filmjolk», похожий на йогурт. Едят его с сухими завтраками и кашами.

Турция
Турецкий завтрак всячески поощряется диетологами: сыр, помидоры, лаваш, хлеб с медом или вареньем, яйца – все вкусно и сытно. Но вместе с тем не обременительно для желудка. Несмотря на уважительное отношение к кофе, турки по утрам предпочитают чай, который варят, после чего пьют крепким и очень горячим.

Израиль
В Израиле завтрак состоит только из кофе (обычно растворимого) и печенья, или кусочка кекса. В сытный завтрак могут входить яйца и «израильский салат»: порезанные огурец и помидор с оливковым маслом, уксусом или лимоном.

Китай
Китайцы, как и многие другие азиаты, завтракают основательно — овощами, свининой или курицей, лапшой, а иногда даже супом с пирожками из рисовой муки. Такой завтрак, вместе с традиционным европейским, подают даже в китайских гостиницах. Зачастую, китайский «утренний набор» в качестве завтрака кажется туристам боле привлекательным и подходящим.

Япония
Японцы по утрам едят примерно то же, что и в другое время суток, но с некоторыми дополнениями. Традиционный японский завтрак – это неизменный рис, кусочек рыбы, суп мисо, иногда яйцо всмятку, овощи и лапша. Чаще всего утренняя трапеза происходит где-нибудь в кафе рядом с работой. Однако японцы никогда ни будут завтракать на бегу.

Индия
Самый популярный завтрак в Индии включает в себя несколько блюд: пресные пончики, рис с горячим самбаром, чапатис (лепешки из муки низшего сорта) и подается он как минимум с одной приправой — чатни. В конце завтрака индусы выпивают чашку чая или кофе с молоком, непременно с сахаром.

Америка
Завтрак простого работающего американца состоит из покупных батончиков, булочек, йогуртов и тостов с арахисовым маслом. При этом американцы с удовольствием на завтрак могут доесть остатки вчерашнего ужина, например, холодной пиццы. Напитки с кофеином часто заменяют американцам утренний кофе и горячий чай.

Мексика
В прошлом, население Мексики было преимущественно земледельческим. Мексиканцы вставали на восходе солнца и завтракали очень рано. К столу подавали какао, чай с молоком, тортильи (кукурузные лепешки) и свежий хлеб. Уже позднее днем на almuerzo они ели более сытную пищу: яйца, мясо, фасоль, выпечку и фрукты. Сегодня almuerzo больше похож европейский ланч, а мексиканский завтрак может быть как легким, так и сытным в зависимости от человека и случая. Кстати, любимое лакомство мексиканцев Menudo (гуляш из потрохов), считается не только хорошим завтраком, но и прекрасным средством от похмелья.

С точки зрения диетологии наиболее правильным считается европейская традиция углеводистых завтраков. Во-первых, углеводы для нашего организма легкая энергия, поэтому начинать день лучше с каш, хлопьев, мюсли и тостов с вареньем.
Во-вторых даже тем, кто не испытывает необходимости контролировать вес, врачи рекомендуют всю углеводистую пищу, в том числе булочки и фрукты, съедать до 4 часов дня.

Совсем отказываться от завтраков нельзя. Речь идет об одном кофе или стакане сока. Если это единственная составляющая Вашего завтрака, не считая утренних новостей, то ни одного одобрения со стороны врачей Вы не найдете. Кофе стимулирует процесс пищеварения, но если затем желудок остается пустым, хорошего в этом мало. Чашка кофе и сигарета натощак ничего кроме раздражения слизистой желудка не дадут.

То же самое можно сказать о традиции завтракать одним соком. По мнению диетологов, человеку с лишним весом пить соки вообще не рекомендуется. Стакан сока на голодный желудок сильно стимулирует выброс поджелудочной железой инсулина, большое количество которого, как уже доказано, провоцирует развитие ожирения. Через полчаса хороший аппетит гарантирован, потому что, фруктовый сок к тому же стимулирует выработку сока желудочного. Пить соки натощак так же нельзя тем, кто страдает любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом, язвой, патологией желчного пузыря и т.д.

Сейчас мы вернулись к тому, что необходимо питаться не три раза в день, как в советские времена, а гораздо чаще – пять-шесть раз. Это, как правило, два-три основательных приема пищи и два-три перекуса, при этом есть нужно небольшими порциями.

В течение суток человек должен получить определенное количество калорий, чтобы покрыть энергозатраты. Поэтому, пропуская завтрак, будьте готовы к тому, что организм обязательно доберет свое в обед. Нужно учитывать и другой факт: если человек позавтракал, а потом вовремя пообедал, он избежит выброса инсулина, и соответственно резкого подъема сахара в крови.

Почему же тогда не очень хорошо завтракать плотно и основательно, как это делают в азиатских и скандинавских странах?

Потому что Вы будете чувствовать себя так же, как после обеда: плотно поев, хочется поспать. Кровоснабжение перераспределяется таким образом, чтобы в первую очередь переварить содержимое желудка, а не питать кровью мозг. В такой ситуации резко падает трудоспособность – вместо того, чтобы чувствовать себя бодро и активно работать, человек борется со сном. Среди минусов очень плотного завтрака можно отметить длительный процесс пищеварения – необходимость тратить много энергии на переваривания тяжелой пищи.

Сейчас очень многие, в том числе и россияне, предпочитают утром есть белковую пищу: мясо или рыбу. Это выход для тех, кто страдает непереносимостью молочных продуктов. Но мясо и рыбу в этом случае нельзя заменять колбасой, готовыми паштетами и рыбными полуфабрикатами, которые многие держат в холодильнике специально для завтрака. Очень важно есть на завтрак именно натуральные продукты, так как время их переваривания значительно короче, нагрузка на печень ниже, меньше времени тратится на усвоение полезных веществ и выведения из организма токсинов. Все это дает возможность утром чувствовать себя бодрее и быстро включиться в работу.

Яичница бодрит лучше, чем чашка кофе —

# яичница
, яйца
, кофе

globallookpress.com

Диетологи утверждают, что яичница бодрит лучше, чем чашка кофе, и даст больше энергии, чем «быстрые» углеводы. Ранее было доказано, что холестерин, содержащийся в яйцах, не откладывается на стенках сосудов.

Исследователи изучили влияние белка на организм и выяснили, что протеины из яйца способствуют выработке орексина — нейромедиатора, придающего чувство бодрости благодаря тому, что еда быстрее перерабатывается в энергию.

Яйца не ведут к накоплению излишнего веса, зато обладают прекрасными питательными свойствами: они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые способствуют поддержанию здоровья.

Добавляйте CСб в свои источники

CTRL+ENTER

//Партнер Гнездо.ру

Картина дня

Действующий президент Российской академии наук Александр Сергеев объявил, что снимает свою кандидатуру с выборов нового руководителя РАН. Это решение он назвал вынужденным: принять его заставили академика Сергеева «события последних дней». Выборы должны были состояться 20 сентября.

Сразу в нескольких российских регионах решили отказаться от праздничных мероприятий и фейерверков по случаю Дня города. Такое решение приняли в Ростовской, Воронежской и Калининградской областях, а также в Краснодарском крае. Причиной послужила перегруппировка войск в Харьковской области.

Правительство Германии передало под управление национального регулятора дочерние предприятия «Роснефти» Rosneft Deutschland GmbH (RDG) и RN Refining & Marketing GmbH (RNRM). Это было сделано для обеспечение деятельности трех нефтеперерабатывающих заводов, сообщило министерство по делам экономики и защиты климата.

Верховный суд принял решение удовлетворить иск Роскомнадзора и отозвал у «Новой газеты» лицензию электронного СМИ. Ранее Басманный суд Москвы аннулировал лицензию печатной «Новой газеты». Издание не выходило с марта этого года, но сайт еще оставался.

Вице-премьер России Марат Хуснуллин допустил, что к работе на стройках могут быть привлечены осужденные по нетяжелым экономическим статьям. По его словам, Минюст уже рассматривает соответствующую поправку к законодательству. Мотивировать к работе на стройках заключенных будут сокращением срока заключения.

Легендарный советский и российский режиссер Игорь Масленников скончался в возрасте девяноста лет. Печальную новость сообщил Союз кинематографистов России 17 сентября. Дата и место проведения траурных мероприятий со знаменитым кинодеятелем и народным артистом будут объявлены позже.

Единственная официальная дочь певца Александра Серова Мишель высказалась о своей текущей жизненной ситуации. Молодая женщина заявила, что вышла из возраста девочки на побегушках и считает, что в ее годы уже как-то неуместно пытаться не задеть чувства разведенных родителей.

Новости Adwile

//Партнер giraff.io

Наши публикации

На страница Аллы Пугачевой в социальных сетях появилось обращение к Министерству юстиции России. В нем содержится просьба внести ее в список иноагентов вслед за ее супругом. Максим Галкин несколько дней назад был включен в реестр физических лиц, выполняющих функции иностранных агентов.

В Москве снова задержали Леонида Гозмана (внесен в реестр СМИ-иностранных агентов). 14 сентября Тверской суд столицы рассмотрит новый протокол в отношении политика. На этот раз, как сообщил его адвокат, поводом стала публикация девятилетней давности.

Наш неутомимый обозреватель Игорь Макурин никогда не ищет лёгких путей и не стал голосовать, как нам сейчас усиленно предлагают, дистанционно. Он решил по-старинке отправиться на свой избирательный участок. И был сильно впечатлен тем, как теперь выглядят выборы на местах.

На рассмотрение Госдумы был внесен законопроект, который позволяет родителям трех и более детей поступать в мобилизационный резерв. В настоящее время многодетные отцы подлежат безусловному освобождению от призыва и не могут заключить контракт о пребывании в резерве.

Минфин предложил провести «приватизацию» пенсионных накоплений россиян и разрешить им инвестировать эти средства самостоятельно. Речь идет о накоплениях, сформированных в рамках обязательного пенсионного страхования, но «замораживаемых» уже восемь лет подряд.

Был яркий день жаркого лета первого года специальной военной операции, но Анатолия Крутикова он совсем не радовал. Настроение у него было плохое. И не просто плохое, а отвратительное. Свидание, которое он тщательно планировал и трепетно ждал несколько месяцев, потерпело фиаско.

Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявил, что выполнению ремонтных работ на газопроводе «Северный поток» препятствуют санкции. «Газпром» ранее заявил, что вынужден полностью остановить прокачку газа по газопроводу из-за обнаруженных на последней работающей турбине повреждений.

Слухи, скандалы, сплетни

Продюсер Игорь Матвиенко высказал экспертное мнение о звезде соцсетей Валентине Карнауховой, более известной как Валя Карнавал. Было время, когда профессиональный шоумен задумал сотрудничать с начинающей знаменитостью, но в определенный момент что-то пошло не так.

Внучка народной артистки Людмилы Гурченко Елена Королёва решила рассказать о своих проблемах в эфире популярной передачи. Однако то, что показали телевизионщики, стало во многом аргументом против молодой женщины 1983 года рождения.

Музыкальный продюсер Иосиф Пригожин публично признался в том, что сожалеет о решении доверить воспитание своих старших детей первой (бывшей) супруге Елены. По словам шоумена, он до сих пор не разобрался с последствиями этого шага, хотя многие проблемы удалось решить.

Актер Станислав Садальский прокомментировал обращение певицы Аллы Пугачевой, в котором Примадонна высказала свое мнение о спецоперации на Украине, а также призвала признать себя иностранным агентом вслед за ее супругом — юмористом Максимом Галкиным.

Шоубиз

Григорий Лепс сообщил своим поклонникам радостную новость — он впервые стал дедушкой. У старшей дочери народного артиста родился малыш. Имя ребенка звездное семейство пока держит в секрете.

Наука

Все страны-участницы проекта Международной космической станции, включая Россию, подтвердили намерение продолжать работы на станции после 2024. Ранее глава «Роскосмоса» Юрий Борисов заявлял, что Россия выйдет из проекта после 2024 года.

Россия выйдет из проекта Международной космической станции (МКС) после 2024 года. Об этом заявил глава «Роскосмоса» Юрий Борисов. По его словам, к этому времени должно начаться развертывание российской орбитальной станции. Ее создание он назвал одним из главных приоритетов госкорпорации.

NASА предупредило, что во вторник, 8 февраля, мимо Земли пролетит астероид до 150 метров диаметре. Объект, получивший название 2007 UY1, приблизится к планете на расстояние 5 млн км.

Метеорологи занимаются изучением планетарной атмосферы и протекающих там процессов, а попытка по их данным понять, ударят ли завтра морозы или пойдёт дождь — лишь частное применение, сослужившее дисциплине не самую добрую славу.

Хайтек

Китайская компания-производитель техники Huawei остановила продажи в своем официальном интернет-магазине Vmall в России. Это касается как сайта, так и приложения. Ранее начали закрываться ее официальные магазины в российских городах.

В Минстрое прокомментировали сообщение о взломе сайта ведомства. Там заверили, что данные пользователей находятся под надежной защитой и им ничего не угрожает. Ранее на сайте появилось сообщение о взломе и угрозы выложить персональные данные в открытый доступ.

Роскомнадзор подтвердил, что начал блокировать VPN-сервисы на территории России. Ранее российские пользователи столкнулись с проблемами с подключением к Proton-VPN и другим подобным сервисам, позволяющим получить доступ к заблокированным ресурсам.

Международный банк бесплатных фотографий Pixabay заблокировал доступ для российских пользователей. В компании объявили, что прекращают работу в России в связи с военной операций на Украине. Недоступной для пользователей из России, а также Беларуси стала и крупнейшая фриланс-биржа Upwork.

Туризм

Нидерланды поддерживают запрет на выдачу туристических виз гражданам России. Об этом заявил глава Министерства иностранных дел страны Вопке Хекстра. При этом он уточнил, что о полном запрете на выдачу виз россиянам речь не идет. Запрет должен коснуться только туристов. Видимо все зло от них…

Глава Министерства иностранных дел страны Анналена Бербок выступила за приостановку действия соглашения Евросоюза об облегчении визового режима с Россией. По ее мнению, это могло бы стать «хорошим мостом» для урегулирования разногласий по данному вопросу в ЕС.

С сентября подать документы на получение туристической визы в Финляндию граждане России смогут только в четырех городах. Приниматься они будут только по понедельникам, а количество заявок будет ограничено 500 в день. Об этом объявило Министерство иностранных дел Финляндии.

Эстония намерена запретить въезд в страну гражданам России с визами, полученными в других странах Евросоюза. Об этом заявил глава МИД страны Урмас Рейнсалу. На прошлой неделе местные власти предупредили о закрытии границ для россиян с визами, выданными республикой.

Спорт

Нефтяная компания «Лукойл» сообщила о покупке московского футбольного клуба «Спартак» и ее домашнего стадиона «Открытие Банк Арена». Леонид Федун слагает полномочия президента и выходит из состава акционеров, принимать участие в управлении клубом он больше не будет.

Международная федерация хоккея (IIHF) лишила Россию права проведения Чемпионата мира в 2023 году. Российские, а также белорусские спортсмены тоже не смогут принять в нем участие из-за отстранения от соревнований под эгидой организации.

Международная федерация плавания (FINA) отстранила российского спортсмена Евгения Рылова от соревнований под своей эгидой после того, как он посетил митинг-концерт в Лужниках. Пловец не сможет принимать участие в международных турнирах десять месяцев.

Первая ракетка мира Новак Джокович прокомментировал решение организаторов Уимблдона отстранить от участия в турнире российских и белорусских спортсменов. По его мнению, спорт должен оставаться вне политики. Решение организаторов Уимблдона осудила и Ассоциация теннисистов-профессионалов.

Один из четырех турниров Большого шлема намерен отстранить российских и белорусских теннисистов. Как стало известно, они не будут допущены к участию в Уимблдоне. В Федерации тенниса России заявили, что повлиять на это решение нет возможности.

Международная федерация шахмат (FIDE) дисквалифицировала российского гроссмейстера Сергея Карякина. Об этом сообщается на сайте организации. Шахматисту в течение шести месяцев, начиная с сегодняшнего дня, запрещено участвовать в соревнованиях.

Вкусный раздел

Рецепты из «ПроСТО кухни» — спасение для тех, кто хочет готовить дома. Их отличают простые ингредиенты, которые легко найти в супермаркете, и простота исполнения: готовить не дольше, чем смотреть серию любимого сериала.

Отдавая дань культовому блюду, итало-американский шеф-повар написал настоящую Библию пасты с почти 100 аутентичными рецептами. Из книги вы узнаете, почему классические виды пасты так популярны и как делать ее своими руками.

Если приглашены гости, пригодится глава «Как организовать ужин в стиле «Аббатства Даунтон» — с советами по убранству стола, аперитиву, смене блюд. Даже если вы не располагаете штатом прислуги, у вас получится удивить гостей.

В своей книге автор объединила рецепты, которые стали неотъемлемой частью кулинарной реальности: узбекские лепешки и осетинские пироги, хачапури по-аджарски и башкирский эчпочмак, бакинскую пахлаву и татарский медовый чак-чак.

//Партнер ГНЕЗДО.РУ

Загрузка…

//Партнер giraff.io

//ПАРТНЕР ADWILE

Яичница без хлеба и кофе без молока, L=K(V+P) — фанфик по фэндому «Импровизация»

20 мая 2022, 16:53

Настройки текста

1 сентября 2018 год. Санкт-петербург. *Звонок будильника* Длинные пальцы на которых красуется огромное количество колец тянутся к той самой кнопке на телефоне, которая отключает этот ужасный будильник. У Антона получается открыть глаза и вспомнить, что сегодня 1 сентября — день знаний. Зачем ходить на линейку Антон не понимает, но Дима сказал, что если он не пойдёт, то на ночёвку , которая обещает быть весёлой, его не позовут, и двое друзей будут веселиться без Шаста. Кое как подросток поднимается с пастели и идёт в душ. Пока Антон приводил себя в порядок то мечтал поскорее поесть свою любимую яичницу. Голодный Шастун после всех этих умывашек, пошёл на кухню готовить завтрак.Когда уже всё было готово, подросток вспомнил, что хлеба дома нет, молока которым разбавляет кофе тоже. — Ну зашибись! — бурчит себе под нос недовольный Антон. После неудачного завтрака Шаст пошёл собираться, с этим проблем к счастью не возникло. Надев узкие, серые джинсы в обтяжку и голубую толстовку наверх, Антон вышел из дома и отправился в школу. *** — О Антох, здарова! — уж больно радостно прокричал Серёжа, только что вошедшему в класс Шасту — Ага, и тебе привет, Серж. — раздражённо произнёс Антон. — Эй ты че такой недовольный? — решил узнать причину Дима. Тяжело вздохнув Антон всё же ответил: — Во-первых, я встал в 7:00, а ради чего?! Чтобы посидеть на классном часу, только чтобы потом пойти к тебе с ночевой и набухаться! Во-вторых, я приготовил свою любимую яичницу, а хлеба дома нет, решил приготовить себе кофе, а молока блять тоже нет! И как тут не быть недовольным?! — последние предложение Шаст хотел прокричать, но потом подумал, что в этом нет смысла, поэтому сказал всё давольно спокойно. — Вот это я понимаю не повезло — смеясь от эмоций Антона сказал Серега. — А тебе я вижу смешно!- возмущался без хлебный — Ой да ладно тебе, сегодня будет весело, и про своё кофе ты даже не вспомнишь, я такоооое придумал — с некой загадочностью сказал Дима. — Ну опять эти интриги, в прошлый раз когда ты так сказал, мы пошли в гей-клуб «Бусинка».Если ты придумал что-то лучше этого, то я буду делать домашку целый месяц. — сказал Шаст, который вспомнил ту летнюю ночь в гей-клубе. Дима повёл туда Антона, потому что в тот день Шаст рассказал, что он гей. — Ну уж лучше того гей-клуба для тебя не может быть ничего — сказал Дима с усмешкой. В этот самый момент в кабинет заходит учительница. — Всем здравствуйте! Поздравляю всех с началом учебного года, надеюсь в этом году вы отнесëтесь к учёбе ответственно, как никак уже 10 класс. А также больше не будите устраивать потоп в школе. — на этих словах класного руководителя Шастун усмехнулся, он вспомнил, как у них прорвало трубу и они не ходили в школу неделю — Надеюсь все уже получили учебники, ознакомились с расписанием на предстоящию неделю… — Дальше Антон не слушал, ему было очень скучно, поэтому подросток достал телефон и зашёл в вк,почитать мемы. Пролистав немного, ему попалась строка с аккаунтами, над которым было написанно «Возможно вы знаете этих людей» Шаст всегда по приколу заходит на эти аккаунты и смотрит фотки людей, которых он когда-то видел в школе. Но тут ему попался акк учителя физики, который вёл этот предмет у 7 — 8 классов, а у 9- 11 физику вёл Радик Анфисович, Арсений Сергеевич пришёл в прошлом году, Антон видел этого преподователя только несколько раз, и даже не знал его имени, пока не пошли в школе слухи, о том что новый учитель гей или о том, что он спит с ученицами 9 — 11 классов. Физик был молод, на вид лет 26.По правде Антон не знает его настоящий возраст, но от девочек из школы часто можно услышать, что они мечтают о том чтобы стать женой этого Арсения.Антон решил зайти на акк этого школьного красавчика и посмотреть его фотки, но оказалось, что профиль «растопителя сердец» закрыт для посторонних. * Ну и ладно, не больно-то и хотелось* подумал Антон. — Всё, теперь вы можете быть свободны. — только учитель успела это произнести, как половина учеников уже выбежали из кабинета, в том числе и Антон. *** — Я там чуть со скуки не помер! — возмущался своим друзьям Шаст — Так ладно, сейчас точно будет не скучно. Сначало мы идём в магаз, а потом приглашаем Иру и Катю. — сказал Дима — А зачем нам Ира и Катя? — задал вопрос Шастун — Ну как зачем,Тох?! Поиграем в бутылочку, в правда или действие. — начал объяснять Дима. — Мы че маленькие дети, Диман ты не мог ничего по круче придумать?! — произнёс недовольный Антон — Да ладно, то-ли мы будем бухать втроём, в компании пацанов, то-ли в компании девчёнок. — сказал Серж — Ну ладно — согласился Антон, в принципе они правы, Ира и Катя весёлые девчонки, может они смогут придумать что-то по лучше бутылочки.

Спешелти кофе и еда: как составить идеальную пару

Какое блюдо взять к чашке спешелти кофе, чтобы выгодно подчеркнуть его вкус и аромат? Чтобы найти такие совпадения, разработчики платформы Foodpairing проанализировали состав более 1700 продуктов на газовом хроматографе. Оказалось, что цветочные и цитрусовые ноты кофе должны хорошо сочетаться с кетчупом, а его жареные и солодовые компоненты — с белыми грибами. При этом карамель и мармелад по итогам исследования не входят в число «кофейных дополнений». Но это не мешает, например, голландцам традиционно сочетать горячий кофе и вафли с карамелью.

Результаты эксперимента выглядят как минимум необычно, и в реальности мы привыкли использовать более проверенные сочетания. В материале разбираемся, как же составить идеальную кулинарную пару с напитком. А также знакомимся с рекомендациями бариста и любителей кофе из разных стран.

Как правильно подобрать пару к кофе

Для каждого лота кофе вкусовая пара своя. Она зависит от его сорта, обжарки, способа приготовления. Имеет значение и обработка зерна. Например, мытый кофе отличается ярким и чистым вкусом, который усиливает пряная выпечка. Натуральный — имеет более выраженную сладость. Его подчеркнет качественный шоколад или кремовые пирожные.

При выборе пары к своему кофе обращайте внимание на соответствие продукта по следующим характеристикам.

Вкусовое совпадение. Отдавайте предпочтение продукту либо с похожим вкусом и ароматом, либо с контрастным. В первом случае получится естественное сочетание, где вкус напитка раскроется в полной мере. Известный пример такого дополнения — шоколад.

Контрастные сочетания интересны тем, что позволяют ярко подчеркнуть отдельные аспекты каждого продукта. Если насыщенный эспрессо выпить с ореховым бискотти, то его горечь и интенсивный аромат будет оттенять сладкий вкус фундука и печенья.

Консистенция продукта. К горячему напитку возьмите более плотные продукты, а десерты с нежной текстурой лучше приберечь для холодного кофе.

Температура. Выбирайте контрасты: горячий напиток станет вкуснее с продуктами комнатной или низкой температуры, холодный — с теплой выпечкой.

Сложность состава. Для кофе темной обжарки с насыщенным вкусом подберите в пару легкую и простую пищу. Если аромат напитка слабо выражен, то блюдо к нему должно отличаться сложным составом и разнообразными вкусовыми акцентами. Так, кофе средней плотности и кислотности с тонкими фруктовыми нотами поддержит простая выпечка, например, булочка с корицей. А вот изысканный торт «заглушит» эту кофейную комбинацию.

Чтобы проще было подбирать еду к напитку, используйте колесо вкусов. Это удобный инструмент, который разработала SCA. В дальнейшем он был обновлен совместно с авторитетным экспертом по кофе — организацией World Coffee Research.

Колесо вкусов вы можете скачать с нашего сайта

Как им правильно пользоваться:

Попробуйте свой кофе и определите его дескрипторы — характеристики вкуса и аромата напитка. Это могут быть ягодные, цветочные или карамельные ноты. Обычно определяются 2–3 ведущих дескриптора.
Найдите их в центре колеса и конкретизируйте тип каждого. Двигайтесь от середины к внешней границе круга. Например, если определили в кофе фруктовые ноты, то дальше выберете один из четырех типов этого дескриптора: ягодный, цитрусовый, вкус фруктов или сухофруктов.
Изучите конкретные вкусы и продукты на внешней границе круга. Те, что находятся рядом, имеют близкие ароматы. Их можно смело комбинировать как между собой, так и с кофе. А вот вкусы, которые расположены далеко друг от друга, связаны в меньшей степени. В них нет близких ароматических компонентов. При совмещении внутри кулинарной пары еда и напиток будут «соперничать».

С помощью колеса вы можете экспериментировать и самостоятельно подбирать новые сочетания. Но если этот метод вас не привлекает, то воспользуйтесь проверенными рекомендациями профессионалов.

Как разные продукты подчеркивают вкус кофе

Ученые и бариста-энтузиасты постоянно ищут новые продукты, которые подчеркнут вкус и аромат кофе. Изучается состав зерен и продуктов на наличие похожих химических соединений.

Вот несколько рекомендаций профессионалов по составлению вкусовых сочетаний.

Ягоды. Ягодный вкус хорошо сочетается с фруктовыми нотами кофейных лотов Кении и Уганды. Воспринимаемую кислотность напитка усилят клубника и ананас. Ежевика и малина придадут сладости мытому кофе из Эфиопии, а у натурального — усилят кислотность. Черника — идеальное дополнение для кофе из Йемена или Ямайки.

Фрукты. Кофе из Танзании хорошо сочетается со свежими или запеченными фруктами. А вот сладкие фруктовые пироги лучше подавать к кофе темной обжарки из Южной Америки. К нему же подойдут цитрусовые.

Шоколад. Молочный шоколад — отличное дополнение к любому виду кофе. Белый лучше оставить для кофе светлой обжарки из Коста-Рики, Колумбии и Йемена. С темным шоколадом дела обстоят сложнее, так как он обладает сильной горечью. Попробуйте добавить несколько кусочков к южноамериканскому эспрессо.

Выпечка. Насыщенный вкус напитка отлично сочетается с масляной текстурой круассанов и сладкими маффинами. Выпечку с соленой карамелью попробуйте с гватемальскими и индонезийскими разновидностями, а овсяное печенье — с никарагуанским или гавайским кофе.

Сладкие маффины отлично подчеркивают насыщенный вкус кофе

Молоко. Этот продукт снижает воспринимаемую кислотность напитка и поддерживает шоколадные дескрипторы в нем. На сочетании кофе с мороженым строятся два десерта: глясе и аффогато.

Сыр. Для тех, кто предпочитает именно этот продукт для утреннего кофе, есть несложное правило. Мягкие творожные сыры сочетайте с зернами светлой обжарки, твердые сорта — с более темной.

Мясные изделия. К сосискам и бекону подайте кофе средней плотности, например, из Коста-Рики. Блюда из красного мяса сочетайте с напитками на основе эспрессо.

Яйца. Омлет на завтрак дополнит чашка индонезийского кофе средней обжарки.

Если рекомендации профессионалов кажутся сложными в исполнении, а разнообразить вкусовые ощущения хочется, то обратите внимание на кофейные традиции народов мира. Эти вкусовые сочетания научно не обоснованы, но зато проверены временем.

С чем пьют кофе в разных странах мира

Культурные традиции в приготовлении и приеме пищи влияют и на предпочтения в употреблении кофе. Вот несколько традиционных дополнений к нему из разных стран и континентов.

Колумбия. Колумбийцы заваривают некрепкий кофе и добавляют в него много сахара. Традиционно напиток дополняют пирогами из гуавы или моркови, сладостями с корицей, блинами, пшеничным, сырным или тыквенным хлебом. Для спешелти кофе идеальной парой считаются национальные десерты из молока или выпечка из кукурузы.

Страны Восточной Африки. Вкусовые предпочтения здесь зависят от достатка местных жителей. В крупных городах, где население более обеспеченное, кофе дополняет сдобная выпечка. В африканских деревнях самое популярное угощение — мандази, или сладкий жареный хлеб.

Вьетнам. Занимает второе место в мире среди экспортеров кофе и первое — по производству робусты, поэтому и внутри страны напиток популярен. Вьетнамцы пьют его не только горячим, но и со льдом. Обязательно добавляют большое количество сгущенного молока или яичный желток.

Панама. Самые популярные продукты к кофе — сахар, сыр, пшеничный или кукурузный хлеб. В традициях этой страны обмакивать кусочки еды в напиток.

США. Большинство американцев предпочитают пить утренний кофе с выпечкой: круассанами, печеньем, пончиками. Один из традиционных вариантов дополнения к напитку — бенье, жареные пышки из заварного теста, посыпанные сахарной пудрой.

Кофе и круассаны — типичный завтрак для жителей США

Австралия. Это одна из немногих стран, где чашка кофе — часть полноценного завтрака с яичницей, сосисками и беконом. Выпечка может присутствовать на столе, но не является главным дополнением к напитку.

Италия. Жители этой страны начинают свой день с кофе, разведенного молоком. Латте макиато или капучино итальянцы позволяют себе строго до обеда. Дополняют булочками бриошь или бутербродами панини. Некоторые позволяют себе с утра кофе с ликером. В течение дня итальянцы пьют преимущественно эспрессо. Популярным дополнением к нему служит лимон.

В разных странах есть свои особенности в употреблении кофе, которые связаны с кулинарными традициями и вкусовыми предпочтениями жителей конкретной местности. Перенимать их или нет — личное решение каждого, но стоит хотя бы попробовать для тренировки сенсорной системы.

Резюме

Вкус кофе зависит не только от сорта, обжарки, способа приготовления, но и тех продуктов, которые мы употребляем вместе с ним. Чтобы не ошибиться при выборе, учтите плотность и температуру еды, а также вкусовые нюансы кулинарной пары. Тем, кто доверяет проверенным вариантам, стоит обратиться к рекомендациям бариста или традиционным дополнениям из разных стран мира. Можно самостоятельно использовать колесо вкуса и по нему составлять собственные сочетания. Главное — тренировать свою сенсорную систему и не бояться экспериментов.

Я попробовал лайфхак Марты Стюарт для приготовления яиц в кофемашине для приготовления капучино

Я попробовал лайфхак Марты Стюарт для приготовления яиц в кофемашине для приготовления капучино Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск». Значок шевронаОн указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие параметры навигации.ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.

Скачать приложение

Я попробовал хак Марты Стюарт для приготовления яиц в кофемашине для приготовления капучино. Аннета Константинидес/Insider Инсайдер

Марта Стюарт сказала мне, что любит делать яичницу в капучинаторе.
Я использовал вспениватель молока Nespresso из кофемашины для приготовления капучино, чтобы посмотреть, будет ли это иметь значение.
Если сначала вспенить молоко, а затем смешать его с яйцами, получится самый пышный омлет, который я когда-либо пробовал.
Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Марта Стюарт научила меня многому, от своего секрета приготовления идеального риса до техники идеального селфи в бассейне.

Во время моего интервью с экспертом по образу жизни Стюарт случайно рассказала, что часто готовит яичницу в той же машине, которая взбивает ей кофе.

Никогда не уклоняясь от хорошего хака, я проверил трюк Стюарта и в итоге приготовил одни из самых пушистых яиц, которые я когда-либо пробовал.

Марта Стюарт произвела фурор в Интернете в прошлом году, когда продемонстрировала, как приготовить яйца капучино, в клипе для Food Network.

Марта Стюарт уже много лет готовит яйца в своей кофемашине для приготовления капучино.

Продовольственная сеть

На видео показано, как Стюарт бросает яйца в кружку и быстро взбивает их, а затем держит под паровой трубкой капучинатора.

«Он превращает яйца в самую мягкую, пышную яичницу-болтунью. И всего за несколько секунд ваши яйца будут готовы», — заявляет Стюарт, намазывая яйца на тост. «Эти яйца маслянистые, пушистые, легкие и вкусные».

После того, как клип попал в заголовки, в блоге Стюарт стало известно, что эксперт по образу жизни годами готовила яйца с помощью эспрессо-машины после того, как научилась этому трюку у лучшего нью-йоркского шеф-повара Джоди Уильямс, которой принадлежат Via Carota и Buvette.

Стюарт рассказала мне о своем взломе в марте, но я больше не думал о тех яйцах для капучино, пока не увидел на кухне эспрессо-машину моего отца.

Когда я увидел капучинатор моего отца, я понял, что должен попробовать лайфхак Стюарта. Аннета Константинидес/Insider

Сколько я себя помню, мой папа пил капучино, а недавно он побаловал себя эспрессо-машиной De’Longhi с вспенивателем молока Nespresso.

У машины нет паровой трубки, которую использовала Стюарт в клипе, но меня заинтриговал вспениватель молока. Может ли это иметь аналогичный эффект на яйцах? Будут ли они на самом деле отличаться на вкус?

Поскольку вспениватель молока намного доступнее, чем капучинатор, я также хотел посмотреть, может ли он стать более дешевой альтернативой трюку Стюарта.

Сначала я сделал тестовый прогон хака, приготовив пару разных омлетов, влив в пенообразователь только яйца.

Сначала я попробовал положить в Nespresso только яйца, но вкус омлета не изменился. Аннета Константинидес/Insider

Вспениватель Nespresso имеет два разных режима для приготовления горячей и холодной пены. Я пробовал делать яйца в обоих режимах, помещая их в пенообразователь перед приготовлением каждого омлета на сковороде.

Результаты были не совсем впечатляющими. Вкус обоих омлетов почти неотличим от моего контрольного омлета, который я приготовил без использования пенообразователя.

Но когда я сначала налил немного молока во вспениватель, а потом смешал его с яйцами, все полностью изменилось.

Прежде чем я расскажу вам больше о своих яйцах для капучино, позвольте мне показать вам контрольный омлет, который я приготовил без какой-либо помощи Nespresso.

Это мой контрольный омлет, приготовленный без вспенивателя молока. Аннета Константинидес/Insider

Я сохранил все свои измерения одинаковыми для каждого теста, используя два яйца и две унции 2% молока (плюс, конечно, соль и перец).

Пришло время поэкспериментировать. Сначала я попробовал взбить яйца с молоком, прежде чем заливать смесь во вспениватель.

Сначала я пробовал использовать пенообразователь как для яиц, так и для молока. Аннета Константинидес/Insider

Поскольку Стюарт на самом деле готовит яйца в капучинаторе, я знал, что мой эксперимент должен включать один тест с яйцами из капучинатора.

В то время как мой пробный запуск показал, что только добавление яиц во вспениватель не имеет большого значения, я задался вопросом, может ли добавление молока в смесь изменить ситуацию.

Я снял крышку и смотрел, как Nespresso начинает работать.

Nespresso смешала яйца и молоко. Аннета Константинидес/Insider

Я выбрал холодный режим кофемашины Nespresso и наблюдал, как желтая жидкость начинает кружиться, ожидая, пока вспениватель автоматически отключится, как только это будет сделано.

Затем я вылил смесь на разогретую сковороду, надеясь увидеть разительную разницу.

Омлет не выглядел и не отличался на вкус. Аннета Константинидес/Insider

Но омлет выглядел очень похоже на мой контрольный вариант — и на вкус он был почти таким же.

Не было заметной разницы в консистенции или текстуре. Просто вкус какой-то грустный и плоский.

Переходим к следующему.

Затем я попробовал добавить молоко во вспениватель, прежде чем смешивать его с яйцами, чтобы посмотреть, будет ли это иметь большое значение.

Мои надежды были высоки. Аннета Константинидес/Insider

Сначала я попробовал холодный режим Nespresso, и мои надежды были велики, когда я налил взбитое молоко поверх яиц, которые мгновенно исчезли под пеной.

После того, как я взбил смесь и вылил ее на разогретую сковороду, я уже мог сказать, что омлет стал более воздушным.

Омлет на сковороде еще больше вздулся, а яйца стали немного пышнее.

Аннета Константинидес/Insider

Но, увы, результат все же не тот, на который я рассчитывал.

Яйца определенно стали более воздушными и гладкими. Но, увидев, как они вздулись на сковороде, я ожидал, что разница будет гораздо более существенной.

Итак, я провел еще один тест на омлет.

Так как простое добавление молока во вспениватель явно давало лучший эффект, я снова исключила яйца. Но на этот раз я использовал горячий режим Nespresso.

На этот раз я попробовал пенообразователь в горячем режиме.

Аннета Константинидес/Insider

Я видел, как из вспенивателя поднимался пар, взбалтывавший молоко. А когда я влила молоко в яйца, смесь была такой пенистой, что на самом деле выглядела как верхушка капучино.

Как только я бросил смесь в кастрюлю, разница была очевидна.

Яйца на сковороде стали значительно пушистее. Аннета Константинидес/Insider

Омлет сразу же раздулся, как будто был готов начать жить собственной жизнью.

Яйца так сильно пузырились, что были похожи на пушистое облако или мягкую подушку.

Было ясно, что омлет был намного пышнее, чем первые три. Еще лучше? Это было потрясающе на вкус.

Это было похоже на пушистое облако. Аннета Константинидес/Insider

Это был, без сомнения, самый пышный омлет, который я когда-либо ел. Яйца были такими мягкими, сливочными и гладкими. Я уже попробовал три омлета за 15 минут, и все же я не хотел прекращать его есть.

Я не осознавал, насколько густыми были мои обычные омлеты, пока мне не было с чем их сравнить. Это было все равно, что есть шоколадный мусс вместо торта — только, знаете, с яйцами.

Мой папа, который предложил помочь мне съесть кучу омлетов за день (и убедиться, что я не испортил его кофемашину для приготовления капучино), согласился.

«Полегчало», — сказал он, откусив еще кусочек.

После того, как я разобрался с перегибами в эксперименте, я решил попробовать приготовить яичницу-болтунью и с помощью пенообразователя.

После самого пышного омлета я хотел посмотреть, улучшит ли он яичницу-болтунью. Аннета Константинидес/Insider

Теперь, когда я знал, какое значение имеет настройка Nespresso, я решил просто приготовить контрольную версию яичницы-болтуньи на плите и сравнить ее с яичницей-болтуньей, приготовленной из горячего молока из пенообразователя.

Для контроля я просто смешал два яйца с двумя унциями молока и начал медленно раскатывать их по кастрюле.

Мой контроль за яичницей. Аннета Константинидес/Insider

Я люблю, чтобы яичница-болтунья была кремовой и немного жидкой, и хотела посмотреть, как моя обычная техника будет сочетаться с взбиванием пенообразователем.

Когда я начал готовить яичницу-болтунью с молоком из пенообразователя, я был потрясен, увидев, насколько по-другому выглядела смесь, когда попала на сковороду.

Яйца с горячим молоком из вспенивателя были заметно более сливочными. Аннета Константинидес/Insider

Желтый цвет стал намного бледнее, и, хотя в каждой смеси было одинаковое количество молока, мои вспенивающие яйца, казалось, почти удвоились в объеме.

Когда я поставил две тарелки с омлетом рядом друг с другом и попробовал их, победитель был очевиден.

Яйца капучино на вкус были более сливочными.

Аннета Константинидес/Insider

Как и в случае с моим экспериментом с омлетом, кофемашина Nespresso сыграла огромную роль.

Мои яйца для вспенивания были определенно более пушистыми и кремообразными. Я написал в своих заметках, что их консистенция была почти «как у взбитых сливок», а мой папа описал их как «мягкие».

После многих подходов к капучинатору — и многих, многих яиц — стало ясно, что капучинатор может делать больше, чем просто готовить кофе.

Я определенно буду использовать взлом капучино Стюарта снова.

Аннета Константинидес/Insider

Хотя вспениватель не сильно изменил внешний вид моих омлетов или яичницы-болтуньи, некоторые настройки улучшили вкус.

Даже с немного другими инструментами я смог использовать хитрость Стюарта и приготовить одни из лучших домашних яиц, которые у меня когда-либо были.

Как сказал мой папа: «Вы наливаете кофе, вы запускаете вспениватель молока, время для вашего лучшего омлета!»

Подробнее:
Марта Стюарт сказала, что лучшим блюдом, которому научил ее готовить Снуп Догг, было блюдо из омара с хересом
Фотографии показывают, как яичница-болтунья может выглядеть по-разному в зависимости от того, как вы ее готовите
Марта Стюарт прекрасно ответила Челси Хэндлер, копирующей ее душное селфи у бассейна
Марта Стюарт рассказала нам, как приготовить идеальный рис за считанные минуты
I прожила день, как Ина Гартен, взаперти, и это было самое веселое времяпровождение на карантине, которое у меня было на карантине
Это колонка мнений. Высказанные мысли принадлежат автору(ам).

Значок сделкиЗначок в виде молнии.

Продолжай читать

LoadingЧто-то загружается. Более: Функции Марта Стюарт яйца приготовление еды

Кофе
Еженедельник Life Insider
Взломать
Рецепт успеха

Значок шевронаОбозначает расширяемый раздел или меню, а иногда и предыдущие/следующие параметры навигации.

Яичница-болтунья (быстро и просто!)

Яичница-болтунья готова к употреблению всего за 2 минуты и имеет тот же классический вкус яичницы-болтуньи на плите. Они идеально подходят для беспокойного утра!

И мой личный любимый способ их есть — в бутерброде с начинкой на завтрак, который я поделюсь, как приготовить!

Яичница-болтунья в кружке

Еще одна замечательная особенность этих продуктов заключается в том, что их нужно меньше мыть. Вы готовите яйца в той же кружке, в которой их смешивали. Нет кастрюли, чтобы помыть только одну кофейную кружку.

Иногда у нас нет 15 минут, чтобы посидеть и приготовить идеальную яичницу-болтунью на медленном огне на плите, мы оставляем их на выходные. Это реальная жизнь, и утро может сойти с ума, выходя за дверь.

И вы все еще можете персонализировать их, украсив их любимыми начинками. Вы никогда не ошибетесь с чеддером, острым соусом или хрустящим раскрошенным беконом, верно?

Советы по безопасности

Никогда не пытайтесь разогреть яйцо в скорлупе в микроволновой печи, это может быть опасно! Они взрываются, потому что пар пытается вырваться из оболочки. Кроме того, яйца солнечной стороной вверх не очень безопасны для микроволновой печи, желток может лопнуть, если его не проколоть перед приготовлением. Придерживайтесь яичницы-болтуньи – сначала перемешайте их перед приготовлением. Нет скорлупы, нет цельного желтка, нет проблем.

И, конечно же, еще один совет по безопасности: обязательно используйте кружку или тарелку, подходящие для использования в микроволновой печи. Не только здесь, но и в любое время, когда вы используете микроволновую печь. Если вы новичок в кулинарии, это всего лишь одно из тех стандартных правил, которые нужно запомнить.

Яйца для разогрева в микроволновке Необходимые ингредиенты:

Для их приготовления вам понадобится всего 3 основных ингредиента (при желании добавьте начинку):

Яйца
Молоко – можно заменить водой
Соль и перец

Как приготовить яичницу-болтунью в микроволновой печи:

Смажьте маслом форму объемом 10–12 унций. кружка кофе.
Добавьте в кружку яйца и молоко, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте вилкой (не забудьте разбить желток, иначе он может лопнуть).

Готовьте смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 40 секунд, затем перемешайте краями внутрь. В более новых моделях микроволновых печей с высокой мощностью вы можете обнаружить, что начальные 30 секунд лучше, чтобы они не становились слишком пухлыми.

Снова поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, затем продолжайте готовить по мере необходимости с шагом 10–20 секунд или до тех пор, пока яйца не будут готовы.

Обязательно ли использовать кружку?

Нет. Чаще всего я готовлю их в микроволновой печи в стеклянной посуде из термостойкого стекла на 2 чашки (справа внизу), чтобы положить их в рогалик. Так же, как это делают магазины рогаликов!

Можно ли приготовить только 1 яйцо?

Да. Когда я готовлю только один, я начинаю с начального времени 25 секунд, а затем готовлю с интервалами примерно 15-20 секунд после этого.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да, но вам придется использовать миску, пригодную для использования в микроволновой печи (не кружку), которая может вместить вдвое больше яиц. Готовьте с шагом по 30 секунд, помешивая между каждым.

Как я узнаю, что яйца приготовлены?

Яйца должны быть едва готовыми после того, как они полностью приготовлены. Если вы не уверены, покачайте кружку и посмотрите, жидкие ли яйца. Просто помните, что после извлечения яиц из микроволновой печи будет небольшой остаточный эффект от нагревания, поэтому будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, иначе яйца могут стать сухими и жесткими.

Нравятся более мягкие и плотные яйца?

Попробуйте уменьшить мощность микроволн (около 60–70 %) и готовить с меньшими интервалами.

Идеи топпинга для вареных яиц:

Жареный бекон
Вареная ветчина, нарезанная кубиками
Нарезанные помидоры
Свежие травы, такие как зеленый лук или петрушка
Ломтики авокадо
Сыр (чеддер, швейцарский сыр, сыр монтери джек и т. д.) – тертый или нарезанный тонкими ломтиками для расплавления
Острый соус
Остатки жареных или тушеных овощей (болгарский перец, грибы и т. д.)

Как приготовить бутерброд на завтрак с яйцами в микроволновке?

Приготовьте два ломтика бекона (я обычно готовлю в микроволновке, чтобы упростить процесс).
Нарежьте пикантный бублик и поджарьте. Вы можете смазать маслом после поджаривания, если предпочитаете, хотя я этого не делаю.
Приготовьте яйца в микроволновой печи, как указано (в плоской по ширине формы на дне).
Переверните вареное яйцо на половинку рогалика, затем посыпьте тертым или тонко нарезанным сыром чеддер .
Выложите пару ломтиков помидора , а затем положите сверху приготовленный бекон.
В завершение положите несколько ломтиков авокадо и положите вторую половину рогалика. Ням!
Один из моих любимых ленивых завтраков! Вы можете облегчить его, приготовив только 1 яйцо, не используя бекон и подавая на тонких рогаликах.

Другие простые рецепты завтрака:

Запеченные французские тосты
Запеченная овсянка
Фриттата
Овсяные хлопья на ночь, пять способов
Яичные обертки с авокадо, индейка

Follow Cooking Classy

5 из 13 голосов

Обзор рецепта

Яичница-болтунья в микроволновке

Распечатать
Штырь

Эти яйца в кружке, приготовленные в микроволновой печи , готовы к употреблению через 2 минуты с меньшим беспорядком, меньшим стрессом и такой же вкусной воздушной яичницей-болтуньей, которую вы получаете, готовя на плите. Запишите меня!

Сервины: 1

Подготовитель1 минута

Край1 минута

Готовы в: 2 минуты

2 Большие яйца
1 столовые стойки молока
Соль и перец по вкусу

Spray A 10-12 уз. кофейную кружку сбрызните кулинарным спреем или смажьте сливочным маслом.
Добавьте в кружку яйца и молоко, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте вилкой (следите за тем, чтобы желток не разбился, иначе он может лопнуть).
Готовьте смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 40 секунд, затем перемешайте краями внутрь. Снова поставьте в микроволновку на 20 секунд, снова перемешайте. Продолжайте разогревать в микроволновой печи с интервалами в 10–20 секунд до тех пор, пока они почти не пропекутся.
Подавать теплым.

Как приготовить бутерброд с рогаликом на завтрак с яйцами, приготовленными в микроволновке:

Приготовьте два ломтика бекона (я обычно готовлю в микроволновой печи на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, с бумажными полотенцами под беконом и над ним, около 3 минут или до готовности).
Нарежьте пикантный рогалик и поджарьте в тостере. Вы можете смазать маслом после поджаривания, если предпочитаете, хотя я этого не делаю.
Тем временем готовьте яйца в микроволновой печи, как указано (я использую блюдо из пирекса на 2 чашки, плоское по ширине блюда снизу).
Переверните вареное яйцо на половинку рогалика и сразу же посыпьте тертым или тонко нарезанным сыром чеддер.
Выложите пару ломтиков помидора , а затем положите сверху приготовленный бекон.
В завершение добавьте несколько ломтиков авокадо и положите сверху вторую половину рогалика (при желании вы также можете добавить немного шпината).
Один из моих любимых ленивых завтраков! Вы можете облегчить его, приготовив только 1 яйцо (слегка уменьшив указанное время приготовления), пропустите бекон и подавайте на тонких рогаликах.

Обратите внимание, что питание только для яиц не включает бутерброд или начинку при использовании.

Пищевая ценность

Яичница-болтунья в микроволновке

Количество на порцию

Калории 148 Calories from Fat 90

% Daily Value*

Fat 10g 15%

Saturated Fat 3g 19%

Cholesterol 371mg 124%

Sodium 147mg 6%

Potassium 140mg 4%

Carbohydrates 1g 0%

Sugar 1g 1%

Protein 12g 24%

Vitamin A 475 МЕ 10%

Кальций 67 мг 7%

Железо 2 мг 11%

Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

Блюдо: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: Яичница-болтунья в микроволновке

Автор: Жаклин

Рецепт опубликован в феврале 2012 г. Фотографии и примечания обновлены.

Рецепт яичницы-болтуньи на пару в эспрессо-машине (или на плите)

Рейтинг: без рейтинга

Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Шеф-повар Buvette Джоди Уильямс делится секретом своих культовых яиц

Валентина Райс

Рецепт от Extra Crispy

Галерея

Яичница-болтунья на пару в эспрессо-машине (или на плите)

Фото Валентины Райс

Перейти к рецепту

На тихой зеленой улице Вест-Виллидж в Нью-Йорке находится Buvette, место, которое не поддается никаким категориям. Это ресторан, кафе и бар в одном флаконе. Шеф-повар Джоди Уильямс называет это гастротекой. Валентина Райс, автор книги Рецепты со многих кухонь , считает, что техника Бюветт по приготовлению яичницы-болтуньи на пару в кофеварке обеспечила Уильямс статус истинного гения в ее сознании. Вдохновение шеф-повара на приготовление яиц на пару пришло, когда он работал на Томаса Келлера, когда ему было 19 лет.Нью-йоркский ресторан 80-х, Ракель. Одним из фирменных блюд был грибной капучино, приготовленный из вспененного молока поверх богатого консоме и дополненный тертыми черными трюфелями. Разгоревшись воображению, Уильямс начала экспериментировать с мощным парогенератором в Готтино на своей эспрессо-машине Faema. В результате получается тарелка самых пушистых яиц.

Выдержки из Рецепты многих кухонь: знаменитые местные кулинары делятся своими фирменными блюдами Валентины Райс.

Ингредиенты

Яйца на пару на одного

2 или 3 крупных яйца
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Крупная соль

Варочные яйца на одного

2 или 3 крупных яйца
Крупная соль
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 ломтика хлеба на закваске, поджаренных
Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
свеженатертый пармезан
Свежемолотый черный перец

Проезд

Яйца на пару на одного Варочные яйца на одного

Шаг 1
Конечно, не у всех есть дома профессиональная эспрессо-машина, поэтому вот как добиться аналогичного сливочного результата на плите.
Шаг 2
Взбейте яйца и соль в миске.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и добавьте половину сливочного масла. Как только масло растает, добавьте яичную смесь.
Шаг 4
Используя деревянную ложку, непрерывно очищайте дно сковороды, чтобы, когда яйца начнут готовиться, вы создали новый слой сырых яиц.
Шаг 5
Снимите сковороду с огня непосредственно перед тем, как яйца будут готовы, за 5–10 минут, так как они еще немного приготовятся. Они должны быть невероятно кремовыми и только начинают застывать.
Шаг 6
Добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 7
Подавать сразу же на тостах на закваске, сбрызнутых оливковым маслом. Посыпьте свеженатертым пармезаном, немного соли и несколько щепоток перца, чтобы закончить приготовление яиц.

Яичница-болтунья в микроволновке в кружке

Яичница-болтунья в микроволновке в кружке — то, что нужно для завтрака в напряженное утро! Менее чем за 5 минут вы можете приготовить вкусный и полезный завтрак, это намного быстрее, чем любая поездка на автомобиле!

Для более быстрого и легкого завтрака попробуйте наши маффины с запеченными яйцами и буррито для завтрака, приготовленные заранее.

Приготовление яичницы-болтуньи в кружке в микроволновой печи стало огромным спасением для моих детей, когда они просто хотят съесть что-нибудь горячее и быстро по утрам. Разбейте яйца в кружку, взбейте и поставьте в микроволновку примерно на 40 секунд. Бум! Завтрак подан!

А если вы хотите чего-то особенного, добавьте английский маффин и ломтик сыра, чтобы приготовить домашние яичные макмаффины. Внезапно ты стала мамой года!

Этот вкусный и полезный бутерброд для завтрака можно приготовить дома менее чем за две минуты и менее чем за доллар! Это немного лучше, чем ждать десять минут в машине только для того, чтобы раскошелиться на 5 долларов на завтрак!

Содержание

Как приготовить яичницу-болтунью в микроволновой печи
Часто задаваемые вопросы
Приготовить заранее и заморозить
Советы экспертов
Больше вкусных рецептов из яиц
Яичница, приготовленная в микроволновке0006

Ингредиенты

Вам понадобится всего ДВА ИНГРЕДИЕНТА, чтобы приготовить яичницу в кружке! Плюс микроволновка, а у кого ее сейчас нет?

1 яйцо – Я рекомендую готовить только одно яйцо за раз

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием – чтобы яйцо выскользнуло сразу после приготовления.

Кружка для кофе – Ваша кружка должна быть пригодной для использования в микроволновой печи. Вы также можете использовать небольшой стеклянный мерный стаканчик.

Как приготовить яичницу в микроволновке

Сбрызните кофейную кружку, которую можно использовать в микроволновой печи, антипригарным кулинарным спреем.
Разбейте яйцо в кофейную кружку и взбейте вилкой.
Микроволновая печь на высокой мощности в течение 30-40 секунд.
Посыпать щепоткой соли или добавить начинку по вашему выбору.
Чтобы приготовить домашний бутерброд с яйцом («Яичный макмаффин»), поджарьте английский кекс и положите на его нижнюю часть ломтик ветчины. Сверху положите яйцо и ломтик американского сыра. Вы даже можете заморозить их, чтобы насладиться позже!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли разогревать яйца в микроволновой печи?

Да, конечно! Просто взбейте их в миске и поместите в микроволновую печь. Пушистая яичница в любое время!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить яйцо в микроволновой печи?

Приготовление яичницы в микроволновой печи занимает всего 30-40 секунд. Имейте в виду, что мощность микроволновых печей различается, поэтому вам придется проверить свою — это может занять несколько секунд больше или меньше.

Добавить молоко или воду?

Нет необходимости. Я обнаружил, что я получаю пушистые яйца в микроволновой печи без каких-либо из этих дополнений. Однако вы можете добавить их, если хотите.

Заранее приготовить и заморозить

На приготовление этой яичницы-болтуньи уходит меньше минуты, но вы можете приготовить несколько яиц за один раз и заморозить или приготовить бутерброды, чтобы заморозить заранее.

Приготовьте бутерброд по желанию с английскими маффинами, яйцом, ветчиной и сыром. Дайте им полностью остыть, затем плотно заверните в фольгу и положите в пакет для заморозки. Они простоят в морозилке около 3 месяцев.

Чтобы разогреть замороженные продукты, поместите завернутые продукты в разогретую до 350 градусов духовку и нагревайте в течение 5-10 минут или до полного прогрева.

Советы экспертов

Для более чем одного яйца используйте небольшую миску вместо кружки.
Не стесняйтесь добавлять приправы по вашему выбору или добавки, например, сыр.
Используйте эти яйца для приготовления сэндвичей, как описано выше, или добавляйте их в буррито на завтрак, кесадилью на завтрак или просто подавайте с тостами и фруктами.

Более вкусные рецепты яиц

Как варить яйца (идеальные яйца с твердыми вкрой)
Запеченные яичные кексы. назад и оставьте нам звездный рейтинг или комментарий ниже. Или отметьте нас в социальных сетях @yellowblissroad или #yellowblissroad, чтобы получить шанс быть представленными.
Курс Завтрак
Американская кухня
Количество порций 1 порция
Калории 63 ккала
Скраблевой Яйца
- 1 Яйцо
- Без придурок.
- 1 английский кекс
- Сбрызните кружку, которую можно использовать в микроволновой печи, кулинарным спреем. Разбейте яйцо в кружку и слегка взболтайте. Приправить щепоткой соли и перца по вкусу.
- Поместите кружку в микроволновую печь и накройте влажным бумажным полотенцем. Готовьте на высокой мощности 30-40 секунд. Если в кружке еще осталась жидкость, варите еще пять-десять секунд.
Чтобы приготовить сэндвич на завтрак:
- Поджарьте английский кекс по своему вкусу. По желанию намазать сливочным маслом. Сверху положите ломтик ветчины, яйцо и тертый сыр чеддер и замените верхнюю часть маффина. Наслаждайтесь горячим!
Пищевая ценность относится только к яичнице-болтунье, а не к бутерброду на завтрак, который является отдельным рецептом.
На приготовление этой яичницы-болтуньи уходит меньше минуты, но на самом деле вы можете приготовить несколько за один раз и заморозить или сделать бутерброды, чтобы заморозить их заранее.
Приготовьте бутерброд по желанию с английскими маффинами, яйцом, ветчиной и сыром. Дайте им полностью остыть, затем плотно заверните в фольгу и положите в пакет для заморозки. Они простоят в морозилке около 3 месяцев.
Чтобы разогреть из замороженного, поместите завернутый в прослойку в разогретую до 350 градусов духовку и нагревайте в течение 5-10 минут или до полного прогрева.
Калории: 63KCalcarbohydrates: 1GProtein: 6GFAT: 4GSatureted Fat: 1Gpolyunsatatureted Fat: 1GmonOundated Fat: 2Gtrans Fat: 1GCHOLESTEROL: 164MGSODIUM: 62MGPOTASIUM: 61MGSUGAR: 1GVITAMIN: 238 -й.
FacebookPinYummlyPrint
Кристин Максвелл
Кристин Максвелл — создатель и главный разработчик рецептов, писатель и фотограф Yellow Bliss Road. Повар-самоучка и самозваный гурман, она специализируется на простых, вкусных и доступных рецептах для любого домашнего повара.
Подробнее о Кристин
Вам также может понравиться
Идеальная яичница-болтунья — или что бы вы ни делали
Перейти к рецепту
Воздушная яичница-болтунья не только возможна, но и очень проста в приготовлении, если вы знаете несколько приемов, чтобы сделать их правильно! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить идеальную яичницу-болтунью прямо дома.
Яичница-болтунья Perfect
Моя любимая яичница-болтунья смешивается с цельным молоком или половинками, а затем медленно готовится в течение слабый нагрейте только при умеренном помешивании, чтобы получить большие, пушистые творожные хлопья. Приправляется в конце приготовления, прямо перед добавлением сверху сыра. Лично я считаю, что эта яичница идеальна для любого времени суток.
Список покупок для яичницы-болтуньи
- Свежие яйца с фермы, если сможешь!
- Половина или молоко
- Сливочное масло или растительное масло для сковороды
- Соль, перец и другие приправы по вашему выбору
- Сыр
Гениальные Рецепты ЗАВТРАКА здесь!
Сколькими способами можно взбить яйцо?
Есть несколько способов взбить яйцо. Когда я работала официанткой, некоторые постоянные посетители заказывали яичницу-болтунью жидкой, мягкой или хорошо приготовленной. В первый раз я хихикнула, потому что подумала, что скрембл была просто, ну… скремблирована, но это было много лет назад.
За годы я узнал, что существуют разные уровни скремблирования. Например, из этих яиц получится крупный, пушистый, мягкий творог. Они легкие и нежные и все, что вам нужно в яйце. Готовятся они долго, но ожидание того стоит.
Другие яичницу-болтунью МНОГО взбивают, чтобы в смесь попало много воздуха, а затем готовят на среднем огне и чаще перемешивают. Это больше сравнимо с тем, что вы получите в буфете. Творог намного меньше и рыхлее.
Чем выше температура, которую вы используете на варочной поверхности, тем менее крупными и пушистыми становятся яйца. Это также имеет много общего с перемешиванием.
Существуют также различные добавки, которые можно использовать в яичнице-болтунье. Некоторые люди клянутся молоком или сливками, другие добавляют воду и говорят, что получается лучшая скрембл, я даже раньше добавлял майонез, и у меня были отличные результаты.
Приготовьте вафли по одному из этих уникальных рецептов!
Как приготовить легкую и пышную яичницу-болтунью
Чтобы ваш завтрак получился очень легкой и воздушной консистенции (т. в то время как позволить для больших творога сформироваться.
Для этого вылейте их в антипригарную сковороду с маслом на дне и установите плиту на средний или слабый огонь.
Сейчас. . . . . . . . . . . не мешайте их! Дайте им готовиться в течение минуты или двух, а затем с помощью резинового скребка перемешайте их, соскребая дно кастрюли 2-3 раза.
Затем снова наберитесь терпения и дайте готовиться еще минуту или две, прежде чем повторять схему перемешивания, очищая дно кастрюли.
Когда яйца начнут застывать, вы можете перевернуть их в конце перемешивания, чтобы яйца сверху оказались внизу.
Когда яйца все еще будут влажными, но не жидкими, посыпьте солью и перцем, посыпьте сыром (при желании), накройте сковороду крышкой и снимите с огня.
Хотите кофе с яйцами? Попробуй с моей Сливки для кофе со сладкими ванильными сливками !
Когда добавлять добавки
Добавление добавок сильно повлияет на конечный результат приготовления яичницы-болтуньи. Одна очень важная вещь, которую вам нужно сделать, это ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ смесь в другой кастрюле.
Знаю, мыть очередную грязную кастрюлю, но оно того стоит. Предварительное приготовление ваших смесей даст им возможность нагреться и не повлияет на текстуру яиц.
Кроме того, такие вещи, как грибы, выделяют значительное количество воды во время приготовления, и это определенно сильно разбавит скрэмбл, если вы не приготовите их заранее.
Даже подрумянивание нарезанной кубиками или нарезанной ветчины добавит еще один вкус к конечному продукту.
Поэтому обязательно приготовьте ингредиенты заранее и аккуратно вмешайте их в самом конце, прямо перед тем, как положить сверху сыр и накрыть сковороду.
Знаете, что хорошо сочетается с яйцами? Кексы с черникой !
Какой тип сковороды лучше всего подходит для яичницы-болтуньи?
Для правильной яичницы вам действительно нужна ХОРОШАЯ сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленный чугун, который не позволит ничему прилипнуть.
Прилипание ко дну – враг хорошей яичницы-болтуньи, а застрявшие яйца становятся коричневыми, а подрумяненная яичница-болтунья – плохой яичницей-болтуньей.
Приготовь мой банановый хлеб Traeger тоже!
С чем подавать эту идеальную яичницу-болтунью?
Один из рецептов, которые я рекомендую подавать с этими яйцами, — это блины, приготовленные из моей сухой смеси для блинов . Их легко приготовить, и из них можно приготовить много начинки для всей команды. Полейте блины маслом и сиропом по вашему выбору.
Еще один способ использовать эту вкусную яичницу-болтунью — использовать мою обертку для завтрака с яйцом и беконом .
Мои Easy Fresh Hashbrown также очень хорошо сочетаются с этим, как и мои Butter Swim Biscuits and Gravy !
Подавайте с тостами, и это идеальный, вкусный и питательный завтрак. Яйца — отличный источник белка, их можно быстро и легко добавлять в каждый прием пищи. Свежие фрукты, подаваемые в тарелке, также помогут утолить даже самый большой аппетит и даже в сжатые сроки.
Получите все мои РЕЦЕПТЫ BLACKSTONE здесь!
Чем можно заменить…
- пополам
  - молоко или сливки или их смесь
  - майонез
  - вода + сухое молоко
  - просто вода, если вы в отчаянии
- сыр
  - сыр можно не добавлять, если его нет. Все равно вкусно!
- яйца
  - Ничего, сумасшедший. Для приготовления яичницы-болтуньи вам понадобятся яйца. Купите несколько цыплят. 😉
Итак, каков окончательный вердикт? Что нужно сделать, чтобы приготовить пышную яичницу?
- Хорошо взбейте яйца перед приготовлением, чтобы в смесь попал воздух.
- Готовьте в сковороде с антипригарным покрытием на слабом или средне-слабом огне.
- Не мешайте слишком много!
- Приправить после приготовления яиц.
- Не переварите их!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
- 6 больших свежих фермерских яиц (если возможно! Магазинные яйца тоже подойдут)
- 1/4 стакана пополам
- 3 столовые ложки соленого сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 1/2 стакана тертого сыра
Инструкции
1. Хорошо взбейте яйца и пополам. Вы хотите энергично взбить их в течение 1-2 минут вручную, чтобы добавить немного воздуха в смесь.
2. Растопить сливочное масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на слабом или средне-слабом огне.
3. Влейте яйца и готовьте, медленно помешивая время от времени, используя резиновый скребок и проводя им по дну сковороды, чтобы отделить яйца от сковороды.
4. Продолжайте помешивать каждую минуту или две, пока яйца не начнут затвердевать, а затем осторожно перетащите и переверните.
5. Когда яйца схватятся, но все еще будут выглядеть немного влажными, добавьте соль и перец и осторожно перемешайте, сверху посыпьте сыром, накройте крышкой и снимите с огня.
6. Дать постоять 3-4 минуты и подавать теплым!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
- Набор 8- и 10-дюймовых сковород All-Clad с антипригарным покрытием
Информация о питании:
Выход:
3
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 346 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 15 г Транс-жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 428 мг Натрия: 721 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 18 г
Как каждый раз идеально готовить яичницу-болтунью
Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.
Завтрак станет лучшим приемом пищи, если вы научитесь каждый раз идеально готовить яичницу-болтунью.
Будь то быстрый перекус перед работой или неторопливый воскресный бранч, воздушный омлет всегда будет желанным гостем на столе. Если вы научитесь готовить яичницу-болтунью — великолепных яичниц-болтуньи , — вы всегда будете иметь при себе что-нибудь вкусненькое на завтрак.
Но, как и при любом способе приготовления яйца, вы не просто разбиваете несколько яиц на сковороду и ожидаете успеха. Вместо этого следуйте этим простым шагам, чтобы получить максимальный вкус и пышность.
Как приготовить пышную яичницу-болтунью
Вкус дома
Яичница-болтунья — отличный способ начать день, потому что она вкусная, богатая белком и не требует большого количества ингредиентов или специальных инструментов. Просто убедитесь, что ваши яйца свежие и у вас есть масло, и вы будете готовы к работе.
Ингредиенты для яичницы-болтуньи
- Яйца (как читать этикетки на коробках для яиц)
- Сливочное масло
- Соль
- Перец
Tools for Making Scrambled Eggs
via amazon.com
Whisk
Shop Now
Nonstick Skillet
Shop Now
via amazon.com
Wooden Utensil Set
Shop Now
- Whisk: You Невозможно подготовить яйца для взбивания, не взбив их предварительно. Убедитесь, что у вас есть венчик в подставке для посуды.
- Сковорода с антипригарным покрытием: Чтобы приготовить завтрак без беспорядка и пригорания, лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Нашей тестовой кухне также нравится чугунная сковорода для лучшей яичницы-болтуньи.
- Деревянная ложка или шпатель : Вам понадобится инструмент, чтобы взбить яйца на сковороде. Лучше всего подойдут силиконовые лопаточки или деревянные ложки. Если ваша ложка выглядит немного изношенной, вот как вы можете освежить свою деревянную ложку.
Указания
Шаг 1: Разбейте яйца
Вкус дома
Прежде всего: сколько яиц вы хотите взбить? Одно яйцо идеально подходит для начинки бутерброда на завтрак; два яйца в самый раз с тостами. Если вы действительно голодны, возьмите три. И если вы готовите завтрак для своей семьи, продолжайте взламывать! Можно взбивать сразу несколько яиц.
После того, как вы определились с количеством, разбейте яйца в миску с щепоткой соли и перца и взбивайте, пока белки и желтки не смешаются.
Молоко не обязательно, хотя некоторые люди любят добавлять немного, чтобы смягчить вкус яиц. Вкус дома Заместитель редактора отдела пищевых продуктов Джеймс Шенд предлагает отказаться от молока — если вы решите добавить его, используйте одну столовую ложку молока на яйцо.
Шаг 2: вылейте яйца в сковороду
Вкус дома
Возьмите свою любимую сковороду с антипригарным покрытием или, что еще лучше, чугунную сковороду с приправами. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Когда сковорода нагреется и масло полностью растает, добавьте яйца в сковороду. Готовьте яйца около 30 секунд (или дольше, если вы готовите много яиц), пока они не начнут оседать на дно.
Шаг 3: яичница-болтунья
Вкус дома
Когда вы увидите, что яйца на дне сковороды начинают схватываться и становятся непрозрачными, пора взбивать. Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, аккуратно потяните их по сковороде, чтобы сформировать большие мягкие творожные массы.
Чтобы приготовить яичницу-болтунью с самым насыщенным кремом, Джеймс предлагает добавить в смесь пару кусочков мягкого сливочного масла в середине приготовления.
Продолжайте поднимать и складывать яйца, пока смесь не станет почти не жидкости. Яйца будут продолжать готовиться, когда они сняты с огня, поэтому вам нужно немного жидкости, когда вы достаете их из сковороды.
Осталось приготовить идеальную яичницу-болтунью и взять тост из тостера!
Советы по приготовлению лучшей яичницы-болтуньи
Вкус дома
Яичница-болтунья проста, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превратить этот простой завтрак в нечто необычное.
- Используйте качественные молочные продукты: Чтобы поднять яичницу-болтунью на новый уровень, убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты, в том числе лучшее масло на сковороде и яйца. Если вы не хотите использовать масло для отделки яиц, попробуйте ложку сметаны или крем-фреш.
- Не пережаривайте яйца: Переваренные яйца кажутся резиновыми и не выглядят такими аппетитными, как мягкая, пушистая яичница-болтунья. Хитрость заключается в том, чтобы снять яйца с огня, когда большая часть, но не вся жидкость испарится, потому что яйца будут продолжать готовиться. Пока вы это делаете, убедитесь, что вы не совершаете эти другие ошибки с яйцом.
- Не добавляйте молоко: Нет, добавление молока не сделает яйца более кремообразными или пышными. Молоко служит только для разбавления яиц и разбавления яичного вкуса.
Как приготовить яичницу-болтунью по индивидуальному заказу
Приведенный выше рецепт является отправной точкой для приготовления наилучшей яичницы-болтуньи. Помимо соли и перца, есть много других ингредиентов, которые вы можете добавить в свой утренний омлет.
- Сыр: Один из самых простых (и самых вкусных) способов усилить вкус яичницы-болтуньи — добавить немного сыра. Для идеально липких результатов добавьте тертый сыр в течение последних 30 секунд приготовления.
- Травы и специи: У вас есть свежая зелень? Добавьте их к яйцам! Базилик, укроп и зеленый лук прекрасно добавляются в пышную яичницу-болтунью. Вы также можете совершить набег на свою полку для специй и добавить щепотку чеснока, кайенского перца или чего-то еще, что вам нравится.
- Овощи: Добавьте обжаренный лук, грибы, шпинат и другие ингредиенты в яичницу-болтунью, чтобы придать ей дополнительный цвет и аромат.
- Ветчина, бекон или колбаса для завтрака: Вы можете превратить яичницу-болтунью в более сытное блюдо на сковороде, добавив нарезанную ветчину, колбасу для завтрака или любой другой белок, который вам нравится.
- Острый соус: Хотя многим нравится поливать яйца острым соусом, когда они уже на тарелке, вы можете с самого начала приправить яйца специями. Просто добавьте несколько капель своего любимого острого соуса прямо в яичную смесь.
- Все вышеперечисленное: Нет необходимости ограничиваться только одной смесью для яиц. Смешивайте и подбирайте комбинации, чтобы завтрак был интересным.
Больше способов насладиться яйцами
1/50
Это не обычная яичная выпечка! Я подаю эту крепкую запеканку из яиц, итальянских сосисок и запеченных на огне помидоров в тарелках с теплыми хрустящими булочками, намазанными маслом. — Шелли Бевингтон-Фишер, Хермистон, Орегон
Перейти к рецепту
Хрустящая панировка из кукурузных хлопьев и свиной колбасы украшает этот рецепт шотландских яиц. Они невероятно горячие из духовки. Или наслаждайтесь ими холодными на закуску. — Дороти Смит, Эльдорадо, Арканзас
Перейти к рецепту
Я придумала эту пикантную версию классического французского десерта клафути и подала его на ужин с салатом. Моим друзьям это понравилось, но в конце концов я мог бы сам съесть всю сковороду, мечтая оказаться в Париже с каждым вкусным кусочком. — Джозеф А. Шаша, Сан-Матео, Калифорния
Перейти к рецепту
Слой расплавленного и хрустящего сыра — фрико — делает этот сливочный сэндвич уникальным. Если вы любите острые аоли, добавьте два больших зубчика чеснока. — Джули Солис, Congers, Нью-Йорк
Перейти к рецепту
Я люблю красивую еду, и эта пицца на завтрак сногсшибательная. Подайте его к столу с тарелкой ягод или винограда и кофе с молоком. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия
Перейти к рецепту
Эти сливочные овсяные хлопья с итальянской колбасой, перцем, луком и жареным яйцом идеально подходят для позднего завтрака или ужина. Они легко собираются и удовлетворят голодный экипаж. — Дебби Гласскок, Конуэй, Арканзас.
Перейти к рецепту
Неважно, нужно ли вам выбежать утром или отдохнуть за столом, эти яичные рулетики на завтрак придутся вам по вкусу. Яично-колбасную смесь можно приготовить накануне вечером, так что утром просто катайте, жарьте и вперед! —Энн Ормонд, Довер, Нью-Гемпшир
Перейти к рецепту
Я люблю готовить для своего мужа, и это первое блюдо в году, которым мы наслаждаемся на заднем дворе. Я часто добавляю свежий горошек и помидоры черри, разрезанные пополам. — Эми Макдонаф, Карлтон, Орегон
Перейти к рецепту
Есть так много способов экспериментировать с яйцами Бенедикт, и это мой любимый вариант. Землистые ароматы грибов и шпината прекрасно сочетаются в этой новой интерпретации старой классики. —Элизабет Дюмон, Мэдисон, Миссисипи
Перейти к рецепту
После того, как мои родственники стали ласково называть меня янки, я решил, что должен научиться готовить мексиканские блюда. Это очень просто и делает мою семью, любящую Tex-Mex, счастливой, даже если они исходят от северянина! — Дарла Эндрюс, Шерц, Техас
Перейти к рецепту
Мне нравится проводить как можно больше времени с моими гостями, когда они остаются со мной на праздники, поэтому я полагаюсь на приготовление заранее, чтобы помочь этому случиться. Поскольку большинство запеканок для позднего завтрака очень похожи, я придумал брускетту для завтрака, чтобы весело изменить темп. — Джуди Берман-Ямада, Портленд, Орегон
Перейти к рецепту
Низкоуглеводное питание не обязательно означает скудное — вот более легкий вариант стейка и яиц. Я люблю готовить с тыквой, но не стесняйтесь добавлять любую комбинацию овощей, которая вам нравится. — Роберт Дескин, Плантейшн, Флорида
Перейти к рецепту
Этот рецепт идеален для вечеров, когда хочется чего-нибудь быстрого, вкусного и полезного для всей семьи. Даже когда шкаф пуст, обычно есть пара яиц и несколько зубчиков чеснока, с которыми можно работать. —Э. Gelesky, Bala Cynwyd, Pennsylvania
Перейти к рецепту
Мой муж Рон приготовил этот замечательный соус с беконом. Это по-домашнему и старомодно. Иногда мы поливаем соусом домашнее печенье. Подается с фруктовым салатом, это отличный завтрак. — Терри Брей, Уинтер-Хейвен, Флорида
Перейти к рецепту
Помидоры и хлопья красного перца придают остроту этим пикантным яйцам. Подавайте их с поджаренным хлебом или обжаренной полентой для незабываемого утреннего приема пищи. — Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин
Перейти к рецепту
Мне нравится этот рецепт. Это может быть не ваш типичный завтрак, но в нем есть все необходимые элементы. Кроме того, это легко, полезно и быстро. Просто превратите ваши любимые ингредиенты для омлета в утренний салат! —Полин Кастер, Дулут, Миннесота
Перейти к рецепту
Мы с мужем завтракаем в субботу утром. Когда мы хотим чего-то необычного, мы делаем яйца Бенедикт в итальянском стиле с соусом песто и прошутто. — Джеки Додд, Лос-Анджелес, Калифорния
Перейти к рецепту
Я готовлю это пасхальное угощение уже 20 лет! Такой праздничный вид этому сладкому хлебу придают крашеные яйца вкрутую, запеченные в тесте. Оставьте их, и вы сможете наслаждаться им в любое время года. Мой муж особенно любит этот хлеб с запеченной ветчиной. — Хизер Дюранте, Веллсбург, Западная Вирджиния
Перейти к рецепту
Я использую овощи из нашего сада во всех своих приготовлениях. Это суфле с петрушкой и красным перцем — фаворит. — Джанет Экхофф, Вудленд, Калифорния
Перейти к рецепту
Это пикантное блюдо для завтрака поднимает повседневную яичницу-болтунью на несколько ступеней. Насыщенный вкус так приятен по утрам, а подавать его еще лучше с поджаренным на масле итальянским хлебом. — Томас Фаглон, Сомерсет, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
Эти очаровательные формочки для яиц с беконом — свежий взгляд на классический завтрак. При выпечке обязательно используйте жаропрочную посуду. — Кэрол Форкум, Мэрион, Иллинойс
Перейти к рецепту
Мы любим завтракать в моем доме в любое время дня. Я придумал этот полезный бутерброд с яйцом как что-то новое для brinner (он же завтрак на ужин), но они великолепны независимо от того, когда вы их подаете. — Кейси Галлоуэй, Колумбия, Миссури
Перейти к рецепту
Это одно из самых популярных блюд в меню нашей гостиницы. У него такой насыщенный вкус с укропом и насыщенным лососем, что он всех поразит своей изысканностью. — Сьюзан Гудман, Уилмингтон, Вермонт
Перейти к рецепту
Выложить яичные желтки на гнезда из взбитых яичных белков с итальянскими приправами, затем запечь в чугунной сковороде. Мечтательный! — Мэтью Хасс, Франклин, Висконсин
Перейти к рецепту
Мой муж любит яйца и бекон, поэтому я хотела объединить его любимые блюда на завтрак с гамбургером на гриле, чтобы получить необыкновенное лакомство. Посыпав его моим домашним джемом из ежевики, я заключил сделку. — Тина Янссен, Уолворт, Висконсин
Перейти к рецепту
Эти легкие кукурузные лепешки получаются очень нежными благодаря взбитой кукурузе в тесте. Посыпьте их вареными яйцами и свежей сальсой, и вы получите один из моих любимых завтраков. —Джейми Джонс, Мэдисон, Джорджия
Перейти к рецепту
Я сделал знаменитый ростбиф моей матери более полезным, используя шампиньоны кремини вместо говядины и коричневый рис вместо картофеля. Идеально подходит для легкого основного блюда. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия
Перейти к рецепту
У нас всегда есть авокадо под рукой, поэтому приготовить этот тост на завтрак для нас с мужем очень просто. Это действительно вкусно! — Калле Кронг-МакКрири, Эскондидо, Калифорния
Перейти к рецепту
Моя семья любит брускетту, так почему бы не съесть ее на завтрак? Это дает нам здоровое начало утра и требует очень мало усилий. Вы получаете все традиционные вкусы, а с добавлением яиц получается отличная еда. — Калли Кронг-МакКрири, Эскондидо, Калифорния
Перейти к рецепту
Я люблю готовить эту острую яичницу-болтунью для друзей и семьи. Это почти еда сама по себе, но я подаю ее с булочками или печеньем, свежевыжатым фруктовым соком и кофе. —Кей Кропфф, Каньон, Техас
Перейти к рецепту
Чизбургер в омлете? Да, пожалуйста! Этот забавный вариант двух любимых блюд на завтрак и ужин легко приготовить и он вкусен в любое время дня. — Дениз Ларош, Хадсон, Нью-Гэмпшир
Перейти к рецепту
Нет ничего лучше моего удобного слоя, приготовленного из бри, ветчины и грибов. Соберите его и испеките сейчас или оставьте на ночь, чтобы завтра поставить в духовку. — Элизабет Ларсен, Плезант Гроув, Юта
Перейти к рецепту
Я стараюсь как можно чаще добавлять в пищу питательный сладкий картофель, особенно на завтрак. Этот рецепт возник с целью накормить мою семью здоровым, сытным завтраком… и это сработало! — Жанна Ларсон, Мишн Вьехо, Калифорния.
Перейти к рецепту
Этот рецепт риса по-мексикански с яичницей-глазуньей идеально подходит для завтрака или ужина. Мне нравится подавать блюдо с горячими лепешками и гарниром из жареных бобов для полноценного обеда. — Джинн Льюис, Бруклин, Мичиган
Перейти к рецепту
Карри придает этому яичному салату особую привлекательность. Мы любим, когда погода становится теплой. — Джойс Макдауэлл, Вест Юнион, Огайо
Перейти к рецепту
Два моих любимых блюда — грибы и авокадо — делают сэндвичи достаточно изысканными для компании или семейного завтрака на выходных. — Кэрол Маклафлин, Папиллион, Небраска
Перейдите к рецепту
Из оладий получается великолепная корочка для этих отдельных яичных пирогов с заварным кремом. Они выглядят красиво, но их легко сделать. Они пользовались успехом на праздничных бранчах и в других особых случаях. — Кейт Мейер, Брентвуд, Теннесси
Перейти к рецепту
Этот омлет-роли-поли — новый способ приготовления яиц на поздний завтрак. Хотите разные овощи? Вы можете заменить 2 чашки любого типа, который вам нравится. Когда я готовлю для безглютеновых друзей, я не добавляю муку, и спираль скручивается в порядке. — Дебби Моррис, Гамильтон, Огайо
Перейти к рецепту
Мои дети просят эту сытную медленно готовящуюся запеканку на завтрак и ужин. Я подаю его с белым деревенским соусом или сальсой. Это восхитительно в любом случае. — Синди Прюитт, Гроув, Оклахома,
Перейти к рецепту
По прихоти я набила яйцами картофельные скорлупы, чтобы использовать остатки печеного картофеля. Это блюдо, которое люди просят больше всего. —Лиза Реншоу, Канзас-Сити, Миссури
Перейти к рецепту
Я люблю стога сена и хотела приготовить для своей семьи забавный рецепт текс-мекс. Добавление панировочных сухарей и сыра к оладьям перед приготовлением придает им замечательный золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру. — Донна-Мари Райан, Топсфилд, Массачусетс
Перейти к рецепту
Это старинное немецкое блюдо, которое всем нам, детям, нравилось в детстве. Этот ароматный омлет с тостами и джемом обязательно сделает вашу семью такой же счастливой, как и всех нас. — Кэтрин Сталлвуд, Ричленд, Вашингтон
Перейти к рецепту
Охлажденное тесто для рулета в форме полумесяца позволяет легко приготовить эти пикантные карманы для завтрака. —Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин
Перейти к рецепту
Одно из моих любимых поздних блюд — яйца Бенедикт. Хотя я обожаю традиционную версию, я также получаю удовольствие от использования других вкусов. Это моя итальянская версия с использованием полудомашнего сливочного соуса песто. — Дженн Тидвелл, Фэйр-Оукс, Калифорния
Перейти к рецепту
В детстве я сблизился с отцом из-за чоризо и яиц. Мой свежий подход сочетает их с крупой и черной фасолью для этой миски для завтрака с чоризо. Добавьте ложку пико де гальо для дополнительной остроты. — Дженн Тидвелл, Фэр-Оукс, Калифорния
Перейти к рецепту
Шакшука — это блюдо из яиц-пашот с помидорами, луком и тмином. Я узнал об этом во время путешествия, и с тех пор это мой любимый способ есть яйца. — Эзра Уикс, Калгари, Альберта
Перейти к рецепту
Когда я рос, у нас была семейная традиция есть яйца Бенедикт с шампанским и апельсиновым соком на рождественский завтрак. Но теперь, когда я готовлю, суетливый завтрак не в моем стиле.

Терпение, спокойствие, сейчас они появятся

Кофе: эффект Марангони

Безе: денатурация и пенистые белки

Яичница: эффект Лейденфроста и реакция Майяра

Яйцо—пашот: закисление среды и застывший белок

Майонез: стабилизированная эмульсия

ну что? всем доброе утро!=) кому я яичницу и с чем? а кофе в постель?=))) — Спрашивалка

Как завтракают в других странах?

Яичница бодрит лучше, чем чашка кофе —

//Партнер Гнездо.ру

Картина дня

Новости Adwile

//Партнер giraff.io

Наши публикации

Слухи, скандалы, сплетни

Шоубиз

Наука

Хайтек

Туризм

Спорт

Вкусный раздел

//Партнер ГНЕЗДО.РУ

//Партнер giraff.io

//ПАРТНЕР ADWILE

Яичница без хлеба и кофе без молока, L=K(V+P) — фанфик по фэндому «Импровизация»

Спешелти кофе и еда: как составить идеальную пару

Я попробовал лайфхак Марты Стюарт для приготовления яиц в кофемашине для приготовления капучино

Марта Стюарт произвела фурор в Интернете в прошлом году, когда продемонстрировала, как приготовить яйца капучино, в клипе для Food Network.

Стюарт рассказала мне о своем взломе в марте, но я больше не думал о тех яйцах для капучино, пока не увидел на кухне эспрессо-машину моего отца.

Сначала я сделал тестовый прогон хака, приготовив пару разных омлетов, влив в пенообразователь только яйца.

Прежде чем я расскажу вам больше о своих яйцах для капучино, позвольте мне показать вам контрольный омлет, который я приготовил без какой-либо помощи Nespresso.

Пришло время поэкспериментировать. Сначала я попробовал взбить яйца с молоком, прежде чем заливать смесь во вспениватель.

Я снял крышку и смотрел, как Nespresso начинает работать.

Затем я вылил смесь на разогретую сковороду, надеясь увидеть разительную разницу.

Затем я попробовал добавить молоко во вспениватель, прежде чем смешивать его с яйцами, чтобы посмотреть, будет ли это иметь большое значение.

После того, как я взбил смесь и вылил ее на разогретую сковороду, я уже мог сказать, что омлет стал более воздушным.

Так как простое добавление молока во вспениватель явно давало лучший эффект, я снова исключила яйца. Но на этот раз я использовал горячий режим Nespresso.

Как только я бросил смесь в кастрюлю, разница была очевидна.

Было ясно, что омлет был намного пышнее, чем первые три. Еще лучше? Это было потрясающе на вкус.

После того, как я разобрался с перегибами в эксперименте, я решил попробовать приготовить яичницу-болтунью и с помощью пенообразователя.

Для контроля я просто смешал два яйца с двумя унциями молока и начал медленно раскатывать их по кастрюле.

Когда я начал готовить яичницу-болтунью с молоком из пенообразователя, я был потрясен, увидев, насколько по-другому выглядела смесь, когда попала на сковороду.

Когда я поставил две тарелки с омлетом рядом друг с другом и попробовал их, победитель был очевиден.

После многих подходов к капучинатору — и многих, многих яиц — стало ясно, что капучинатор может делать больше, чем просто готовить кофе.

Яичница-болтунья (быстро и просто!)

Яичница-болтунья в кружке

Советы по безопасности

Яйца для разогрева в микроволновке Необходимые ингредиенты:

Как приготовить яичницу-болтунью в микроволновой печи:

Обязательно ли использовать кружку?

Можно ли приготовить только 1 яйцо?

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Как я узнаю, что яйца приготовлены?

Нравятся более мягкие и плотные яйца?

Идеи топпинга для вареных яиц:

Как приготовить бутерброд на завтрак с яйцами в микроволновке?

Другие простые рецепты завтрака:

Яичница-болтунья в микроволновке

Рецепт яичницы-болтуньи на пару в эспрессо-машине (или на плите)

Галерея

Ингредиенты

Проезд

Яичница-болтунья в микроволновке в кружке

Ингредиенты

Как приготовить яичницу в микроволновке

Часто задаваемые вопросы

Заранее приготовить и заморозить

Советы экспертов

Более вкусные рецепты яиц

Скраблевой Яйца

Чтобы приготовить сэндвич на завтрак:

Кристин Максвелл

Вам также может понравиться

Идеальная яичница-болтунья — или что бы вы ни делали

Яичница-болтунья Perfect

Список покупок для яичницы-болтуньи

Как приготовить легкую и пышную яичницу-болтунью

Когда добавлять добавки

Чем можно заменить…

Итак, каков окончательный вердикт? Что нужно сделать, чтобы приготовить пышную яичницу?